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2日分のお弁当

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5月17日は、わたしは横浜で打ち合わせ。
息子のお弁当のみでしたが、これといった食材がなかったのですけれど
たまにはシンプルに玉子焼き・ウインナーとかでもいいかと思い
ジャガイモと黄色ズッキーニをケチャップ炒めにして入れてみました。
インゲンはレンジ加熱したのみ。梅肉を添えています。
たいしたことない弁当ですが、
ジャガイモと黄色ズッキーニのケチャップ炒めのおかげで、味のメリハリは出た気がしています^^

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今日のお弁当は
ゆうべ唐揚げだったのでお弁当用に大量に作り
今朝は桜でんぶの玉子焼きを作ったフライパンにで
その後、絹さやとハムを炒めて添えました。

唐揚げ弁当の場合は、なんとなく海苔段々にしたくなる習性があります^^;
さかのぼるときっといつも海苔段々にしている気がしていますが、確認していないので分かりませんが^^;

この2日間は中学息子の弁当のみ♪


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1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
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by rierincook2 | 2017-05-18 08:46 | Comments(1)

3日間のお弁当

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最近、朝がバタバタでfacebookにはお弁当のメニューだけ羅列して
こちらの日記は文字いっぱい書きたいから後で・・・な~んて思ってると
あれよあれよと家事と仕事に追われ
数日UP出来ないという事が続いております^^;

しかしそのお陰で、連続弁当写真が見られる事となり
日々、弁当のために食材を揃えていないという我が家のおかず事情が
はっきりと垣間見えるのであります。

「カツ丼弁当」
仕事でバタバタ帰ってきて、トンカツにし1枚残しておいて
久しぶりに玉子でとじたカツ丼にしました。
ごはんにはちぎり海苔をしいています。
ほうれん草のソテーを添えれば立派な弁当!

「鶏のマリネソテー弁当」
前日に鶏もも肉が1枚あり、袋に入れてイタリアンドレッシングに漬けました。
朝、一口大に切ってレンジ加熱し、火が通ったのを確認したら
フライパンでソテーします。
そんなことをやっている傍ら「人参グラッセ」を煮ていたりして
(人参煮ているところに絹さやをさっと入れて取り出し、鶏肉とソテーしてます。
人参グラッセは冬場はバターは使用しません!なぜなら脂が固まるから^^;
玉子サラダはキュウリ入り♪

「唐揚げ弁当」
唐揚げを大量に作り夕べの夕飯に^^
 10個くらいは冷凍庫 7~8個は冷蔵庫で保存
今朝の弁当に4個使い 残りは息子の朝ご飯
あとは玉子焼き
からし菜と竹輪とえのきのコールスロー



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by rierincook2 | 2017-02-01 11:35 | Comments(0)

香味唐揚げ弁当とプルコギ風弁当

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おはようございます。

朝ゆっくりコーヒーを飲みながらPCにむかって弁当をUPする時間が
最近は少なくて・・・

またもや2日分きのうと今日のお弁当をご紹介!

きのうは「香味唐揚げ弁当」です。

そのまま入れてもいいんですが
ごま油と長ネギみじん切りを塩胡椒して唐揚げに絡めました。

白菜はレンジ1分かけてから塩昆布混ぜて馴染ませ~
さつまいもは1㎝輪切りにして、レンジ4分マヨネーズ和え

かなりすぐ出来ました。


今日のお弁当は「プルコギ風弁当」

朝から生肉を扱うのはイヤですが、夕べ弁当のおかずを何にしようかと考える時間がなく
今朝起きて、冷蔵庫の中にある野菜をみてメニューを決めました!

豚肉少量を細切りにし
パプリカ、エリンギも細切り 
コチュジャン、オイスターソース、ごま油各小さじ1 塩胡椒 醤油 少々
よく混ぜて
レンジ3分+混ぜて2分
余分な水分は開けて飛ばして冷まして出来上がり♪

ほうれん草はレンジ1分 
軸が赤くて甘いので必ずつけています。

チキン缶はマヨネーズ和え。


マヨネーズ副菜作りに欠かせなかったこの2日間でした。


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by rierincook2 | 2016-12-07 10:07 | Comments(0)

カリ!っと胡麻衣鶏のお弁当

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おはようございます!

台風が近づいていますね~。。。今回の台風で被害が出ませんように・・・
みなさんもお気を付け下さいね。

最近はお弁当を作らないでいい日がずっと続きました。
でも今日からまたいつも通りのお弁当作りが始まったようです^^

鶏肉をたくさん買ったので、そんな時は唐揚げにしたり
明日のお弁当になにも思いつかない時は
保存袋に鶏肉と醤油を入れて冷蔵庫へ入れて寝ます^^;

寝ながら、その鶏肉をどうしようかな~って考えるんです。
で、今回は胡麻の衣にしよう!って決めて
今朝、2色の胡麻と片栗粉、卵を混ぜた衣を作って揚げ焼きしてみたら
とっても大成功^0^/

胡麻が香ばしくて、衣もカリカリ!!
味もしっかりお弁当向き♪

ピーマンとナスは塩もみし、レンジ30秒加熱したら
ポン酢醤油かけてミョウガを加えてサッパリおかず^^

後はいつもの卵焼き!
久しぶりに卵焼き焼くと、少し手際がおちます。。。
毎日の作業でもさぼると鈍っていくんですね~


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by rierincook2 | 2016-09-07 09:19 | Comments(0)

唐揚げ弁当

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おはようございます。

よく寝むれたような気がしているのですが
夢を沢山の種類みた記憶があります。

仕事、知人、ウインドサーフィン、など断片的に覚えています。
多分、すべて合わせても短時間で見た夢だと思うんですが、きのうも別の夢を数種類見ました。
そして結構現実的な内容で^^;

体が疲れてるだけで、頭は起きちゃってるのかな~。。。

本当はこうなんだろうな、な夢なので
夢を見た後、変に納得&スッキリしています。

で・・・今、頭が疲れて あくびが出ます@@;

夢も見ずにしっかり眠れないと
効率がわるい気がしています。


主人のお弁当

唐揚げ 
少しガーリック味にする時など、衣は肉にまとわりつくように工夫しています。
卵、小麦粉、水、etc・・・
下味付けた鶏肉に混ぜるだけですが、とても好評です^^

赤・黄のパプリカとピーマンは乱切りにしてナムルに

セロリは千切りにしてコールスローにしています^^


ごはんが進みますよ~♪


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by rierincook2 | 2016-07-13 09:29 | Comments(0)

ゴーヤとナスの味噌炒め弁当

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おはようございます。

朝は曇天 ちょっと涼しいですね。

今週末は、実家の千葉で高校の同窓会があります^^
どのくらいの人数が集まるのかな~♪
わたしは横須賀なので、なかなかバッタリも会えないから
とても楽しみにしています。

日曜日には、息子の試合があるので
早々に実家から帰ります。

来週月曜日~火曜日は、幼稚園の親子料理教室が開催されます。
準備が今日しかないので、1日あちらこちらで材料集めないといけません。

総勢500名くらいの大きなイベントです。

さぁ~!雨振る前に動いて、いろいろチェックしないとです^^


主人のお弁当

ゴーヤとナスとパプリカと冷凍してあった唐揚げをじっくり炒めたら
味噌、みりん、砂糖を加えて炒め、仕上げに醤油も加えて少々炒めたらおわり

きょうの玉子焼きは小さめだったので、焼き上がりにマキスに巻いて
丸くしてみました^^


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by rierincook2 | 2016-06-16 09:07 | Comments(0)

唐揚げ弁当

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おはようございます。

もう気分は12月・・・
年末な気がして、無駄に気持ちが焦ってまして~

長谷川、家にいる時間が長いくせに、家事も仕事の作業も思うように進みません。
なぜか・・・
家事の場合、洗濯そうじはいつもの分をやり終えて結構いい時間になり、
もっと家の中を片そうと思うと、もっといい時間がかかります。
なので、なかなか取り掛かれず~ いつもの作業のみで終了な毎日。。。

仕事もアイディア仕事なので
パキパキ作業が進む内容じゃないので、
ぼけ~っと考えこむ時間も多く 結果さほどまとまらず、カタチになってない現状・・・

今月は、撮影も教室も少ないから 来月からの忙しくなる前に!と無駄に焦っている自分でございます。

主人のお弁当
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唐揚げ
しらたきタラコと油揚げ炒め
ひじき煮物
キャベツナムル


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by rierincook2 | 2015-11-18 08:50 | Comments(0)

鶏の甘酢あん弁当

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おはようございます。

今日は晴れそうですね~!
洗濯洗濯♪

息子の小学校では、3日間自由にクラスを参観できるので
図工の時間を見に行きました。

表現のおかしいウチの息子は
いやそ~な顔をいっぱいわたしに見せ
反抗期な感じなので理解できるのですが~ 

帰ってから
「もう、授業参加は見に行かないから!」って言ったら 「いやだ、また見に来て!」って言う・・・

来てもらって嬉しいなら 素直に喜べよ まったく
でも絶対に自分から誤らない最近の息子。 ごめんなさいが無いので許さず

そのまま女子飲み会だったので、夕飯おいて出かけまして
今朝 息子を起こしに行ったら
寝起きの開口一番 「ごめんなさい。」  を言いました。

一発合格

夕べ猛反省した模様でございます。反抗期ですが素直に謝れた息子でした。


主人のお弁当
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唐揚げにした鶏肉にケチャップ甘酢あんを絡めました。
もやしとハムのサラダ
ゆでブロッコリー


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by rierincook2 | 2015-11-11 09:08 | Comments(0)

唐揚げ弁当

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おはようございます。

きのうは授業参観でした。
体育館で5年生全員での合唱の練習です。

ソプラノとアルトのパートに分かれて練習していました。
小学生のソプラノの声のきれいなこと☆
聞いていて鳥肌が何度も立ちました。
息子はアルト。
背が高い方なので列の一番後ろ・・・ぜんぜん見えませんでした^^;

家では何だか歌うな~、音程が変だな~っと思ったら 主旋律とハモる方のアルトだったのね。
音痴なのかと心配していたんです。

懇談会の後、先に帰った息子が宿題でもして待っていると思いきや!
我が家は小5男子のたまり場となり
菓子を食べ、お茶をのみ かなり楽しそうになっておりました。
宿題する子、テレビでゲームする子、それを見てる子 いろいろで面白いです。

主人のお弁当
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今日は唐揚げ弁当です。
唐揚げ弁当の前日の夕飯は唐揚げです。

夕べは鶏肉3まい揚げました。
漬け込まず、下味ちゃちゃっと絡めて揚げるのに味がしっかりしているので
我が家のから揚げは弁当向きでもあります。

油揚げともやし炒めをプラス


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版社
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 出版本をご紹介させてください。

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2015-09-16 08:36 | Comments(0)

唐揚げ弁当

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おはようございます。

朝から雨ですね。
雨が止んでもこのまま曇りであれば、少しは涼しいのでしょうか。

毎日料理はしますが
特に夏休みになると、煮物やフライパンを使う調理、揚げ物が億劫になる日もあります。

暑いからといって、体を冷やすような冷たい食べ物や、温度の低いものばかり食べているのは
余計に体を疲れさせ、血行が悪くなる原因にもなります。

生姜やニンニクなど血行を促進するものもいいのですが
そればかりではNG
胃に入れるものが温かく、胃腸の動きがスムーズになるものを食べるようにしたいですね。

知識はあってもなかなかその選択を忘れてしまいます。
そんな時は シャワーでなくお風呂に湯を張り ゆっくりつかる というのも良いそうです^^

8月も中盤です。

夏の疲れが一気に襲う頃なので
より体調管理にお気を付け下さいね。

主人のお弁当
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唐揚げ
黒酢そぼろ茄子
玉子焼き


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

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子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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by rierincook2 | 2015-08-13 09:54 | Comments(2)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
子供とお出掛け情報サイト「いこーよ」
【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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