焼き鯖弁当

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さいさん息子からリクエストされている「焼き鯖弁当」
以前弁当に恐る恐る入れてみたら
美味しかったらしく大興奮で喜び、帰ってくるなり
「鯖が美味しかった!!」

そんな喜ぶと思わず、
どちらかというとクレームが来るかと思っていたので意外でした。
鯖は魚臭いとか色々心配でしたが
冷めても美味しく食べられるって事なんですね。

小海老唐揚げはゆうべのおつまみ
これをケチャップとラー油を混ぜた物にフライパンで和えました。
三角がんもの煮物
茹でアスパラ
ゆで玉子


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「ラク弁当レシピ2」

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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
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自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
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   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
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# by rierincook2 | 2017-11-16 09:33 | Comments(0)

豚みそ漬け弁当

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最近はみそ漬けをしていなかったのを思い出し
使用方法に悩んだ豚ロース肉をみそ漬けにしました。
魚焼きグリルで弱火でじわじわ焼きました。
ただ使用した味噌は西京味噌。
塩分が少ないので薄味。
3色ピーマン炒め
ゆで玉子



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# by rierincook2 | 2017-11-15 11:30 | Comments(0)

きのうと今日のお弁当

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きのう月曜日は焼き鮭弁当
ごはんの上に大葉をちぎって広げました。
大葉は熱があると変色するので
鮭もごはんも冷めてから散らします。これが食べる時に見た目もよく保つコツ
さつま揚げは焼いて
ブロッコリーと舞茸はレンジで加熱して
仕上げに塩胡椒胡麻油でナムル

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きょうはそぼろ弁当
卵と肉そぼろ
えのきとアスパラはベーコンで巻いてます。
えのきは先端の部分を出し過ぎて巻くと
レンジ加熱やフライパンで加熱するとグンニャリうなだれてしまいます。
見た目も残念な感じになるので
ぜひベーコンの幅に合わせて巻いて下さいね^^



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# by rierincook2 | 2017-11-14 10:41 | Comments(0)

鶏煮物弁当

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本当はトマトチキンを沢山作ったので
きょうのお弁当はトマトチキン弁当にするはずでした^^;

寝る間際、息子が弁当用に冷蔵庫にとってあった夕飯でも食べたトマトチキンを平らげ・・・
その時点で翌朝の弁当の作り置きが無くなり
結果 朝起きて煮物作り

玉子焼き
アスパラベーコン
鶏・大根・人参の煮物

最近は洋食ごはんが続いていたので
和食もいいな と思いました^^


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# by rierincook2 | 2017-11-08 08:50 | Comments(0)

ソースカツ丼弁当

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すっかり寒くなりました。
肉を入れるのも脂が多いものを入れると白く固まる季節でございます。
カツもそんなに肉厚にしません。
だって、固く感じてしまうでしょう^^;

ソーストンカツ
茄子とパプリカのポン酢炒め

簡単でした^^;

中学息子のみ本日のお弁当でした。


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# by rierincook2 | 2017-10-31 08:59 | Comments(0)

肉ゴボウ弁当

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きのうはきんぴら入れました。
おとといは牛切り落とし肉で肉巻きしました。
今日は牛肉を砂糖・醤油・みりんで味付けきんぴらを加えて馴染ませました。

小松菜はレンジで水たっぷりにして2分かけ
さつまいもは安納芋
ハチミツで煮ています。

弁当は連続技
でもそろそろ食材も無くなり
今日はお買い物行きます!


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# by rierincook2 | 2017-10-26 08:38 | Comments(0)

きんぴら弁当

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きんぴらはゴボウ2本人参1本で作ったのですが
夕飯で殆どが無くなり^^;
食卓に出す前に弁当用に確保して入れました。

チャーシュー切り落としと3色のピーマン・椎茸は同じような大きめ乱切り
これはオリーブオイルで炒め
塩胡椒

海苔玉子焼き

今日も買い物に行けそうになく
冷蔵庫にあるもので2~3日過ごしています。

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# by rierincook2 | 2017-10-25 08:56 | Comments(0)

はんぺん肉巻き弁当

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牛の切り落とし肉が安かったので2パック買いました。
比較的肉厚でしっかりした肉ですが
これをはんぺんに巻いて
焼き肉のタレで味付けました。

肉巻きは、全面をしっかり焼いてから味付けしないと
肉が剥がれてきますから気を付けています。

えのきソテーも加え
残ったはんぺんも添え

ゆうべ作った煮豚煮玉子の玉子だけ添え
アスパラは茹でました。

牛切り落とし肉、まだまだあります。
夕飯と常備菜にしようかな♪


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# by rierincook2 | 2017-10-24 09:10 | Comments(0)

豆腐ハンバーグ弁当

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絹ごし豆腐がずっと冷蔵庫にあって
豆腐ハンバーグにしました。
最近ハンバーグを作っていなかったので大量に作り
夕飯・弁当・冷凍用に沢山作ると便利です。

ゆで玉子
白菜・人参のからし和え

息子は茹でて作る辛子和えが好きなようですが
朝はレンジで加熱した野菜を使うので
食感がシャッキリし過ぎて、
小学校の時の給食と違う!ってご不満のようです^^;
小学校の時の好きな給食メニューは「からし和え」でしかたからね。

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   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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# by rierincook2 | 2017-10-18 08:27 | Comments(0)

醤油鶏弁当

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冷蔵庫に鶏肉しかなくて野菜室もお弁当向きな野菜はピーマンのみ
明日のお弁当用に何かあるわけでもなく
仕方が無いので
前夜寝る前に鶏肉を醤油につけて
今朝レンジで加熱しました。

十分柔らかく、味も染みたいつもの醤油鶏
ピーマンは胡麻油で炒め塩胡椒
玉子サラダ
さつまいもは朝蜂蜜と塩で煮ました。
これはかぶる程度の水から煮ているだけなので手間いらず
ごはんはのり段々

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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
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# by rierincook2 | 2017-10-17 10:29 | Comments(0)

豚玉丼弁当

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わたしにしては珍しい「茶色い弁当」
でも味はお墨付き!
 豚薄切り肉と玉ネギをめんつゆでしばらく煮て
卵でとじました。
さつま揚げや焼き目をつけ
白菜はレンジ加熱してからゆかりで和え
椎茸と昆布の佃煮
ごはんはちぎり海苔をちらしてから豚玉を乗せています。
ちなみに汁気は厳禁なので
豚肉と玉ネギをよく煮てしっとり感と味を含めることでカバーしています。


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# by rierincook2 | 2017-10-16 19:34 | Comments(0)

今週のお弁当

秋休みだった今週 お弁当は火曜日は主人のみ
水曜から息子と主人の2個弁当
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3連休野球野球で疲れ果て、翌日は買い物にいく気力が無かった^^;
冷蔵庫には当然ほとんど食材無し
野菜入りさつま揚げにベーコン巻いて焼き
BBQで残ったウインナー炒め
ゆで玉子はゆかりかけ
これまたBBQで使わなかったインゲンをレンジ2分かけマヨ胡麻和え

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みそ炒めは豚薄切り肉、赤ピーマン・玉ネギ・ナス
ゆでブロッコリー
玉子焼き
こうして肉と野菜を分けて盛るとなんだか美味しそう^^
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コストコで買った大量の豚バラ厚めのスライスを
ジンギスカンのタレとケチャップを混ぜて絡めました。
弱火でじっくり焼き焼き色が付いたら火を止め和えました。
青梗菜は素焼き
白菜のポン酢漬け
ゆで玉子
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焼き鮭
ウインナー卵炒め
キャベツ椎茸炒め
のり弁

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# by rierincook2 | 2017-10-13 11:37 | Comments(0)

先週のお弁当

豚薄切り肉となすが冷蔵庫にあって
ナスに肉を巻いて
めんつゆで10分煮ました。
これは息子がとてもお弁当のおかずで美味しかったようです。
わたしもナスの豚肉巻きって好きです。
桜えびたっぷりの玉子焼き
とにかく息子にはカルシウム!
あとは2色のピーマン炒め
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冷凍庫に唐揚げがあって前の晩に冷蔵庫へ移し解凍。
ゆうべのミートソースをナス・2色のピーマン・エリンギと一緒に炒めました。
沢庵はごま塩あえ
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そぼろを作って常備菜。
炒り玉子
他になにもないのでブロッコリーとベーコンを炒めて入れました。
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豚肉となす・玉ネギ・赤ピーマンをみそ炒め
肉と野菜を分けて入れるとおかずが2つに見えませんかね^^;
玉子焼き
茹でブロッコリー
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# by rierincook2 | 2017-10-11 19:03 | Comments(0)

今週のお弁当

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今週は火曜日から平日で、
前の日にハムカツを用意しておきましたのを
ソースカツ丼にしていれました。
玉子焼きは息子が家庭科の玉子焼き実習テストがあるらしく
家で何度か玉子焼き焼きたいと言っていたら
朝に焼いて、主人と本人の弁当に入れました。
うちのフライパンでは上手に出来るけど、学校のは鉄フライパンだと
火加減が難しいんじゃないかな~。。。油を馴染ませるのもしっかりやらないと
フライパンにくっつくからね。

まじめな息子、、、学校のフライパンが上手に使えないと玉子焼きは失敗するので
ちょっと心配ですが、ま、上手に出来るのが全てではないので
良い経験して欲しいです。

さて、ダダダーっと水木金の弁当
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水曜日 唐揚げで親子丼
ごはんに海苔敷いてます。
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木曜日 エビカツピカタ
ウインナーとちくわと高野豆腐の煮物

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金曜日 本日のお弁当 ホタテと地元キクラゲのオイスターソース炒め
オイスターソースと中華ペースト・醤油を少々

息子の作った玉子焼き
ウインナー


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# by rierincook2 | 2017-09-22 08:48 | Comments(0)

野球の弁当と今日の弁当


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日曜日は息子は野球だったので、お弁当。
ベーコンを中に巻いた玉子焼きを作りました。
以前、ベーコンをそのまま巻いたら冷たくて、卵がなかなか火が入らず
お弁当には不安な玉子焼きになったので
今回はベーコンをある程度温めてから巻いています。もっと焼いちゃっても良かったくらいです。
とにかく巻く物は冷たくない、または熱い方がよいのが弁当用の玉子焼きだと思います。

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キンピラゴボウはコンニャク入り。
コンニャクはフライパンでまずから煎り。それから人参とゴボウを加えて普通に作ります。
インゲンはポン酢醤油と生姜のすりおろしをミックス。

至って普通のお弁当ですね^^


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# by rierincook2 | 2017-09-12 16:09 | Comments(0)

中学息子 体育祭弁当

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中学生は体育祭のお弁当は各教室で食べるそうです。
見に来た親とは別々なので、今までみたいにお重や大きな器で取り分ける事はもう無く、
息子には「何を入れて欲しい?」って聞いたら
「今までいつもエビフライがあったから、エビフライがいい!」
とリクエストされ
エビフライはいつも隣の御母さん担当だったのですが
今年からわたしが作って入れる事にしました。

朝、エビフライを揚げ
ごはんは運動会らしく小さな玉おにぎりにして
オクラハムをピックで刺し
タルタルソースも必ずつけて!と言うので
朝タルタルソースを作り~
ウインナーもついでにフライにして添えました。
鮭も1切れ追加。

体育祭のお昼ごはん、楽しく食べられたかな~^^
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# by rierincook2 | 2017-09-10 10:10 | Comments(0)

大葉とチーズの玉子焼き弁当

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おはようございます。
最近はスッキリ晴れませんが、過ごしやすい気温です。

息子のお弁当
大葉とチーズを巻いた玉子焼き
インゲンとひじきとベーコンのソテー
唐揚げ
紅生姜入りさつま揚げ

最近 切れてるチーズタイプのプロセスチーズを使っているのですが
結構お弁当向き!

さつま揚げを挟んでレンジにかけてもしっかり存在しているし
玉子焼きに巻いて存在感あり。

あっさりしすぎる感のあるおかずばかりの時は
このチーズ作戦が結構お弁当のボリュームを上げてくれるので
ここ最近本当に気に入っています。

あと、ひじき。
ひじきはみなさん、煮物にしていると思いますが
サラダや炒め物にもいれると
栄養だけじゃなく、彩りにもなるので
大変おすすめです!!



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# by rierincook2 | 2017-09-04 09:33 | Comments(0)

天丼弁当

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おはようございます。
今朝もとても肌寒く~、毛布をしっかりかぶって寝ていました。

お弁当にとっては、傷みの心配も少し軽減したので
今日は天丼。

中学生になった息子に持たせる弁当で、天丼は多分初めて^^

トウモロコシの天ぷらが美味しいので
2本分たっぷり作りました。

これおやつにもいいな~。

トウモロコシがまだある時期は、サツマイモとトウモロコシの天ぷらでおやつにしようかな♪


茄子・人参・さつまいも・トウモロコシ・サワラの天ぷら
ちぎり海苔を散らしてます。

朝、わざわざ汁で煮たりしていません。
お弁当なので、衣がぐずぐずになってしまうし蒸れるので
冷たい状態で汁に浸して乗せています。

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弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 



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# by rierincook2 | 2017-09-01 08:27 | Comments(0)

2日分のお弁当

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おはようございます。
朝から雨が降っています。肌寒い感じもしますがそれが少し嬉しい気もしたり・・・
夏は終わりそうですね。
わたしはあまり夏が得意でないので
秋になるのは嬉しいです。

息子が今 期末テストの真っ最中。
リビングで勉強したり、2階で勉強したりですが
今朝はゆうべ早く寝てしまった分、朝やろうとしていましたが
寝てしまい。。。
時間も少ないのに、とりあえず試験勉強今やってます^^;7時26分ですが。


テスト期間は弁当は必要なく午前中に帰ってきます。

火曜の弁当「魚のポン酢醤油漬け竜田揚げ弁当」

題名通り、魚の切身(ゆうべの刺身の残り)をポン酢醤油に漬け
朝、片栗粉の衣で上げています。
大葉を一緒にクルリと巻いているのは多分金目の刺身だったかも。皮が赤くてきれいです。


水曜の弁当「さつま揚げチーズサンド弁当」

我が家、結構なさつま揚げファン
煮物にしてもよく食べ、焼いても食べます。
1㎝厚のプロセスチーズを挟んで、軽くラップに包んでレンジ1分。

後はインゲンを、常備しておいた麻婆肉を絡めました。


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
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 ルクエスチームロースターで!
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# by rierincook2 | 2017-08-31 07:33 | Comments(0)

鶏テリ弁当

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きのうのお弁当
土曜日でしたが、学校は通常授業5時間あり、しかも授業参観日。
お弁当をもって行ったんですが、
教室内はエアコンが効いていると息子から聞いていましたが
お弁当が安心な気温かというとそうでもなく~
やっぱり保冷剤添えようかな。悩み中。。。

いつもの醤油鶏ですが、これが本当に簡単でおいしい!
ハムとブロッコリーのソテー
パセリ入りのスクランブルエッグ



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# by rierincook2 | 2017-08-27 09:09 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
子供とお出掛け情報サイト「いこーよ」
【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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