アスパラとウインナーの肉巻き弁当

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豚肉パワー満点のお弁当です!

どうやら主人、夏バテになりそうな予感から
               風邪を引きそうな感へ変わり~~^^;


わたくし同様、弱り気味。。。


そんな時は、ブタミンパワー全快

どうかお仕事頑張ってください@@!!


汗をかくので、たくあんとピーマンを一緒に炒め、塩分補給~~♪

蒟蒻の煮物は、気をしっかり持って頂こうと、
                   赤唐辛子が効いています。




雨の中、、、プールの支度で幼稚園の夏季保育へ行った息子。

こんな天気でもやるのかな???


     ~~わたくし、手足口病、90%の治りとなっております^^;


                    あぁぁ~~、しつこい!!






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# by rierincook2 | 2009-07-31 08:37 | Comments(4)

玉子焼きとネギ塩鮭のお弁当

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今日は夏らしく晴れてますね~~。

主人の布団も干したし、

洗濯物も順次消化中~~^0^/


責任重大なお仕事も今日で上がりの予定♪

あぁ~、わたしの夏休みが到来な気分ですぅ♪


精一杯頑張れたお仕事だったので、

出来上がりも楽しみ^^


さぁーー!宿題も終わったし、

ママの遊びの予定でも入れるかぁーー!!



1日くらいフリーで遊んでもいいかな。。。。息子君。。。






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# by rierincook2 | 2009-07-30 09:34 | Comments(4)

豚の豆板醤炒めのお弁当

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朝、起きたらビックリ!!・・・ちなみに起床5時10分ですが^^;

こ・ここは霧の高原 ~ @@!

霧で何も見えません~~真っ白白~。。。

海がすぐそばなので、この霧は 

生暖かくて、湿っぽ~くて、重たぁ~い 空気の塊でして。。。



少し窓を開けて寝ているので、

  寝ている部屋の空気も重い重い @@;



あぁ。。。箱根あたりに行って、
 温泉&美味しいお料理でのんびりしてみたいなぁ~~なんて


この重たい霧を見ながら、お弁当作らせて頂きました^^;




~~ 息子からうつった 手足口病ですが・・・
          
       手強い!! 非常ぅ~~に手強い!!



        口の中。。。痛いです;;  ウグゥグゥグゥ~~。。。






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# by rierincook2 | 2009-07-29 06:39 | Comments(2)

キンピラと茄子のピーナツバター炒め弁当

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この夏。。。


   わたしは  


       赤ちゃんから幼児がなる病気。。。







         手足口病になりました^^;





そう言えば、、、息子が ベロにポチが出来て痛がっていて


     見慣れない水泡のポチが手と足に1~2個あったのが最近。


ようやく口も痛がらなくなったと思ったら、、、、





     

       わたしがなった。。。自分がならなければ
          
 
               手足口病だと気が付かない母親です@@;


    ~~息子よ、、、こんなに痛かったのね くち。。。よくわかったよ。。。






それにしても


    大人がうつるのは、かなり免疫力が低下しているからだそうです;;




   そうだよなぁぁぁ・・・・最近、疲れてたもん。。。


              みなさんもお気を付けくださいね^^;



 


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# by rierincook2 | 2009-07-28 08:28 | Comments(2)

豚肉の唐揚げ弁当

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違う目的で豆板醤の漬け汁に漬けておいた豚肉を

今日のお弁当に致しました^^

そろそろ冷蔵庫の中は空っぽになり気味デス。。。

今から実家に帰って

沢山遊ばせてもらってきますね(息子を)

そして帰りには、

定番のトランクいっぱい食材&雑貨類

しこたま買ってもらうんです・・・いつも^^;

本当に、、、親ってありがたいです。。。

いつまでも親無しではいられない自分でございます。。。



親は一生その子の親で、子もやっぱり一生その親の子で・・・

わたしはかなり甘え過ぎですが、

   親を大事に思っている事は誰にも負けませんよぉ~~


         さて、実家に帰る準備しよう。。。



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# by rierincook2 | 2009-07-25 06:57 | Comments(4)

牛肉ときのこのお弁当

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牛肉ってあまり普段は食べませんが、

たま~に、ムショウ~に食べたくなります!!
   食べたくなりませんか??

冬はすき焼き、夏は焼肉。。。

お弁当には牛丼弁当。。。

手頃なお値段で、結構柔らかくて美味しいオージービーフで

「牛のすき煮」を作りました。

漬け合わせには、さっぱり味のきのこの梅マリネ♪


「オリーブきのこの梅マリネ」
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舞 茸   1パック
エリンギ  2本
<調味液>
オリーブオイル 大さじ2
醤 油      大さじ1
みりん      大さじ2
梅干し      1個 粗みじん

1.きのこ類は予め食べやすい大きさに裂いて、
    アルミホイルに並べて魚焼きグリルで焼く。

2.漬け汁に漬けて冷蔵庫で保存



夏はさっぱり味がお弁当や食卓にちょこっとあると嬉しいですよね^^



今度はどんな常備菜作ろうかな~~♪

お弁当作りには、常備してあるおかずって必需品^^

夏場の副菜なので、傷みにくい食材で考えてみるとしましょう☆






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# by rierincook2 | 2009-07-24 08:14 | Comments(2)

豪華♪ 鮭弁当

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今日は豪華!!鮭1枚乗っけ盛りー!

・・・大した事ではないですが、

大きな曲げわっぱには、
      こんな感じでダイナミックに乗せてみたかったの。。。


このメニューは、息子も主人も好きなメニュー^^

ただ、残念なのは、

 前も言ったかもしれませんが

  片手に持つには幅が広すぎて 食べてて疲れるそうです・・・@@;


 なにもこの年で、
   「ドカベン」並みに片手でかっ込んで食べなくてもいいのになぁ~^^;





でもこの曲げわっぱ。。。わたしはとっても好きです☆





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# by rierincook2 | 2009-07-23 10:59 | Comments(2)

黒酢のジャコナッツとセロリ炒めのお弁当

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常備菜を 
「中国黒酢」を使って
      作りましたよぉ~^0^/


・・・って、、、そんな大声で言わなくてもいいか^^;


「黒酢のジャコナッツ」

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レシピはこちら↓

ジャコ     1カップ
桜海老   1/2カップ
ピーナッツ  1カップ

中国黒酢   大さじ1
醤油      大さじ2
砂糖      大さじ1
ハチミツ    小さじ1
 水       50cc


ピーナツ、ジャコ、桜海老をよく空煎りして、
           調味液を加えて炒めて水気を飛ばします♪



今朝は4時40分頃は、いい夢見ていたんだけどなぁ~。。。
   目覚ましが、4時50分に鳴り・・・

夢の続きが見たくて 残念な気持ちでお弁当を作りに1階へ降り~~

でも、常備菜↑を作ってあったので、何だか気分も軽くなり

チャッチャ!とお弁当を作っている間に楽しくなりました。

あぁ。。。今朝のお弁当は常備菜のお陰でラクでした^^

5時前に起きて作るお弁当なので、、、
      朝 考えて作るってのは脳が動きませんからね^^;

  常備菜。。。他にも作ろうかな♪



それにしても、、、外は早朝からドシャブリ  ;;

息子と今日は地味に暮らすか。。。。^^;




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# by rierincook2 | 2009-07-22 06:32 | Comments(4)

ピーナツバター炒めと塩豚チーズ焼き弁当

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またもや ノープラン の朝。。。

懲りずにまたノープラン。。。お弁当のおかず何しよう^^;

卵もウインナーも、青菜も無いっ!!

いつまでもあったピーナツバターで野菜を炒め、

塩豚の切れ端を見つけ出し・・・

冷凍庫のシュレッドチーズで焼き・・・

詰めたお弁当。。。ああ苦しい。

ご、ごはんが ごはんがぁぁぁ~~!!
   
   すごく 柔らかい@@;


どうしちゃったの わたし 

   



     ~~~ きっと  ちょっとお疲れ気味 ???


     

   息子とケーキでも食べに行ってこようかな ・・・







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# by rierincook2 | 2009-07-21 06:48 | Comments(4)

変わりかき揚げのお弁当

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何が変わってるかって。。。

それは、かき揚げに使った粉・・・・^^;

   お好み焼きのミックス粉


~~これは、冷蔵庫に卵も無く、でもかき揚げが作りたく・・・
                 かなり苦し紛れに使ったんですが、、、

いやぁ~~。。。ホント オススメです☆



お好み焼きって、表面はカリッ!!中はふわ~~。。。

それが、かき揚げにしても同様♪

油で揚げるから、さらに表面はカリッ☆

そして、最低限に衣を絡ませているので程好く仕上がります^^

味付けもされてるので、

お弁当に入れるには、都合の良いかき揚げが出来ました^0^/


試す価値あり!!のお好み焼きミックス粉のかき揚げです♪


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# by rierincook2 | 2009-07-20 07:54 | Comments(0)

挽肉ピカタのお弁当

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今考えれば、、、冷蔵庫にハムがあったんだったわ^^;

もう、もうろうとしてお弁当作るので、目に付く食材で作っとります。。。

まぁ。。。いいわね。


現在、お仕事でかなり責任の重い・・・あ、何でもお仕事は責任重いんですが

集中力を使う瞬間の多いお仕事をさせて頂いておりまして、

なのに子供が夏休みに突入~!!

集中する時間がありません。。。


まぁ・・・しょうがないか。。。。

午前中に子供をめいっぱい疲れさせ、午後に車に乗せて寝かすか!!

・・・でも、この作戦。。。自分も疲れて一緒に寝てしまいそう^^;


ここ一番!の仕事がこのタイミング・・・・

1~2時間くらい 隣の御母さんにでも息子を託すか。。。。。



そういえば、、、

おたふく風邪って、子供の頃なった大人でも軽くうつったりします???

おたふくで幼稚園をずっと休んでいる姪を預かった後、
                          わたし数日具合が悪くなり

今、耳の付け根にゴロっとしたものが出来ました@@;
こここ・これは、
   おたふく風邪ぇぇ~~???

免疫が年を重ねて薄くなったのか!。。と思ったりして。

ただの夏風邪かな。




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# by rierincook2 | 2009-07-18 07:29 | Comments(2)

厚切りハムカツ弁当

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お久しぶりです^^

ようやくお弁当作れるようになりました。。。

それにしても、梅雨明けと同時に、猛暑!

夕べは寝ながら、熱中症になりそうでした@@;

26度設定でず~っと冷房つけていようと思っていたんですが、

どうにも冷房がついている間って、熟睡できないようで

消しては寝・・・そしてすぐに寝苦しくなって つけ・・・

そんな事ばっかりして、朝を迎えました^^;


今朝の起床は4時55分。。。

主人の出勤が早く。。。わたくし 寝不足です。


息子が起きて来るまであと30分あります。。。

ここで寝たら、間違いなく寝坊するので、
           息子が幼稚園に行ってから寝ようかな・・・。

でもねぇ~~、寝てる暇は日中は無いのよね。。。


きょうも早く寝よう。

あぁ、、、朝早すぎて、ぶつぶつ言ってしまったわ・・・。



明日もお弁当あります^^

明後日も・・・・明々後日も・・・・来週も・・・・続きます。




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# by rierincook2 | 2009-07-17 06:27 | Comments(5)

茄子入りゴーヤチャンプルのお弁当

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ゴーヤチャンプルが大好きな我が家。。。

沖縄産のゴーヤを育てています^^

白いゴーヤやら、産地の違うゴーヤなど
                   いろいろゴーヤは食べましたが、

やっぱりゴーヤは 沖縄産 に限る!!

こればっかりは譲れません。。。


そして、ランチョンミート、スパム と一緒に炒めて

味付けは しません♪

それでも十分しっかり美味しいです^^

~~あ、でも、お弁当には味付けしましたわっ^^;

塩コショウ、麺つゆ、鰹節 で 味付けはしっかり目ね☆



畑のゴーヤは、今しっかりツルが伸びて、花が咲いています♪

収穫が楽しみです♪♪



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# by rierincook2 | 2009-07-11 08:58 | Comments(6)

鶏唐の黒酢あんかけお弁当

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久々のお弁当 登場~!!

懐かしい。。。うるる。。。弁当作り好き☆


今日は 暴風&気温高! そして スッキリしない曇り。

鶏唐揚げは、しっかり揚げて、

大好きな 中国黒酢 をたっぷり使って 甘酢あんを作って絡めました♪

この中国黒酢は、火にかける事でとても香ばしい香りに変化します^^

甘酢あんにしてもグ~!

今年はこの黒酢、1本使いきるのは必至で酢^0^/

インゲンは、ルクエのスチームケースでチン!して

鰹節と醤油、梅干しと白胡麻で和えました^^

さっぱり&こっくりおかずで、夏のお弁当にいいですよ☆



この暴風&曇りの中、幼稚園ではプールだそうで。。。

風強いと体感温度は実際の温度より低くなり~~
     本日30℃でぇ~・・・ 風は18メートルくらいとしたらぁ~~


なんと!!!体感温度は 12℃じゃないのっ@@;

子供は風の子・・・だからいいのか。^^;


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# by rierincook2 | 2009-07-10 07:20 | Comments(6)

手作り黒パンのモ~ニング。。。

最近、パン作りにはまり・・・

もともとオリジナルレシピにこだわるクセがありぃ~~

参考レシピなし!で黒パン(黒糖パン)を製作。。。

1回目は、ハチミツなんか入れちゃって生地がダレ・・・@@;

そしてそれを焼いて食べたら、

     あら?意外と美味しい。。。

そこからリベンジもう1回!!

    配合を思うままに変え^^;、黒パン作りましたよぉ~^0^!

イメージ通りに出来ました♪

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今朝の息子とわたしの朝ごはんは

「黒パンの玉子サンドとウインナーサンド」
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「今日は休日 主人の朝ごはん 黒パンプレート」
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ふんわり~もっちり に焼けた黒パンです^^

また焼こうかな。

黒酢使ったりとか、、、パンは黒パン とか なんだか
                        

      「黒」好き  みたいね^^;



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# by rierincook2 | 2009-07-08 08:58 | Comments(6)

手作りパンのサンドランチBOX

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実は本日主人はお休み。。。

なので、今日は朝からパンを焼き。。。

自分のランチボックス作っちゃいました・・・。


黒糖の生地にして、丸めて焼いたんです。

上新粉も加えて、もっちりコシのあるパンです。


中身は~~

ゴーヤチャンプル と トマトとキュウリとチーズのシーザー風♪


意外や意外!!
ゴ~ヤチャンプルのサンド 激ウマです。。。

ちょこっとマヨネーズがいいみたい♪。。。オススメです!

お弁当。。。作ってばかりで。自分で食べてみると

また発見があって楽しかったデス☆


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# by rierincook2 | 2009-07-06 13:45 | Comments(0)

マーボ茄子のお弁当

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きのう実家の母から、沢山の野菜が送られてきました^^

その中に、ながぁ~いキュウリが2本。

なんだかきのうは蒸し暑くて、

ムショウ~~!!に、タタキキュウリの中華漬けが食べたくなって、

物凄い勢いで、2本とも漬けました。。。

<胡麻油、黒酢、醤油、はちみつ、塩コショウ 長ネギみじん 生姜>
                                  で漬けています。

最近は、少しずつこのジメジメの重たい空気にも慣れ始めたのか

体調も若干軽くなってきました・・・。

長袖を着ていると、ベタベタ~~ もやもや~~ としますが

今横で、ハァ~ハァ~も言わんと、
   座布団の上で寝っ転がっている我が家の愛犬様。。。

どうしてこんなに
 毛ムクジャラ なのに 平気なの@@?


やっぱり 慣れてるって素晴らしい ☆

  ~~ わたしも はよ慣れな あきまへんわ ^^;



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# by rierincook2 | 2009-07-03 09:01 | Comments(4)

シュウマイのバラエティー弁当

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きのうは、シュウマイ肉まんを作ったんですよ~~♪

まず、肉まんを作って、残ったタネにお肉を増量して、シュウマイにしました^^

最近は便利なスチーマーを入手したので、
              本当に蒸す料理をするようになりました。


「ルクエのスチーマー」です^^
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シリコンなので、すごく軽くて、
       クニャっと曲がるので収納も少ない隙間で出来ます♪
              形状に影響はありません。。。

☆パプリカのシュウマイ
☆しいたけのシュウマイ
☆華シュウマイ

いっきに作ってあっという間に完成致しました 肉まんとシュウマイは

息子のおやつ と 夕べのお夕飯 

そして、お弁当のおかずにも致しましたので、

今回は随分と、お弁当にもラクさせて頂きました。。。

よく、ノープランであたふたその場で作るお弁当もいいですが^^;

ヤル気がどうも無い時は、

こんな風に やっぱり準備出来ていると いいですね。。。^^

最近は、息子も早起きでかなり朝手が掛かるので(気分的に。)
            
  明日から、なるべくおかずの準備してみようかな・・・



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# by rierincook2 | 2009-07-01 09:56 | Comments(4)

ソーセージとピーマン巻きと海苔玉子

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もう、、、朝はボ~~っとして ヤル気ゼロ。

今朝のお弁当のメニューもノープラン

かなり食材が少ない冷蔵庫を、しばらくボ~~っと覗いて

首をかしげながら作ったのが コレ↑

魚肉ソーセージ と 卵 ピーマン くらいしかなく。。。。

味付けも、さっぱり浮かばない場合

わたしは ケチャップ味に走ります^^;

ズッキーニとしめじは、プチトマトと炒めて

気が付いたら パプリカやらケチャップやらで味を付けていました・・・。
どれも 赤 やん!

まぁ。。。今考えれば、
  他にも使えそうな味付けや食材あったみたいなんだけど

とにかく その場でメニューを考える 苦しさ
           ・・・結構 好きかも ・・・ ^^; アホかも。


それにしても今日のメニューは苦しかったので

食材は買いに行って来ようと思います。。。



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# by rierincook2 | 2009-06-30 09:04 | Comments(2)

黒酢とはちみつのチキンマリネ弁当

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わたしの大のお気に入りの「黒酢」を使って

鶏のおかずを作りました~^0^

鶏肉を、はちみつと黒酢と塩コショウで漬けて
              白胡麻とあられの衣で焼いています♪


実は、、、この鶏肉を買ったときに一緒に入っていたサンプル品

揚げない唐揚げの衣 とうたっている袋。。。

へぇぇ~。。。揚げないの。いいかも。。。

~~と袋を開けて、香りを確認。

うぅ~~ん、、、ラーメン汁の粉のにおいみたい^^;

これは間違いなく しょっぱい
                   ・・・に違いない。

なので、この粉の量と同量の炒り白胡麻を加えて

なんとか 我が家でいただけるお味になりました。。。

・・・・・・こうすると結構美味しいです^^;



市販のものも自分流にアレンジすると なぜか罪悪感がありません。
   ~~って、そのまま使っても悪い訳じゃ 全然無いんですけどねっ♪




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# by rierincook2 | 2009-06-29 11:36 | Comments(2)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
子供とお出掛け情報サイト「いこーよ」
【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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