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2日分のお弁当

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薩摩揚げは野菜と桜えび
肉そぼろは常備菜であったので、カボチャスライスをレンジ加熱して肉そぼろを混ぜ手軽く和え
ラップで茶巾絞りにしました。
キュウリとカニかまは塩もみ。
赤ウインナー

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焼き肉用の牛と豚肉を弱火から肉を焼きタレにじんわり絡めました。
キャロットラペを作っておいて今朝はマヨネーズで和えました。
キャベツはレンジナムル。
ごはんには海苔をちぎって散らしてあります。

仕事の忙しさはようやくピークを越え、
やっと家の事が出来るかと思いきや、とても体がだるく~そして眠い!
やる気が起きず、洗濯したらのんびり休んでしまいます。。。

息子も新しい環境に少しずつ慣れはじめ
入学・入団当時は急性胃炎になり、食事も難しかったのですが
普通の食生活が出来るようになりました。

慣れ親しんだ小学校の6年間
そして同じく6年間過ごした野球チーム
そこから離れ、より厳しい環境に向かう覚悟が出来なかったんですね。
特に野球・・・これからはかなり厳しい練習と生活習慣が待っています。

なだめ、励まし、この繰り返しですが
陰ながら支えないといけないですね。

そのひとつが弁当だと思っています^^


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

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子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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by rierincook2 | 2017-04-19 17:37 | Comments(0)

水~金のお弁当

今週は撮影が重なって入り、食材はあっても作る時間があまりない日が続きました。
そんな時は常備菜!

ほうれん草は朝に作って常備し~
肉そぼろは前日に大量に作り・・・
焼き鮭も4~5枚焼いて使いました!

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相変わらず胃の調子がイマイチの息子には、そぼろ弁当!
肉そぼろ
鮭そぼろ
ほうれん草のナムルも細かく切っています。
ほうれん草は多めにレンジで1分半。1/4量をナムルにして残りは明日からの常備菜にしました。

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4時に起きて、息子の弁当作って撮影の支度して6時に家を出発しました。
NHKのEテレ「ごちそんぐ」の番組収録です。

えのきベーコンはレンジ1分
ほうれん草はそのまま入れ
赤ウインナーとうずら玉子
焼き鮭は大葉で包みました。
ごはんには肉そぼろ。

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相変わらずうずらと赤ウインナーがあるので
今日はうずらをベーコンで巻いて巻き終わりを下にしてフライパンで焼くとしっかり留まります。
赤ウインナーはいつものカットで焼いて開き~
茄子・パプリカ・ピーマンのみそ炒めはみりん・砂糖・味噌・醤油


最近思うんですけど・・・
弁当は1個も2個も一緒よ!なんて言ってますが
1個の方が簡単です。
違う内容で作るなら話は別ですが、同じ内容にしようと思ったら
食材がまぁまぁないと困りますね^^;

今は弁当2個作るのは20分かかるかも。


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by rierincook2 | 2017-04-14 09:24 | Comments(0)

3日分のお弁当

おはようございます。

土日は息子の野球で早朝から弁当作り、一緒に行き
平日は撮影で早朝から家におらず
もっぱら弁当の日記UPは自宅のパソコンでしているので
なかなか時間が取れませんが!!ちゃんと続けるゾ!と思っています。

先週の土曜日は息子の野球弁当と主人の仕事弁当
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イカフライ
牛しぐれ煮は常備菜
ミックスビーンズとスプラウトのサラダ
ゆでアスパラ

きのう月曜日のお弁当
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しゃぶしゃぶ豚肉t新玉ネギ、赤ピーマンのポン酢炒め
唐揚げ
玉子焼き
ちくわのマヨ胡麻和え
ゆでアスパラ

唐揚げがあったので、豚生姜焼きの予定を変更して豚肉はポン酢醤油でさっぱりおかずに変更しました。

今日のお弁当
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新生活で心配しぃの息子は胃が痛いようで^^;
本日は胃に負担の少ない煮物をメインに・・・
厚揚げ・人参・しいたけを朝からよ~く煮ました。

しゃぶしゃぶ肉でアスパラを巻いてレンジ2分30秒
フライパンで焼き肉のタレに絡めました。
ゆで玉子は熱湯から茹で10分

不安な新生活ですが
弁当開ければ母の顔が浮かぶように思ってくれれば頑張れるか!
弁当君、どうか頑張って息子の背中を押してくれ!!

な気持ちでございます。。。


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by rierincook2 | 2017-04-11 09:52 | Comments(0)

まとめて弁当アップ

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おはようございます。

毎日あれよあれよと過ごしていまして、
いつものコーヒー飲みながらゆっくり弁当UPが出来ない日々を過ごしています。

頭の中も色々な件で目一杯、
時間も体力もギリギリな時は、防衛線をはって常備菜を用意する習性があります。
気が付くと、自然と常備菜を用意している自分!

唐揚げのマヨ和えは冷凍唐揚げを前の晩に解凍して使用。
牛しぐれ煮と肉そぼろは得意の困った時によく作る常備菜。
ハンバーグはジャンボパックで大量生産したのを今週用に多く見越して作ったもの。
えのき明太は短期の常備菜。

「一昨日の弁当」
唐揚げと青梗菜のマヨ和えは ごま油、塩胡椒でソースにして絡めています。
即席浅漬けはレンジで1分人参を加熱し、ミョウガを加えてポン酢醤油少々で和えました。
炒り玉子そえて出来上がり!

「きのうの弁当」
常備菜で作った肉そぼろと牛しぐれ煮をのせ
青梗菜をソテー

「今日のお弁当」
作ってあったハンバーグ
ゆで卵
えのき明太は短期の常備菜

なんとか切り抜けた3月半ばまで。
明日は息子の卒業式。
金曜日は校了。
土曜日は撮影。
日曜日は中等部のチーム入団説明。

こんな感じの日々が3月後半最後まで続く。。。^^;

きのうはNHKの撮影でした。
初めてお会いした副島純さん、とても好青年です!
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放送日が近くなったらお知らせしますね♪

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by rierincook2 | 2017-03-15 10:01 | Comments(0)

なんと3日分のお弁当

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なんだかんだとバタバタして
すっかりお弁当の日記をUP出来ずにおりました。

「唐揚げ海苔段々弁当」
カニかまとキュウリをマヨネーズであえてサラダにし
唐揚げは夕べ常備用に多めに揚げてありました。
スナップエンドウは茹でてあって便利。
ハムとスナップエンドウ、ブロッコリーをオリーブオイルで炒めました。


「ハンバーグ弁当」
人参をピーラーにかけて炒め、スパゲッティと一緒に炒めました。
スナップエンドウはゆでてあったのでマヨネーズを添え
ハンバーグは夕べ作ったのをとってあった煮込みハンバーグ。
冬なので、タネはゆるめに作ってあります。

「揚げシュウマイ弁当」
シュウマイをあげている間に茹でてあった菜の花をベーコンで巻いてレンジ加熱
カニかまとグリンピースは大振りふんわりな炒り玉子


こうして並べてお弁当を紹介した方が
なんだか冷蔵庫の事情や、日々の流れがわかっていいかもですね!!


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2017-01-20 09:17 | Comments(0)

牛のケチャップ甘酢炒め弁当

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おはようございます。
今日は土曜日ですが、息子は学校で行事があります。
クラスで作った映画を上映するそうです。

江戸時代の設定で、息子は切られ役^^;
でもすぐに生き返って違う役やるみたいです。

息子が学校だと、仕事を入れるご主人様。
弁当もって仕事へ行きました。

まったくの平日の土曜日です。



横須賀市ではわたしが発案のプロジェクトが始動しています!!

「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」

まず横須賀からスタートのこのプロジェクトは
イタリアでとれる食材はほぼ三浦半島で揃います!!
両者とも豊かな環境の半島であり、野菜と海産物を中心にイタリア料理にのせて発信します。
これを通して三浦半島の食材の素晴らしさ、観光地としての発見を皆さんにお伝えしたいと思います。
「よこすかピッツァ・ブラック」黒いピザ!!が横須賀のイメージフードです!!
横須賀で展開していくのでこちらで随時紹介しますね^0^/

三浦半島はイタリア半島プロジェクイト」
https://www.facebook.com/yokosukablack/



主人のお弁当

牛の竜田揚げを常備してあったので
玉ねぎ、ピーマン、ウインナーを一緒に炒めて酢・砂糖・ケチャップで甘酢仕立てにしました。

ポテトサラダ
ゆで玉子


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by rierincook2 | 2016-11-05 09:27 | Comments(0)

キンピラ海苔段々弁当

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おはようございます。

この地域は台風も去ったようですが
北海道では河川の堤防が決壊して大変な事になっています。
被害に遭われた方々の一日も早い回復をお祈り申し上げます。


朝から晴れています。
でもなんとなく秋~を感じる気配。。。

季節の移り変わりをいつも寂しく感じるのは不思議です。
夏は決して好きな季節じゃないのに

結局夏休みの間中、部屋のゴチャゴチャは解消されず
わたしの仕事場でもあるキッチンも
なんだか雑然としています。

エアコンなしで動いても汗をかかないような日に
きっと全力で整理整頓しよう!
9月から、色んな動きが変わりそうなので
家が汚いと、やる気が沸いてこないでしょ~

がんばろ


主人のお弁当

常備菜きんぴら
ナスとピーマンとウインナーの味噌炒め


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by rierincook2 | 2016-08-31 08:52 | Comments(0)

常備菜弁当

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おはようございます。

きのうはテレビの収録 1日目でした。
外での撮影があったので、お天気を気にしていたのですが
晴れてくれてよかったです^^

今週はあと1日あるので
その日もぜひぜひ晴れて欲しいです!

短い台詞をすぐつっかえるので
学校から帰ってきた息子が、特訓してくれてます^^;
かなりの鬼監督ですが~

主人のお弁当
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常備菜によくあるものでお弁当
鶏そぼろ これはいつものレンジもの
茹でブロッコリー
唐揚げ
人参ラペ
ポテトサラダ

仕切りのある弁当箱に慣れてきた感じ


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by rierincook2 | 2016-03-16 08:25 | Comments(0)

鶏ロール弁当

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おはようございます。

今日の雨の予報がなくなり、洗濯機まわすことを決意。

これから自宅で打ち合わせなので、
とりあえず掃除。

朝からミニカーで遊んで出て行った息子のトミカを片付け
洗濯干して
ばたばたやっつけます。

今週は目が回る程、スケジュールがビッシリですが
落ち着いて、平常心でがんばろー

とりあえず、自宅で打ち合わせ等入ると
家族もそんなに散らかさないので助かります。
定期的に打ち合わせを自宅でするのもいいですね。

主人のお弁当
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鶏ムネ肉は叩いてのばし、塩糀に浸します。
人参を細めに切ってレンジで加熱して
ほうれん草はそのままで
鶏肉で巻いてラップにしっかり包んでレンジ5分裏返して4分
冷めても美味しいので作り置きオススメ。

春菊が使うきっかけを失っていつまでもあったので
笹間かまぼこを切って混ぜ、マヨネーズで和えました。

ごぼうと豚肉は、ゆうべの豚汁の材料からちょっと拝借して
味噌、醤油、砂糖、みりん 白胡麻で常備菜風~の1品にしました。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版社
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 出版本をご紹介させてください。

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2016-02-23 08:32 | Comments(0)

ハムピカタのお弁当

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こんにちは。

本日は定期健診の日でした。
健康的には問題無いので、とりあえずOKなのでした。

突如先生が「体重計ってみましょうか。」 と恐ろしいことを仰り~
差し出された体重計に渋々乗りました。

わたし、2年前の10月位から体重は計っていませんでして
最近少し痩せたかな~なんて勝手に判断していました。

「・・・おおー!甘かったー!!ちっとも痩せちゃいないわ」

。。。油断して、続けていたローカーボのダイエット、、、
また真剣に始めます。


主人のお弁当
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この仕切りのある弁当箱、、、やはり仕切りが苦手です。
なぜ苦手か・・・
仕切り毎に、おかずを真っ直ぐ詰めなきゃいけないから。

でもこの仕切りがなきゃ、あまりに大量の容量となるので
入れすぎ&食べすぎを引き起こします。

ハムのピカタ 大抵おかずに困った時に登場するのがピカタ
ブロッコリー
蒟蒻
竹輪ときのこと薄切り人参のケチャップ炒め

これまた人参の薄切りを入れ始めるのもおかずに困った時に入れるもの

今日は相当 困った感ありあり弁当でした。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
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1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
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by rierincook2 | 2016-02-08 13:58 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
子供とお出掛け情報サイト「いこーよ」
【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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