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3日分のお弁当

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月曜日

ようやく息子の胃炎も治ったようで、揚げ物の弁当も普通に食べられるようになりました。
唐揚げは前の晩に沢山作っておいたもの。
ごはんは海苔段々にしてピーマンと新玉ネギを炒めてビアハムを細切りにして加えています。
ゆで玉子があったのでスライスにして入れました。
常備菜は唐揚げ・ゆで玉子
かなり簡単に出来ました!!

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まだ唐揚げを使います。本当は冷凍庫に入れて保存しようと思ったけれど
味を変えればいいか、、、と思い直しそのまま冷蔵庫で常備菜
マヨネーズ小さじ2・オイスターソース少々・ごま油をまぜて
レンジで2色のピーマンを加熱して唐揚げと一緒に和えました。
キャベツのレンジナムル
玉子焼き

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ゆうべトンカツを揚げたら、食べる食べる!息子はトンカツをカツ丼にし、
今朝もそれが食べたいというので「きょうの弁当もカツだけど・・・^^;」というと
それでもいい!!って言うので弁当はソースカツ
厚揚げとニンジンの煮物に絹さやをレンジ加熱して添え
キャベツの千切り
キュウリとミョウガの塩もみ

2人分のお弁当作りも慣れるのに時間が掛かりそうです。
やっぱり長年1人分で弁当を作ってきたので
思っているより食材の帳尻が合わず、ちょっと足らないかも・・・と焦る瞬間もあります。

がんばろ


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2017-04-26 15:01 | Comments(0)

土日野球弁当と今日のお弁当

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こちらは土日の野球弁当
土曜日は
肉そぼろ・海苔玉子焼き・海老カツ・アスパラベーコン
肉そぼろは常備菜
アスパラベーコンはレンジ1分

日曜日は
醤油鶏・青梗菜のレンジナムル・玉子サラダのハム巻き
醤油鶏は朝レンジで3分&2分
青梗菜はレンジ1分 熱いうちに塩胡椒とごま油で味を染み込ませます。
ゆで玉子があったので玉子サラダにしてハムで花束風~

野球弁当は、基本しっかりめに食べさせないといけないんですが
時に、昼食後すぐ5キロランニングが入ったりする場合もあります。
胃の中で食べた物を消化できていないばかりか、消化のために体内の血液が胃に集中してしまうので
頭はぼ~っとします。
早い消化吸収と胃の負担を軽減させるためなるべく油分の多いおかずの量は減らしています。
体を大きくするために食べさせる指導でもあるので、戻してしまっては全く無意味になる事を回避しています。


きょうのお弁当
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今日は学校とパパ仕事。
唐揚げ
海苔段々
ゆで玉子
ピーマンと新玉ネギとアスパラガスのソテー ハムの細切り

この唐揚げは、冷めてもふんわりジューシーです!
この間のNHK「あさイチ」でご紹介した唐揚げの作り方ですが
わたしの本「ラク弁当レシピ」にもレシピが載っています♪ 
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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著



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by rierincook2 | 2017-04-24 17:29 | Comments(0)

2日間のお弁当とテレビ出演のお知らせ

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さつま揚げを豚肉で巻いて、砂糖・醤油・みりんで照り焼きにしました。
ほうれん草はおかか和え
ビアハムを半分に切ってクルリとまいたらマヨネーズを少々入れてうずらの玉子をはめて
アイスクリーム風にしました。可愛いって評判です!
肉そぼろは常備菜
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肉そぼろ入の厚焼き玉子は、卵3個で作りました。
特に調味料は加えず、肉そぼろのみを卵に加えて焼いています。
天ぷらは、人参・竹輪芯玉ネギ・茄子
貝割れ大根とマヨ少々

先月発売になったわたしの本の 「ラク弁当レシピ」
こちらに照り焼きのレシピとふんわり美味しい玉子焼きの作り方が載っています♪
ぜひ参考にしてみて下さい!
先日出演したNHKの「あさイチ」でも紹介した作り方ですよ♪
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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
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J:COM番組出演のお知らせです!
長谷川が「三浦半島はイタリア半島」プロジェクトの発案者として三浦市~横須賀市~逗子市~葉山町~鎌倉市を巡り
プロジェクトフードを展開している美味しいお店や素晴らしい農産物・海産物を沢山ご紹介致します!!
「MARU DE ITALIA!~三浦半島イタリア的グルメ旅~」
①4/22(土)22:00~
②4/23(日)11:30~
JCOM湘南エリア 11ch
ぜひご覧下さい♪




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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2017-04-21 08:41 | Comments(0)

2日分のお弁当

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薩摩揚げは野菜と桜えび
肉そぼろは常備菜であったので、カボチャスライスをレンジ加熱して肉そぼろを混ぜ手軽く和え
ラップで茶巾絞りにしました。
キュウリとカニかまは塩もみ。
赤ウインナー

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焼き肉用の牛と豚肉を弱火から肉を焼きタレにじんわり絡めました。
キャロットラペを作っておいて今朝はマヨネーズで和えました。
キャベツはレンジナムル。
ごはんには海苔をちぎって散らしてあります。

仕事の忙しさはようやくピークを越え、
やっと家の事が出来るかと思いきや、とても体がだるく~そして眠い!
やる気が起きず、洗濯したらのんびり休んでしまいます。。。

息子も新しい環境に少しずつ慣れはじめ
入学・入団当時は急性胃炎になり、食事も難しかったのですが
普通の食生活が出来るようになりました。

慣れ親しんだ小学校の6年間
そして同じく6年間過ごした野球チーム
そこから離れ、より厳しい環境に向かう覚悟が出来なかったんですね。
特に野球・・・これからはかなり厳しい練習と生活習慣が待っています。

なだめ、励まし、この繰り返しですが
陰ながら支えないといけないですね。

そのひとつが弁当だと思っています^^


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2017-04-19 17:37 | Comments(0)

3日分のお弁当

3月末に発売したわたしの本「ラク弁当レシピ」
ブログで10年位ご紹介し続けたわたしのラクな弁当作りのコツが沢山紹介されています。

近所のお友達が、お弁当の本を探していて
本屋さんで「こんなお弁当の本が欲しかった!」って思って買ったら
わたしの本だった!と喜んで伝えてくれました♪

買ってもらえて嬉しいです。でも一番嬉しいのは、今も毎日役に立っている、と言ってもらえたことです!!

きのうも今日もわたしも毎日弁当作りです。

子供の分と主人の分、そしてわたしの分も作る日が多くなった4月から。
これも皆さんのお役に立てていたら、やっぱり嬉しいです!

土日はお弁当をアップ出来ないの、どうしても月曜日は3日分のお弁当紹介になります^^;

土曜日は息子とわたしの野球弁当
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豚生姜焼き
炒り玉子
絹さや

息子が新しい環境になかなか慣れず、急性胃炎@@; 量は少なめ
この日は相当きついらしく、野球の弁当は残してはいけないんですが、胃炎で食べられず一口二口しか食べずに殆ど残して来ました。
でも帰ってきたらお腹が空いて、肉だけ食べていい?って聞かれましたがやめて頂きました。

日曜日のお弁当
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相変わらず胃の不調の息子^^;
胃の負担にならないように野菜のおかずでカサを増やしました。

肉そぼろとパプリカ炒め
椎茸のオイスターソース炒め
桜でんぶの玉子焼き
スナップエンドウ
海苔段々

良くなってきたのかな?お弁当は全部食べられたようでした。
案外 桜でんぶの玉子焼きって甘い甘いと思ったら、お弁当のおかずには調度いいようです。
自分で弁当にして食べたら本当によく分かります。
味のメリハリって大事なんですね!!

今日のお弁当は主人と息子
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チキンソテー
ジャガイモとカニかまのサラダ
ほうれん草ソテー
レタス

チキンソテーがほぼ火が通ってこんがり焼けたら
ほうれん草を加えて、チキンの旨味を吸わせながらソテー&塩胡椒します。
ジャガイモは1個を食べやすい大きさに切ってレンジで4分
カニかまは3本を1センチ幅に切ってマヨネーズで和えます。
プチトマトの下にはマヨネーズ少々隠してます。

今日は全く気持ち悪いと言わなくなったので
そろそろいつも通りの弁当に戻せそうです。
最近のと何の違いがあるのかわからないかもしれませんが、なんでしょうね。
ご飯の量とか肉の量、味付けが違うのかな・・・と思っています。


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2017-04-17 17:34 | Comments(0)

水~金のお弁当

今週は撮影が重なって入り、食材はあっても作る時間があまりない日が続きました。
そんな時は常備菜!

ほうれん草は朝に作って常備し~
肉そぼろは前日に大量に作り・・・
焼き鮭も4~5枚焼いて使いました!

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相変わらず胃の調子がイマイチの息子には、そぼろ弁当!
肉そぼろ
鮭そぼろ
ほうれん草のナムルも細かく切っています。
ほうれん草は多めにレンジで1分半。1/4量をナムルにして残りは明日からの常備菜にしました。

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4時に起きて、息子の弁当作って撮影の支度して6時に家を出発しました。
NHKのEテレ「ごちそんぐ」の番組収録です。

えのきベーコンはレンジ1分
ほうれん草はそのまま入れ
赤ウインナーとうずら玉子
焼き鮭は大葉で包みました。
ごはんには肉そぼろ。

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相変わらずうずらと赤ウインナーがあるので
今日はうずらをベーコンで巻いて巻き終わりを下にしてフライパンで焼くとしっかり留まります。
赤ウインナーはいつものカットで焼いて開き~
茄子・パプリカ・ピーマンのみそ炒めはみりん・砂糖・味噌・醤油


最近思うんですけど・・・
弁当は1個も2個も一緒よ!なんて言ってますが
1個の方が簡単です。
違う内容で作るなら話は別ですが、同じ内容にしようと思ったら
食材がまぁまぁないと困りますね^^;

今は弁当2個作るのは20分かかるかも。


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by rierincook2 | 2017-04-14 09:24 | Comments(0)

3日分のお弁当

おはようございます。

土日は息子の野球で早朝から弁当作り、一緒に行き
平日は撮影で早朝から家におらず
もっぱら弁当の日記UPは自宅のパソコンでしているので
なかなか時間が取れませんが!!ちゃんと続けるゾ!と思っています。

先週の土曜日は息子の野球弁当と主人の仕事弁当
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イカフライ
牛しぐれ煮は常備菜
ミックスビーンズとスプラウトのサラダ
ゆでアスパラ

きのう月曜日のお弁当
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しゃぶしゃぶ豚肉t新玉ネギ、赤ピーマンのポン酢炒め
唐揚げ
玉子焼き
ちくわのマヨ胡麻和え
ゆでアスパラ

唐揚げがあったので、豚生姜焼きの予定を変更して豚肉はポン酢醤油でさっぱりおかずに変更しました。

今日のお弁当
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新生活で心配しぃの息子は胃が痛いようで^^;
本日は胃に負担の少ない煮物をメインに・・・
厚揚げ・人参・しいたけを朝からよ~く煮ました。

しゃぶしゃぶ肉でアスパラを巻いてレンジ2分30秒
フライパンで焼き肉のタレに絡めました。
ゆで玉子は熱湯から茹で10分

不安な新生活ですが
弁当開ければ母の顔が浮かぶように思ってくれれば頑張れるか!
弁当君、どうか頑張って息子の背中を押してくれ!!

な気持ちでございます。。。


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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2017-04-11 09:52 | Comments(0)

息子のお弁当もスタートしました!

先日無事中学校の入学式を迎え、いよいよ中学校生活スタートの息子です。

主人と息子の2人分のお弁当作りとなり
ごはんとおかずの量が、ちょっと冷蔵庫にあるから。なノリでは作れない弁当作りになりそうです^^;

しかし!そこはなんとかするのがわたしの特技と信じて
毎日2個弁当 頑張ります!!

きのうの弁当は2人分
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まぁ、土日の野球弁当と変わり映えしないのですが、なにかしらカルシウム・タンパク質を意識して入れています。
育ち盛りなので食べ応えも大事だと思うので、ちょっと色々頑張ります。
頑張れない日も感想など聞いて、ちょうどいい手抜き加減も模索します!!

揚げシュウマイ
玉子焼き
焼き鮭
ほうれん草の梅おかかポン酢和え→これ美味しい!
タラコの粕漬け→子供には酒風味がきつかったか・・・
海苔段々

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今日のお弁当は息子のみ

定番レンジ牛しぐれ煮
長ネギ素焼き
厚揚げ煮
アスパラベーコン
人参浅漬けもレンジ 塩少々してレンジ30秒

息子はたまにならパン弁当にしてもいいというので
そのうちパン弁当にしようかな~♪
なんだか楽しみになってきた!!

中学生は昼食の時間が短いそうで
パン弁当はきっといいと思うよ~^^


ポチッって頂くと嬉しいです^^


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
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by rierincook2 | 2017-04-07 10:03 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
子供とお出掛け情報サイト「いこーよ」
【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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