黒米と家にあるものオンパレードお弁当。。。

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あぁ。。。今日もしょうも無い題名のお弁当。。。

テーマが、そしてメインが無いのがバレバレです。

かろうじて黒米が頑張っています~~・・・
    一応ヘルシーっぽく仕上がっていますか???


今日は、土曜日ということもあってか

若干お弁当制作意欲低下。

いつもより遅く起き~~ダラダラ冷蔵庫を覗き~~

ボケッ。。。としながら、作ったお弁当です^^;


蓮根は、キンピラ風にしようと炒めていたら、

みるみる蓮根の色が青ざめ・・・・気持ち悪・・・なんじゃこりゃ@@;

気にしつつも、そのまま味付け。


玉子焼きは、珍しくミックスベジタブルを使用しましたところ・・・

凍ったまま卵に混ぜて焼いたところ、、、

これはまずいね^^; 卵が生焼けの状態におちいります。


夏場の玉子焼きは、生焼けは厳禁!

すぐに腐ります。。。


ミックスベジタブルは便利ですが、レンジでチンしてから使いましょう。。。


玉子焼きの生焼けを発見したら、         
               レンジで40秒~1分にかけるといいですよん♪
今日はレンジにかけました。。。^^;







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# by rierincook2 | 2009-06-20 08:37 | Comments(2)

アスパラの甘辛肉巻き と モロッコインゲンと茄子のピーナツバター炒め

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あぁぁぁーー長いネーミングっ!!

本当にどう題名を付けていいのやら・・・^^;

モロッコインゲンは今年お初♪

毎年よく食べますね。。。このモロッコインゲンも。

でも、まぁ、毎度毎度 お弁当にもお夕飯にも

よくまぁ こんなにも 茄子ばっかり^^;スミマセン。


この茄子とモロッコインゲンは、
ピーナツバターと砂糖、みりん、醤油で味付けしています。
                        意外と合うんですよ~~♪

それとこの肉巻き!
 テリテリでしょう~^^  砂糖とお醤油で味を絡めました。
         しっかり味はお弁当のおかずにオススメです^0^/



最近,,,お弁当の写真は撮り慣れました。。。


でも、自分を撮らなきゃいけない用があって、

きのう自分にカメラを向け

ものすご~~く マクロ設定、どアップを撮りましたところ・・・

100枚撮っても 全部ダメ!!



まるで魚眼レンズで撮ったかのような顔に加え、

自分の本当の真実を、正直に伝えてくれたカメラ君。。。


     
       ありがとうございました・・・出直してきます・・・^^;





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# by rierincook2 | 2009-06-19 09:33 | Comments(6)

黒米と茄子の柚子味噌炒めのお弁当

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黒米って、美味しいですよね~。。。

いつも我が家では、黒米は

白米1合 に対して、黒米大さじ1 の割合で炊いています☆

前日にお米をセットしているので、

黒米の色素が水に溶け出して、
           きれいな紫色のごはんに炊き上がります♪

水に漬けて置く時間が短いとこうはいきません。。。


茄子は、
長野のお味噌で、「柚子味噌」とお砂糖とみりんで炒めています。

 茄 子    1本 
 柚子味噌 小さじ2
 砂 糖   小さじ1/2
 みりん   小さじ1   で炒めています。 


冷めてもこの「茄子の柚子味噌炒め」は、爽やかな後味で

ごはんがとっても進みます~♪

ぜひぜひ夏のお弁当にオススメです^0^/




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# by rierincook2 | 2009-06-18 10:26 | Comments(6)

海老とサツマイモの天ぷら弁当

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最近、朝の犬の散歩中、、、

やたら眠く。。。

必ず、お散歩コースのほぼ第3コーナーあたりで大きなアクビが

今までに無い自分の現象が、止められないのがコレ↓・・・

「ふああぁぁぁぁ~~~あ!」

・・・と、いい大人が、大きな声を出し出し、大アクビ。。。。@@;

大抵、どこか近所の出勤途中のご主人が、通りすがり・・・
                    ・・・・ 一応 かなり恥ずかしいんですけど ・・・・


自分が、どんだけ ブッたるんでいるのか 思い知りつつも

また 今日も 散歩コースの第3コーナーで

大きなアクビを 「ふあぁぁ~あ!」 と無意識に声を出し出し歩くのでした。。。



だってさ・・・最近 朝 早いんだもん ・・・ 5時に起きてるのよ。




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# by rierincook2 | 2009-06-17 09:48 | Comments(2)

華シュウマイのお弁当

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実はシュウマイ。。。ここ数年全く作りませんでした^^;

どうしてかって?

蒸し器出すのが面倒で^^;

先日息子と、横須賀の電車のイベントで買ってきた駅弁を

自宅で親子3人で食べていた時。。。

「わぁ~、美味しそうなシュウマイだよ~^^」

「ボク、シュウマイ知ってるよ! 幼稚園の給食で食べてるよ^0^/」

・・・なぬっ!

・・・今のセリフは聞き捨てならん^^;

・・・幼稚園の給食でしかシュウマイを食べた事がない  みたいじゃないか!

     ・・・ そう言われれば そんな気がする^^; ・・・


作りましたよ~~!
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便利な 「ルクエのスチーマー」 を入手したので
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手軽に蒸し料理に挑戦する機会が増えています♪

シリコンで出来ているので、軽いし、収納に場所も取らないし

蒸し調理が、驚くほど面倒臭くなくなりました^0^/


「ママ~、ぼく 肉まん食べたい♪」

・・・と、シュウマイ食べながら 悪気無く仰る息子。。。

     次は 肉まん ですかっ!!   
            ~~ それは、、、面倒かも^^; ~~




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# by rierincook2 | 2009-06-16 07:04 | Comments(4)

茄子とズッキーニの肉巻き弁当

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夏野菜が登場する機会が多くなってきましたでしょう~^^

黄色いのは、わたしの住む三浦半島で生産されている
 
  「黄色いズッキーニ」 です♪

そして、ゴーヤは必ず 必ず!! 沖縄産 デス

~~どうしてかって??  それは、必要以上に苦くないから^^;

苦い方が体にいいとか、なんとか は 食べられればのお話で・・・

苦くて食べられないんじゃ意味が無いんです@@;


なにせ我が家は、
 お子ちゃま 1名 と 子供並みに苦味に弱いヒト 1名。。。わたしじゃないですよ^^;  

多少の苦味は楽しめるように仕込みましたが、
   やはり、過度の苦味には 箸を付けないので
 ゴーヤは、本場沖縄産に限ります。。。。






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# by rierincook2 | 2009-06-15 09:22 | Comments(4)

鮭と野菜たっぷりのお弁当

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お弁当の内容は、

いつも朝 起きてから決めています。

もちろんメインは 鮭 あったよなぁ~。。。くらいは決めてますが^^;



しかし、今回は、

無計画過ぎて 一体 他に何を入れればいいのやら・・・

冷凍庫 冷蔵庫 のもの 一切合財 集めて 

炒めたり~。。。煮てみたり~。。。


よくわからないけど、根菜類や緑黄色野菜がたっぷりの

無計画な割りに 健康的なお弁当
                             になったようで よかったです^^;


いやぁ~。。。滅多に作らない常備采「肉そぼろ」。

玉子焼きにしたり、蓮根と煮たりして、結構使えます☆




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# by rierincook2 | 2009-06-14 07:12 | Comments(2)

メンチカツ と 蒟蒻と山クラゲの煮物弁当

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我が家の常備乾物「山クラゲ」が

とうとうこれで最後となりました。。。

山クラゲ・・・美味しかったなぁ。。。


わたし、芋がら とか、山クラゲ のような

干して、なが~~い 茎のような乾物が大好きです♪

小さな頃から、母がよく食べさせてくれたからかな^^

山クラゲは、以前 忍野八海の出店で買ったので、

また、梅雨入り前に遊びに行けたら買いたいなぁ~~。。。


なんか 「しょっぱくないお新香」を食べているような食感です♪



あ! そうそう、 今日のメインは何と言っても

100グラム 660円もする 赤貝の佃煮 
                                    だったわっ!!

スーパーで出店していた佃煮屋さんで、息子と全種類食べさせて頂いた後

100gだけ購入したのでした^^;

結構度胸が要りました。。。




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# by rierincook2 | 2009-06-12 06:51 | Comments(2)

エキサイトブログで紹介して頂きました♪

きのうのお弁当「黒酢の煮玉子と煮豚」が
   
エキサイトブログの「おいしい!」で紹介されました♪

きゃぁ~~ん!凄く嬉しいかも^0^

               こちら ↓ をクリックするとご覧になれます♪
                 「エキブロ おいしい」
  
うれしいなぁ。。。

よっしゃぁー! 益々 お弁当
      頑張っちゃおうかなぁー!




    ・・・   単純デス^^;



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# by rierincook2 | 2009-06-11 09:21 | Comments(4)

レシピ付き♪黒酢煮玉子と煮豚のお弁当 oishii

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ご縁があってお会いしてお友達になった方へ

物凄い勢いで力説した「黒酢の煮豚と煮玉子」。。。

力説する割には、レシピをうる覚えで、

ここで、ちゃんと確認のため調理して、レシピを再出致しました☆

か・く・じ・つ です!  多分。。。

 水    500cc
醤 油  100cc
黒 酢   50cc(凄いでしょ!凄い入れるでしょ^^ でも全然OKなの)
砂 糖  大さじ6 (ホントは大さじ5かな~と思ったんだけど、
                    断然、大さじ6!! なのでした。。。)


あ・汁だけじゃだめ?

お好きな豚肉を1.5cm幅に切って、
          お湯でしばらく煮て余分な脂を抜いちゃいます。

茹で玉子は5~6個作ります。

鍋の大きさは、浅くない方が良くて、

わたしは、ルクルーゼのマルミット26cmで調度良かったです♪
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それと黒酢ですが、コレ ↓ 
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煮ているうちに、黒酢の香りが変化して、香ばしい香りになってきます。
長く煮る必要はありません。
ルクルーゼのような鍋なら、保温機能も高いので、
蓋して置いとく時間も煮込みは進んでいるものです☆


出来上がりの
煮豚の色はね~、結構濃い~のね。

でも、味は時間が経っても、そんなに濃くは感じませんよ^^



ぜひ お試しを~~^0^/






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# by rierincook2 | 2009-06-10 09:56 | Comments(8)

豚の焼肉弁当

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豚肉を塊で買ったんですよ~。

で、ゆうべ なんとな~くお弁当用に下ごしらえするのが面倒で^^;

そのまま 塊肉放置・・・


よって朝から、生肉の塊を むんず!! と掴み~~

肉屋のような気分で、
「ハイヨォ~!!豚のしょうが焼き用ねぇ 奥さん!」

・・・と、切ったはいいけど、

冷蔵庫には生姜はありませんでしたっ@@;


途方に暮れ。。。。

よし!焼肉のタレはどこだっ! と気持ちを切り替え

・・・焼肉のタレもない  (ガ~~~ン・・・・)


調味料のかごの片隅で、すっかり出番の無かった
             「中華の素ソース」さんがこちらにサインを送ってきた!

「よし!!使ってあげるわ!」

・・・と、賞味期限を見ると

ギリギリ アウトォォォーーー!


でも使いましたよ。加熱するし。困ってたし。いいの。





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# by rierincook2 | 2009-06-09 09:21 | Comments(6)

肉団子と蓮根のきんぴら弁当

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いやぁ~♪ピカピカのお天気!

夕べ、わたしが一番最後にお風呂に入った時に、バスタオルが・・・

あんなにストックの多いハズのバスタオルが

ラスト1枚~~@@;

なぜかと言いますとぉ~~。。。

そう、洗濯してないの。  

雨続きで、バスタオルって室内ではなかなか乾かなくて

乾いても、なんか臭いのが嫌でぇ~~^^;

毎日 今日はパス! 今日もパス! ・・・してきましたぁ。。。


なので、本日はバスタオルオンパレードデーです。

我が家の前を通れば、

我が家のバスタオルが全部見れますよ~^0^


・・・って、見たくないか^^;


本日のお弁当ですが、

食材は何種類か使ってはいますが

おかず 2品 のみ !!

なんか、、、これでもイケテる気がするのは、自分に甘い証拠でしょうか^^;





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# by rierincook2 | 2009-06-07 08:41 | Comments(4)

茄子の味噌炒めと塩サバのお弁当

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明日も明後日もお仕事だそうです。ご主人様。

明日は、撮影があるんですが、

珍しくキッチンスタジオへ出向きます。。。

息子はじぃじばぁばにお預けして出掛けます。。。

最近は「ママはお仕事」と言うと

彼なりに納得してくれるようになりました。

息子の成長を感じ、ホッとするような・・・寂しいような・・・

う~ん、でもラクになって来たなぁ。。。

手が離れてきたからって、油断して、

息子の気持ちを大事にしない事のないようにしなきゃね。


それにしても、子供の成長は早いなぁ~~


今日のお弁当は、主人の大好きな茄子をおかずにしています。

茄子は、自分の家でも栽培してますよぉ。

どんだけ茄子食べるの? ってくらい我が家は食べます。

これから多く登場予定の茄子。。。

        ・・・呆れるほど出てきそうです^^;


~~あ、魚肉ソーセージと人参は
              飾り切り用の例のピーラーで作ってます。

ソーセージの切り落としの部分は、軽く結んで一緒に入れてます♪





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# by rierincook2 | 2009-06-05 11:51 | Comments(4)

鶏の照り焼き弁当

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最近 超~中国黒酢にハマッています♪

なんでもかんでも黒酢。。。

試しに黒酢。。。

これが意外にも、食材に馴染んで主張しないんですよ!!

今まで使っていた「黒酢」は何だったんでしょう。

中国の人は、沢山黒酢を使うそうで、

近所の最近来たお嫁さんも中国の方。

今度、いろいろ聞いてみたいなぁ~♪

この鶏肉だって 黒酢に漬けたんですよ^0^/

ゲッ!!・・・と思ったあなた!

・・・そう、あなたです。

試してみてぇ~♪中国黒酢のお陰で、お肉が凄く柔らかくて

味のクセは全く残りませんでしたよぉ~ん☆




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# by rierincook2 | 2009-06-03 10:42 | Comments(6)

鶏手羽と人参の切干しのお弁当

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鶏手羽は、醤油と胡麻油に漬けたものを、
              魚焼きグリルでじっくり焼きました~♪

煮玉子は、黒酢の調味液で煮ていますから、 
        今の時期なら、傷みの心配はいりません♪

新じゃがの味噌の煮っ転がしも今日は入れました。

味をしっかり付けて、レンジでもしっかり加熱しましたから
     日陰において、昼食時までに食べるんだったらOKです^^



そうそう、、、先日、
   ある女性誌の編集の方と自宅で打ち合わせの時の話で

雑穀米は、夏場は危ないのでは???と言うお話をし~~・・・

そうなのよね。

雑穀ブレンドって、黒豆や緑豆、大豆の砕いたもの 
                  などが入っている場合が多いんです。

豆類って、夏場はかなり気を使う食材で、

痛みの早い白米に混ぜたら、結構キケンかも^^;


どうしても使いたかったら、「酢」を炊くときに加えて炊いてね☆


・・・という結論デシタトサ。。。。




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# by rierincook2 | 2009-06-02 10:36 | Comments(0)

じゃこと干し野菜のカレー風味のお弁当

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ありゃりゃっ!!また曇ってる。。。

それになんだか肌寒い。。。

今日のお弁当は、お日様パワーの干し野菜のおかずなんですけどぉ~



今日はわたしの母の誕生日です。

先日まで入院していた父と電話で相談して、

わたしと父とで、大きな花束を贈ることにしました。


父は、「ママはお前から花を贈ってもらうのが自慢なんだから

      自分は一緒にお金を出した と言わない方がいい。」

 ・・・と言って、送り主は わたし のみ という事になりました^^;


そう言えば

わたしが父に誕生日やらプレゼントする時も

母は、「パパはあんたからプレゼントされた物が自慢なんだから・・・」

  ・・・と言っています。いつも。



大した娘ではないのに、、、自慢なんだそうです。。。

そうなんですね。

わたしも、小さな息子から、道端の花をプレゼントされても

いつまでも いつまでも

大事に思って 飾って眺めているもんね。。。


   親って そうゆうものなのね。。。





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# by rierincook2 | 2009-06-01 09:45 | Comments(0)

黒酢の豚バラ肉と煮玉子のお弁当

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もう、黒酢にはまっています^^;

申し訳ないけど、今日も黒酢使用のお弁当です。

お肉に黒酢、かなり合います☆


息子も、お弁当の残りのこのお肉、パクパク食べてるから

かなり食べ易いご様子。。。

子供で黒酢の食べ易さは実証済みなので

でかボトルで購入致しましたっ!!


中国4千年の歴史。。。ダテではありません。。。





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# by rierincook2 | 2009-05-31 08:47 | Comments(0)

肉団子の黒酢あんかけ弁当

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その日の体調や気分で、お弁当の中身って変わりませんか?

今のわたしは何だかフヌケ。。。

ぼ~~。。。

唯一、お弁当を作る気になったきっかけは、

美味しい黒酢を手に入れた事。。。


その黒酢を使って、黒酢あんを作ったら、

「ミラクル おいしい~~☆☆☆」


・・・お弁当に、肉団子やパプリカ全部詰めちゃったのに、
 
     ひとり、残った黒酢あんを ペロペロなめてしまいました^^;


お弁当、、、作っている割には、そのおかずを堪能したことが無い事に
               最近 気付いてきました・・・・;;




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# by rierincook2 | 2009-05-30 08:34 | Comments(4)

サンマの竜田揚げ弁当

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さんまが安かったんですよ~^^

さばいてあるので、1匹60円位だったかな♪

さんまは蒲焼風も好きなんですが、
                今日のお弁当は竜田揚げにしてみました!

エシェレットをすりおろして、醤油と胡麻油に漬けて、竜田揚げにします。

それと、パプリカも1個98円だったので、3色購入~♪

付け合せに、「パプリカの柚子胡椒マリネ」にしています。

マリネに柚子胡椒・・・面白いでしょう♪おいしいよ^0^/



雨降ってます。。。

~~  宣言させて頂きます。。。

今日は掃除も洗濯も 致しません!

久しぶりのお友達と、子育てについて語り合う為に(本当かっ@@!)、
   朝から ベーカリーレストランでモーニングセット
                      を食べながらお喋りする予定。。。

モーニングのあるレストランって便利♪

息子、幼稚園から2時には帰ってきちゃうので、
          ランチタイムは楽しめませんの。 おほほ。。。

若干、仕事のアイディアも詰まり気味^^;

良い気分転換になりますように~~



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# by rierincook2 | 2009-05-28 08:34 | Comments(6)

豚バラ肉と干し野菜のおかず弁当

毎朝、幼稚園バスを見送り、

お次は、犬の散歩。。。

近所を1周程度なんですが、ほぼ第4コーナ回った辺りで

必ず・・・ウグイスちゃんが鳴いています。。。

最近は、すっかり鳴き慣れて、
    かなり自慢げ!に力強く鳴くのはいいんですけど・・・

「ホ~!ホケチョピっ!!」

あぁ~。。。ウグイスが鳴いてるわぁ~。。。と気分良く聞いていた私ですが
それを聞き「んっ??」

、、、と、親父のようにひとり声を出し、聞き返してしまいました^^;

・・・こいつ、、親から間違って教わったのかしら・・・


などなど気にしつつ、
    今日もお散歩の第4コーナでウグイスちゃんが鳴いています。

「ホ~。。。」 「おっ!また、ホケチョピ!か!」

「ホ~、ホケキョ♪」
アレ?普通だわ^^;違うウグイスか。。。と思いきや

やっぱり 「ホ~!ホケチョピっ!!!」

えぇ~・・・この方、勢いづくとこうなるようです^^;

今日もお元気な様子です。


今日のお弁当は、保存用に干した
            人参、椎茸、赤ピーマンを使っています。
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飾り切りって言うほどではないんですが、
人参はこのピーラーを使って色々なカタチにできます。
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アーネスト(株)の飾り切りピーラーです♪

先日の大学芋もこれで作りました~^0^

素材の大きさに合わせて、お花やいろいろ出来るのでオススメです☆



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# by rierincook2 | 2009-05-27 09:43 | Comments(4)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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