月~水のお弁当

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月曜日のお弁当
「焼き鮭海苔段々弁当」

焼き鮭
薄焼き玉子があったので細く切って
ベーコンとキャベツは炒め
ブロッコリー
ごはんは海苔段々

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火曜日のお弁当
「海苔チーズ玉子焼きの肉そぼろ弁当」

肉そぼろはレンジで調理! 定番の作り方は著書「ラク弁当レシピ」にいろいろ載ってます♪
息子はこれが大好き!!
出来たそばから肉そぼろをスプーンでどんどん食べちゃいます。
まったく飽きる様子なし^^;

玉子焼きは海苔とスライスチーズを巻いてます。
スライスチーズを置く場所がポイント。
かぼちゃのキンピラ
煮物

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今日のお弁当
「野菜天丼弁当」

本当に冷蔵庫になにも見当たらず@@;
息子に弁当を毎日作るようになってから、比較的きちんと食材は用意していたんですが
とうとう冷蔵庫に何も見当たらない朝を迎えてしまいました!!
慣れてくるって恐ろしい。。。

冷蔵庫を覗いてぼーっとしていても仕方が無いので
朝から天ぷらにする事を決意!

衣作って野菜を揚げました。
天ぷらは
2色のピーマン
ニンジン
さつまいも

ハムステーキはそのまま焼き添えました。


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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# by rierincook2 | 2017-06-21 13:00 | Comments(0)

ここ数日のお弁当

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火曜日のお弁当です。
豚薄切り肉で2色パプリカとピーマン、細い魚肉ソーセージをまいて
ケチャップで味付けしています。
海老とカリフラワーのフリットには衣にパセリが入っています。
水菜サラダ・・・て切って入れただけ^^;

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豚薄切り肉で生姜焼き
海苔玉子焼きは、いつもより小さい卵&厚めのしっかりした海苔で作ったら
なんと息子からクレーム!!
なんでもパサパサで巻きが解けたらしい・・・@@;
卵はいい卵だったんだけどな~。。。あまりそこら辺は関係ないようです。

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コロッケ
さつまあげ
ひじき煮
かぼちゃ煮
たたきキュウリの梅和え

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ゆうべは仕事で遅くなり、弁当のおかずはトンカツにしようと思ったロース肉
とうていカツにする気力など無く
お得意の保存袋に肉を入れ、ドレッシングをドバドバっと入れ漬けました。
今朝はフライパンでごく弱火でじわじわ焼いている間に
ゆで玉子
カボチャにとブロッコリーをマヨネーズで和えサラダ

とうとう明日は土曜日です。先週はイベント料理講座 今週はコミュニティーセンターで料理教室

頑張ります!


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# by rierincook2 | 2017-06-16 16:04 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当 3日分

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土・日のお弁当は野球弁当
相変わらずですが、量は多め。
でも胃に負担の掛からないおかずで野菜と厚揚げ煮物はノンオイル。
食べやすいおかずは肉そぼろと炒り玉子

常備菜の肉そぼろですが
本当にごはんが美味しく食べられます!
これ、自分が食べる側に立つ土日の野球弁当で余ったおかずを自分用に作るので
よく分かること。
玉子焼き
厚切りベーコン(脂少なめ部分)ピーマン、ズッキーニソテー


土曜日、結構はじめから具合が悪かった息子。
土曜日は32℃の急激な気温上昇の夏日
具合が悪くなるのは珍しく、昼食は食べられたらしいから大丈夫なのかと思ったら
やっぱり無理して食べて午後もだめ。

わたしがイベント料理講師してかえってきたら
完全ダウンで爆睡でした軽い熱中症のようで、熱もあり
翌日も回復イマイチでしたが、日曜日は涼しかったので頑張って乗り切れたようです。

スポ根もいいけど、
熱中症も放置が長いと死んじゃうんで、気を付けたいです。


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まだある常備菜の肉そぼろ。

最終段階の方法は、肉そぼろの玉子焼き 卵3個で作ります!
今朝はわたしも頭痛上がりでやる気起きず
ハム焼いて
キャベツはレンジナムルにして
それで終わりにしようとしたら、隣の御母さんががんもとこんにゃく煮物をくれました。
おかずギュウギュウでございます。


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# by rierincook2 | 2017-06-12 10:42 | Comments(0)

野球弁当と2日分のお弁当

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日曜日は野球弁当

冷蔵庫にはウインナーと卵、舞茸など
野球の時はさっぱり弁当にするので、味付けもシンプル。
ササッと食べられる、胃にもたれないのがいいので大抵こんな感じ。

桜でんぶの玉子焼き
ゆかり和えのブロッコリー
舞茸ソテーとウインナ-炒め

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月曜日
豚テリは砂糖と醤油でテリテリに仕上げました。
ハムステーキとアスパラ
玉子サラダはブロッコリーとクリームチーズ入り

ごはんにはちぎり海苔を敷いてます。

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本日火曜日のお弁当
アスパラとウインナー
舞茸と豚薄切り肉のポン酢ケチャップ炒め
ニンジンのキンピラ

本日は逗子市学校給食会の講演を依頼され、
1時間の講演をさせて頂きました。
逗子の池子小学校での講演は喜んで頂けたようで安心しました^^


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# by rierincook2 | 2017-06-06 21:06 | Comments(2)

キンピラ玉子焼き弁当

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おはようございます。

朝から風が強いです。
晴れていますが、また局地的に集中豪雨とかあるんでしょうか^^;

きのうは逗子商工会議所に、ここ最近の逗子について局長にお話を伺いに行ってきました。
逗子は素晴らしい土地です。三浦半島にある逗子市はこれからも逗子らしさを大切に
皆さんに魅力ある場所として知って頂けたら嬉しいです。

産業が少ないとか、人口が少ない という事はそれを魅力にかえる考え方もあります。
発想さえあればその残っている「余地」を活用できるチャンス溢れる土地でもあります。
それは横須賀も同じ。

わたしは「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者ですが
神奈川県の取り組みにして頂き
前より一層、各商工会議所の生の声を伺う機会も増えてよくこの土地の事がわかるようになってきました。

堅い話でスミマセン!!


今日のお弁当は息子の中学男子弁当

朝、牛切り落とし肉があり
椎茸、新玉ネギを切って、急遽 レンジ牛煮を作りました。
常備菜にするような量では無い場合 野菜もいっぱい入れて作ります。

キンピラは常備菜。
きょうは玉子焼きで巻きました。

ブロッコリーは朝レンジ

やっぱり常備菜は1品でもあると弁当がバージョンアップするな~。。。♪


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# by rierincook2 | 2017-06-02 08:50 | Comments(0)

2日分のお弁当

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きのうのお弁当

今週は息子の中学男子弁当のみです。
久しぶりに牛肉巻き エリンギ・アスパラ・赤ピーマンを組み合わせて作りました。
甘辛醤油で味付けています。
火を止めてしっかり味を絡ませてから盛り付けます。
タレは時間が経つと、トロトロで絡まっていても時間が経つと食材の水分で流れます。
ほどほどに絡ませるのがミソ。

青梗菜としめじのポン酢醤油
ゆで玉子

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今日のお弁当

焼き肉で切って使わなかった新玉ネギ・ピーマンでウインナー炒め
キンピラ
茹で玉子常備したので玉子サラダ
のり段々

本日も打ち合わせ。
さて、雨だし、珈琲のんでから出掛けます。


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# by rierincook2 | 2017-06-01 08:57 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当

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土曜日は中学生息子の野球弁当
わたしは小学校の息子が以前お世話になっていたチームの練習の方へいったので
自宅で昼食。

息子のクラブチームには午前中はグランドで雑用お手伝い。
午後からわたしはちょっと移動して小学校へGO!

今年小学校を卒業した息子の後輩達と一緒に野球をするのは
とても楽しく、
中等部硬式野球はわたしではもう怖くてとてもじゃないけど息子とキャッチボールすら出来ません。
主人がグローブの下に手袋重ねても、赤く腫上がっているのを見ると、、、ちょっとムリ^^;

軟式の小学6年までが限界ってことです。

クラブチームで息子は最近練習試合でよく投げさせてもらい
肩の方もメンテナンスを考えなきゃ、、、とか考えていましたが今週は上級生3年生も大事な試合が近く、土曜日の練習はランニング&守備練習が中心だったみたいです。
そうなると弁当は、ランニングにも胃に負担が掛からない内容にしておかないと
戻してしまったりする事で体力とエネルギーが奪われるので、
おかずは脂っ気を抑えたもの中心にします。
体を細くさせないためにあえてそうしています。

牛ごぼう
鮭そぼろ
レンジ青梗菜ナムル


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今日は月曜日。

弁当はまだ残ってた鮭そぼろ。
実はきのうの日曜日は、チームは試合だったのでおにぎり。
おにぎりもそう言えば鮭そぼろまぜごはんのおにぎりだった。。。

自分が食べていないから、なんとなく いいかな 的に入れてはいるけれど
当の食べる本人はどう思っているのだろう・・・
感想を聞くのが怖いので 聞きません!

鮭そぼろ
ちりめん山椒
玉子焼き
ウインナー
アスパラソテー

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# by rierincook2 | 2017-05-29 16:15 | Comments(0)

2日分のお弁当

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おはようございます。

きのうのお弁当は「カジキの照り焼き弁当」

カジキはフライパンでよく焼いてから照り焼きにしてます。
ちょっと多めのみりんで全体煮よく絡め~とろみが出たらしばらくそのままフライパンの中で冷ましてます。
その方が味がしっかり馴染みます^^

お魚のおかずは、余熱をとるというよりも
よく冷ました方が魚臭さになったりしないので、いつもよりよ~く冷ましています。

青梗菜は照り焼きを作る前に素焼き。

海苔玉子焼き
ちくわとさつま揚げ・オクラの煮物

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これは今日のお弁当「豚生姜焼き弁当」

ゆうべサラダ用に豚生姜焼きをトッピング。
それを残しておいて今朝、フライパンで汁気を全部絡めて水分を飛ばし、味をしっかりめに修正しています。
常備菜は ゆで玉子・ブロッコリー
ブロッコリ-とレンジ40秒かけたもやしベーコンとカニかまベーコン巻きを
フライパンで焼き色を付けました。

もやしはそろそろ季節的に傷みやすいので、こうして汁気をなくす方法もいいかと思います。
ブロッコリーは主人は今ひとつなので間にマヨネーズをかくし入れれば
まぁまぁ食べてきます^^
息子は大好き♪

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 ルクエスチームロースターで!
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# by rierincook2 | 2017-05-25 10:21 | Comments(0)

息子の遠足弁当とパパ弁当

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中学生の息子は、今日丸1日近所の畑や公園、山をウォークラリーということで
弁当と水筒もってずっと外にいるそうです。

班行動で、気楽な1日になるんじゃないでしょうか。。。

心配事は迷子かな~。
ウォークラリーなので、ポイントがあり、そこを通過して順位を競う感じでしょうか?
地図詳細が出ている訳ではないようで
本人も迷子の不安はあるようですが
なにせ近所なので大丈夫だと思いますけどね^^;

ごはん弁当はずっと歩きで中身が片寄ったりするし、
野球でいつもおにぎり食べてるし
やっぱり遠足みたいな日はサンドイッチのお弁当にしてしまいます。

カツサンド(ソースカツ+キュウリ)
クルミパンの玉子サンド(玉子サラダ+キュウリ+プチトマト)
カニかまとアスパラとベーコンサンド(+ケチャップちょんちょん入れ)
クリームチーズにブルーベリーソースをかけたサンド

えのきベーコン
プチトマト
アスパラガス

苺3個 と 練乳


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これはパパ弁当

気持ち的には息子のサンドイッチ弁当の残り物的な・・・^^;
でもまぁ本人そんな気はしていないと思います。

同じ材料を詰めただけ。


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
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# by rierincook2 | 2017-05-23 12:30 | Comments(0)

ピカタ弁当

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こんにちは。

土日は息子の山梨合宿で同行していました。
富士山の正面で野球の練習と試合して、お天気も最高によく、かなり日に焼けて帰ってきました^^;

冷凍庫には味付け挽肉を今日の弁当用に冷凍しておいたんですが
息子がこの土日の胃の調子がイマイチだったので
この挽肉を使うのは、味付けが中華風だったのでとりあえずやめました。

野菜さつま揚げがあり、茄子もあったので軽い煮物にして、今回は赤ピーマンも入れました。
ポテトサラダはジャガイモをレンジで6分
紫玉ネギ少々とレンジで40秒加熱の絹さやを1㎝幅に切って混ぜてポットサラダ。

そして久々のピカタ。
厚切り朝食用ハムを2枚それぞれをピカタにしました。

煮物はキッチンペーパーに一旦乗せて汁気をしっかり落として落ち着かせてから詰めています。

一応海苔をごはんに乗せて、海苔で多少の水分調整出来ればと思います。
こうすればほぼのっけ弁でも大丈夫だと思います。

真夏とか日の当たるところに置く訳ではないのですが一応色々考えて
12時頃に食べる時まで安定した状態であるようにしています。

ただ・・・本日、いつもよりかなり遅く家を出て行ったので途中絶対に走ってる!
なので、また弁当はきっと中身のおかず、そしてごはんまでもが定位置にないかも知れません。。。

パパのはいつも安定したカタチでお昼に食べているハズです^^;



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# by rierincook2 | 2017-05-22 11:14 | Comments(0)

2日分のお弁当

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5月17日は、わたしは横浜で打ち合わせ。
息子のお弁当のみでしたが、これといった食材がなかったのですけれど
たまにはシンプルに玉子焼き・ウインナーとかでもいいかと思い
ジャガイモと黄色ズッキーニをケチャップ炒めにして入れてみました。
インゲンはレンジ加熱したのみ。梅肉を添えています。
たいしたことない弁当ですが、
ジャガイモと黄色ズッキーニのケチャップ炒めのおかげで、味のメリハリは出た気がしています^^

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今日のお弁当は
ゆうべ唐揚げだったのでお弁当用に大量に作り
今朝は桜でんぶの玉子焼きを作ったフライパンにで
その後、絹さやとハムを炒めて添えました。

唐揚げ弁当の場合は、なんとなく海苔段々にしたくなる習性があります^^;
さかのぼるときっといつも海苔段々にしている気がしていますが、確認していないので分かりませんが^^;

この2日間は中学息子の弁当のみ♪


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# by rierincook2 | 2017-05-18 08:46 | Comments(1)

ハンバーグ弁当

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おはようございます。

久々のこの台詞!
ようやく日常が戻ってきた感じです^^

少し時間に余裕が出来たので
やっぱりこのお弁当日記は朝の珈琲タイムに更新するのが好きです♪

本日は息子のお弁当のみ。

この4月からほぼ毎日弁当2個作る生活だったので
久々1個作ると、ちょっとおかずが余るのが気になります。
ついつい余分に2個分のおかずを作ってしまっい
ちょっと弁当2個作る習性が身に付いてきた気がします。

ハムがあったのでオクラを巻いて、そのままレンジにかけるときっとハムが開いちゃうので
ラップにクルッとひと巻きして、もう反対側からもう1個巻いて一体化してからレンジ40秒。
そのままあら熱とって冷ましてからカットします。

絹さやはレンジ30秒。

冷蔵してあったハンバーグはケチャップ+ソースかけてレンジ1分半。

豪華に見えますが、かなり簡単でした^^


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# by rierincook2 | 2017-05-16 09:01 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当と野球話など

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野球弁当は土曜日は息子は遠征メンバーだったので、おにぎりでした。
わたしは京急不動産(株)のイベント料理講座で午前中はウィング川崎のTULLY'Sで講師のお仕事で同行できず~、持たせたおにぎりはしっかり食べたようでした^^

日曜日は練習なので、お弁当。
相変わらずですが、油のおかずは控えめに。
お腹が目一杯の状態での運動は体に負荷がかかるので、まだ軽めにしています。
10時と3時に補食のおにぎりの量で食事量を調整できるまで、もう少々時間が掛かりそうです。

玉子焼き
鮭ほぐし
ブロッコリーのベーコン巻き
パプリカ・黄色ズッキーニ・絹さやのオイスターソース炒め
キャロットラペ

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本日月曜日のお弁当
インゲンとウインナーの豚肉巻き ケチャップと醤油で味付け
フライパンには肉の巻き終わりを下にして焼き、次は裏かえし、側面は全部を並べて立てかけるように立たせで順次焼いて、しっかり火が通ったらみりんで全体を蒸し、ケチャップと醤油で味を絡めます。

ゆでブロッコリーは手で裂き、チャーシューを一緒にごま油で和えました。
肉そぼろ
椎茸は肉巻きと一緒に炒めて塩胡椒してから取り出しで添えました。

ギリギリまで家を出ない息子。。。
学校までの通学路でなんと途中走るそうです@@;
「べ・弁当はどうなっているの!???」って聞いたら
「たまに右に行ったり左に行って、時に混ざってる。」
「ひぇーーーー!!!走らないでいい時間に家を出てよ!!!」
「大丈夫。美味しいものと美味しいものが混ざっても 結局美味しいから^^」

はぁーー??
なんて事をいうのじゃ。 嬉しいような嬉しくないような・・・
とにかく弁当は大変な事になっているようなので、学校の時の弁当はずれないように
比較的パンパンに詰めようかと思い始めています^^;


土曜日の野球の遠征は、息子的には初めて親が来ない遠征でして^^;^^;^^;
はじめは不安だったようですが
行ってみたら、一緒に同行して下さった先輩父母、1年父母のお世話に大変なり
アンド 先輩に混じってベンチ入りしたのも初めてで・・・
2回までは先輩が投げ、
3・4回は突如息子が登板だったらしく
1年の息子はファールボールを茂みで探していたので大急ぎで呼ばれ 球場に入る扉がうまく開かずドタバタ 
ブルペンで「早く肩を作れ!」って言われてるのにのんびり肩を作っていた感じに見え周りが焦り
聞こえてないんじゃないか、とざわつき。。。
先輩からは、
「沢山打たれても落ち込むんじゃないぞ!! 思いっきり投げてこい!!」って励まされ~~

そしてピッチャー交代で息子が登板。

3回 3者凡退におさえ (驚き)
上着のウインドブレーカーは持って行かなかったので、「長谷川の肩を冷やすな!!」と先輩方々のウインドブレーカーを着せて頂き^^;
4回 3者凡退におさえたけど(驚き)雨が土砂降り。
また上着を他の先輩から着せて頂き~~ もう、本当にご迷惑をお掛け致しました。

土砂降りのため試合中止。千葉の富津から横須賀へ戻る事に。

アイシングは持たせたけど
ピッチャーは体を冷やさないのも大切なんですね。。。

チームの皆さんに大変お世話になった遠征でした。本当に有り難かったです。

野球話でした。



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# by rierincook2 | 2017-05-15 09:13 | Comments(0)

GW中のお弁当

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5月3日のお弁当
野球は1日練習。メインになるおかずはカツですが、2口分のみ。
なぜなら、5キロ走ったり、すぐに動いたりするので基本的には揚げ物は入れないようにしていますが、どうにもこうにもおかずが見当たらず、少しなら大丈夫なので入れました。
ふんわり揚げははんぺんみたいに軽い物で炙って入れました。
玉子焼き
スナップエンドウ

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5月4日も1日野球の練習
そしてわたしも買い物に行けず@@;自分も1日グランドなのでしょうが無いんですけど^^;
ウインナーと新玉ネギ、ふんわり揚げは一緒に炒めました。
海苔玉子焼き

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とんで5月6日
桜でんぶの玉子焼き これ好評♪
ふんわり揚げは麺汁で煮ています。
ウインナー
ピーマンソテー
鮭そぼろ

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5月7日
赤ピーマンとエリンギのソテー
レンジキャベツのゆかり和え
それと一緒にアスパラもレンジで加熱しています。
玉子焼き


5月5日は野球の遠征だったので
試合の時はお弁当はおにぎりです。

こどもの日だったのですが、
中学生になって硬式の野球チームに入って初めての登板がありました。
1年生だけの試合で、1年生は4人ピッチャーがいるんですが息子は先発。
仲間の中で試合で初めて投げるのが息子となり、わたしがドギマギ@@;
2回投げ 無失点。内容もよく、打席では2ベースをレフトに打ち、良いデビュー戦になりました!

いい子供の日でした^^

こんな野球の話や日々の何でも無いことをここに書きたいんですけど
時間が最近足らないのが残念です。。。


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# by rierincook2 | 2017-05-09 17:49 | Comments(0)

GW前のお弁当3日分

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この日は4月30日
またもや胃が気持ち悪い息子の野球弁当。
とにかく練習中の弁当は残しちゃいけないのが鉄則。
既にそぼろ状になったおかずをのせて3色弁当にすれば、淡々と口に運べば
胃が勝手に消化していってくれる事を望みます^^;
炒り玉子
鮭そぼろ
ほうれん草のみじん切りナムル
胃に優しいおかずは、ふんわり厚揚げ豆腐を煮ています。
頑張って食べる、という言葉は嫌いですが、頑張って食べたと思います。

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そして5月1日は月曜日なので学校

もう月~日まで毎日わたしの弁当なので、一体いつのかわからなくなりますね。
大抵月曜日は食材がありません。前日野球だからね^^;
息子には大変申し訳ないんだけど胃に優しいおかずが浮かばず
うっかり鶏の一枚肉を前の晩に醤油とごま油につけて竜田揚げにしてしまいました。
でもペロリと食べてきたので良かったのかな?

ちくわとピーマン炒め
鶏竜田揚げ
ゆで玉子

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月曜日に買い物に行けなかったので
相変わらず食材がない時に、友達が沢山タケノコをくれました!
軽く煮ておいて、朝弁当のおかずにしました。温め直すときに絹さやを加えてさっと火を通します。
あとは普通の玉子焼き
ケチャップウインナー これは火を止めてから絡めれば台所にケチャップが飛び散りません。
ほうれん草ソテー まずニンジンは薄く切ってレンジに1分かけてから一緒に炒めています。

だめだ・・・日にちが遠くなると細かいことを忘れそうです。
やっぱりマメに弁当日記は更新したいですね。



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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

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その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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# by rierincook2 | 2017-05-08 18:40 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当(3日分)

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土曜日野球弁当

鮭ほぐし
青梗菜ソテー
ウインナー
厚揚げ煮物
スナップエンドウ

比較的脂っ気を減らし、運動時に胃の負担にならないようにしています。
でもウインナーくらいは中学男子なので食べたいですよね~。。。なので1本半分。
昼食は早く食べてすぐ練習なので、どうしても弁当内容は軽めになります。

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日曜日野球弁当
鮭をそぼろにし、炒り玉子、ほうれん草のみじん切りナムル
厚揚げ煮物
これで3色弁当にしました。

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月曜日 主人と息子のお弁当

1枚鶏肉の竜田揚げ
ゆうべ鶏もも肉1枚を醤油とごま油に漬け
今朝 1枚肉のまま片栗粉をまぶして揚げ焼きの竜田揚げ
ちくわソテー
ピーマンと青梗菜のポン酢醤油
ゆで玉子

揚げ焼きで鶏肉1枚を竜田揚げにすると一気に2人分のメインおかずの出来上がり♪
ゆで玉子は朝2つ茹でました。
1個は夕飯や次の日に使います♪

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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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# by rierincook2 | 2017-05-01 16:25 | Comments(0)

2日分のお弁当

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きのうのお弁当
焼き鮭
桜でんぶの玉子焼き
ちくわの磯辺揚げ
キュウリとチャーシューのごま油和え
海苔弁

なんと息子、学校から帰ってきてご機嫌♪
「お弁当美味しかったよ!」
だって。
焼き鮭が嬉しかったのか? それとも桜でんぶの玉子焼きが甘くて美味しかったのか?
よくわからないけど 喜んでくれたらしいです。。。^^


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今日のお弁当
パパは本日は弁当なし。
息子のみお弁当。

今日は弁当の常備菜やら前の晩の用意は全くなし!で
今朝の自分の瞬発力にかけた本日の弁当作り。

起きてすぐ鶏もも肉を小さく切り、フライパンで焼き
火が通ったら醤油と砂糖をほぼ同量加え絡め~そのまま放置して味を染み込ませ
裏庭で採った三つ葉をたっぷり入れた玉子焼きを焼いている間に、
今日は焼き鳥なので魚焼きグリルにアルミホイルをしいて鶏肉ならべて軽く炙り~
出来上がり。
ゴボウのきんぴらは隣の御母さんからもらったおかず。

三つ葉は1年中生えてます。
裏庭にはミントや木の芽、大葉が勝手に生えてきます。




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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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# by rierincook2 | 2017-04-28 09:38 | Comments(0)

3日分のお弁当

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月曜日

ようやく息子の胃炎も治ったようで、揚げ物の弁当も普通に食べられるようになりました。
唐揚げは前の晩に沢山作っておいたもの。
ごはんは海苔段々にしてピーマンと新玉ネギを炒めてビアハムを細切りにして加えています。
ゆで玉子があったのでスライスにして入れました。
常備菜は唐揚げ・ゆで玉子
かなり簡単に出来ました!!

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まだ唐揚げを使います。本当は冷凍庫に入れて保存しようと思ったけれど
味を変えればいいか、、、と思い直しそのまま冷蔵庫で常備菜
マヨネーズ小さじ2・オイスターソース少々・ごま油をまぜて
レンジで2色のピーマンを加熱して唐揚げと一緒に和えました。
キャベツのレンジナムル
玉子焼き

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ゆうべトンカツを揚げたら、食べる食べる!息子はトンカツをカツ丼にし、
今朝もそれが食べたいというので「きょうの弁当もカツだけど・・・^^;」というと
それでもいい!!って言うので弁当はソースカツ
厚揚げとニンジンの煮物に絹さやをレンジ加熱して添え
キャベツの千切り
キュウリとミョウガの塩もみ

2人分のお弁当作りも慣れるのに時間が掛かりそうです。
やっぱり長年1人分で弁当を作ってきたので
思っているより食材の帳尻が合わず、ちょっと足らないかも・・・と焦る瞬間もあります。

がんばろ


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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# by rierincook2 | 2017-04-26 15:01 | Comments(0)

土日野球弁当と今日のお弁当

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こちらは土日の野球弁当
土曜日は
肉そぼろ・海苔玉子焼き・海老カツ・アスパラベーコン
肉そぼろは常備菜
アスパラベーコンはレンジ1分

日曜日は
醤油鶏・青梗菜のレンジナムル・玉子サラダのハム巻き
醤油鶏は朝レンジで3分&2分
青梗菜はレンジ1分 熱いうちに塩胡椒とごま油で味を染み込ませます。
ゆで玉子があったので玉子サラダにしてハムで花束風~

野球弁当は、基本しっかりめに食べさせないといけないんですが
時に、昼食後すぐ5キロランニングが入ったりする場合もあります。
胃の中で食べた物を消化できていないばかりか、消化のために体内の血液が胃に集中してしまうので
頭はぼ~っとします。
早い消化吸収と胃の負担を軽減させるためなるべく油分の多いおかずの量は減らしています。
体を大きくするために食べさせる指導でもあるので、戻してしまっては全く無意味になる事を回避しています。


きょうのお弁当
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今日は学校とパパ仕事。
唐揚げ
海苔段々
ゆで玉子
ピーマンと新玉ネギとアスパラガスのソテー ハムの細切り

この唐揚げは、冷めてもふんわりジューシーです!
この間のNHK「あさイチ」でご紹介した唐揚げの作り方ですが
わたしの本「ラク弁当レシピ」にもレシピが載っています♪ 
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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著



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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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# by rierincook2 | 2017-04-24 17:29 | Comments(0)

2日間のお弁当とテレビ出演のお知らせ

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さつま揚げを豚肉で巻いて、砂糖・醤油・みりんで照り焼きにしました。
ほうれん草はおかか和え
ビアハムを半分に切ってクルリとまいたらマヨネーズを少々入れてうずらの玉子をはめて
アイスクリーム風にしました。可愛いって評判です!
肉そぼろは常備菜
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肉そぼろ入の厚焼き玉子は、卵3個で作りました。
特に調味料は加えず、肉そぼろのみを卵に加えて焼いています。
天ぷらは、人参・竹輪芯玉ネギ・茄子
貝割れ大根とマヨ少々

先月発売になったわたしの本の 「ラク弁当レシピ」
こちらに照り焼きのレシピとふんわり美味しい玉子焼きの作り方が載っています♪
ぜひ参考にしてみて下さい!
先日出演したNHKの「あさイチ」でも紹介した作り方ですよ♪
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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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J:COM番組出演のお知らせです!
長谷川が「三浦半島はイタリア半島」プロジェクトの発案者として三浦市~横須賀市~逗子市~葉山町~鎌倉市を巡り
プロジェクトフードを展開している美味しいお店や素晴らしい農産物・海産物を沢山ご紹介致します!!
「MARU DE ITALIA!~三浦半島イタリア的グルメ旅~」
①4/22(土)22:00~
②4/23(日)11:30~
JCOM湘南エリア 11ch
ぜひご覧下さい♪




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# by rierincook2 | 2017-04-21 08:41 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
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【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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