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今週のお弁当

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今週は火曜日から平日で、
前の日にハムカツを用意しておきましたのを
ソースカツ丼にしていれました。
玉子焼きは息子が家庭科の玉子焼き実習テストがあるらしく
家で何度か玉子焼き焼きたいと言っていたら
朝に焼いて、主人と本人の弁当に入れました。
うちのフライパンでは上手に出来るけど、学校のは鉄フライパンだと
火加減が難しいんじゃないかな~。。。油を馴染ませるのもしっかりやらないと
フライパンにくっつくからね。

まじめな息子、、、学校のフライパンが上手に使えないと玉子焼きは失敗するので
ちょっと心配ですが、ま、上手に出来るのが全てではないので
良い経験して欲しいです。

さて、ダダダーっと水木金の弁当
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水曜日 唐揚げで親子丼
ごはんに海苔敷いてます。
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木曜日 エビカツピカタ
ウインナーとちくわと高野豆腐の煮物

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金曜日 本日のお弁当 ホタテと地元キクラゲのオイスターソース炒め
オイスターソースと中華ペースト・醤油を少々

息子の作った玉子焼き
ウインナー


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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by rierincook2 | 2017-09-22 08:48 | Comments(0)

野球の弁当と今日の弁当


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日曜日は息子は野球だったので、お弁当。
ベーコンを中に巻いた玉子焼きを作りました。
以前、ベーコンをそのまま巻いたら冷たくて、卵がなかなか火が入らず
お弁当には不安な玉子焼きになったので
今回はベーコンをある程度温めてから巻いています。もっと焼いちゃっても良かったくらいです。
とにかく巻く物は冷たくない、または熱い方がよいのが弁当用の玉子焼きだと思います。

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キンピラゴボウはコンニャク入り。
コンニャクはフライパンでまずから煎り。それから人参とゴボウを加えて普通に作ります。
インゲンはポン酢醤油と生姜のすりおろしをミックス。

至って普通のお弁当ですね^^


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by rierincook2 | 2017-09-12 16:09 | Comments(0)

中学息子 体育祭弁当

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中学生は体育祭のお弁当は各教室で食べるそうです。
見に来た親とは別々なので、今までみたいにお重や大きな器で取り分ける事はもう無く、
息子には「何を入れて欲しい?」って聞いたら
「今までいつもエビフライがあったから、エビフライがいい!」
とリクエストされ
エビフライはいつも隣の御母さん担当だったのですが
今年からわたしが作って入れる事にしました。

朝、エビフライを揚げ
ごはんは運動会らしく小さな玉おにぎりにして
オクラハムをピックで刺し
タルタルソースも必ずつけて!と言うので
朝タルタルソースを作り~
ウインナーもついでにフライにして添えました。
鮭も1切れ追加。

体育祭のお昼ごはん、楽しく食べられたかな~^^
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by rierincook2 | 2017-09-10 10:10 | Comments(0)

大葉とチーズの玉子焼き弁当

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おはようございます。
最近はスッキリ晴れませんが、過ごしやすい気温です。

息子のお弁当
大葉とチーズを巻いた玉子焼き
インゲンとひじきとベーコンのソテー
唐揚げ
紅生姜入りさつま揚げ

最近 切れてるチーズタイプのプロセスチーズを使っているのですが
結構お弁当向き!

さつま揚げを挟んでレンジにかけてもしっかり存在しているし
玉子焼きに巻いて存在感あり。

あっさりしすぎる感のあるおかずばかりの時は
このチーズ作戦が結構お弁当のボリュームを上げてくれるので
ここ最近本当に気に入っています。

あと、ひじき。
ひじきはみなさん、煮物にしていると思いますが
サラダや炒め物にもいれると
栄養だけじゃなく、彩りにもなるので
大変おすすめです!!



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by rierincook2 | 2017-09-04 09:33 | Comments(0)

野球弁当

1週間飛んでしまいましたが
気を取り直して、先日の週末の土日の野球弁当!

平日の月~金のお弁当は基本息子と主人のお弁当です。
そして土日は息子が硬式野球の1日練習のお弁当は、息子とわたしの分。
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油ものは控える弁当でございます。
野球の練習はかなりハード!
食べてすぐに動くことが殆どで、長距離走ったりします。
胃に負担をかける油ものは厳禁!! 動く方の身になって考えれば分かることなんですが
油っぽいものは消化が悪く、胃にいつまでも残り、
本当に体を動かす邪魔になります。
ごはんをエネルギーに変換するビタミンB1は豚肉やタラコなどに入っているので
なるべくおかずと同居させています。

軽いはんぺん仕立ての練り物にベーコンを巻いて焼き
ウインナー
ピーマンとしめじソテー
豆もやしのナムル
プチトマトでビタミンC補給


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桜の花形のソーセージが可愛い♪ 確かくまモン印だったような
旬の地元カボチャのサラダ
はんぺん仕立ての練り物とがんもの煮物

最近みるみる背が伸びている息子。。。
今年になって背が抜かれてから、どんどん見上げるようになってしまった。。。
伸びているときにどんどん伸ばそうと思います。

牛乳、ヨーグルト、毎日摂ってます。


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by rierincook2 | 2017-07-03 18:08 | Comments(0)

2日分のお弁当

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きのうのお弁当

今週は息子の中学男子弁当のみです。
久しぶりに牛肉巻き エリンギ・アスパラ・赤ピーマンを組み合わせて作りました。
甘辛醤油で味付けています。
火を止めてしっかり味を絡ませてから盛り付けます。
タレは時間が経つと、トロトロで絡まっていても時間が経つと食材の水分で流れます。
ほどほどに絡ませるのがミソ。

青梗菜としめじのポン酢醤油
ゆで玉子

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今日のお弁当

焼き肉で切って使わなかった新玉ネギ・ピーマンでウインナー炒め
キンピラ
茹で玉子常備したので玉子サラダ
のり段々

本日も打ち合わせ。
さて、雨だし、珈琲のんでから出掛けます。


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by rierincook2 | 2017-06-01 08:57 | Comments(0)

2日分のお弁当

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5月17日は、わたしは横浜で打ち合わせ。
息子のお弁当のみでしたが、これといった食材がなかったのですけれど
たまにはシンプルに玉子焼き・ウインナーとかでもいいかと思い
ジャガイモと黄色ズッキーニをケチャップ炒めにして入れてみました。
インゲンはレンジ加熱したのみ。梅肉を添えています。
たいしたことない弁当ですが、
ジャガイモと黄色ズッキーニのケチャップ炒めのおかげで、味のメリハリは出た気がしています^^

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今日のお弁当は
ゆうべ唐揚げだったのでお弁当用に大量に作り
今朝は桜でんぶの玉子焼きを作ったフライパンにで
その後、絹さやとハムを炒めて添えました。

唐揚げ弁当の場合は、なんとなく海苔段々にしたくなる習性があります^^;
さかのぼるときっといつも海苔段々にしている気がしていますが、確認していないので分かりませんが^^;

この2日間は中学息子の弁当のみ♪


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by rierincook2 | 2017-05-18 08:46 | Comments(1)

ハンバーグ弁当

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おはようございます。

久々のこの台詞!
ようやく日常が戻ってきた感じです^^

少し時間に余裕が出来たので
やっぱりこのお弁当日記は朝の珈琲タイムに更新するのが好きです♪

本日は息子のお弁当のみ。

この4月からほぼ毎日弁当2個作る生活だったので
久々1個作ると、ちょっとおかずが余るのが気になります。
ついつい余分に2個分のおかずを作ってしまっい
ちょっと弁当2個作る習性が身に付いてきた気がします。

ハムがあったのでオクラを巻いて、そのままレンジにかけるときっとハムが開いちゃうので
ラップにクルッとひと巻きして、もう反対側からもう1個巻いて一体化してからレンジ40秒。
そのままあら熱とって冷ましてからカットします。

絹さやはレンジ30秒。

冷蔵してあったハンバーグはケチャップ+ソースかけてレンジ1分半。

豪華に見えますが、かなり簡単でした^^


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by rierincook2 | 2017-05-16 09:01 | Comments(0)

GW前のお弁当3日分

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この日は4月30日
またもや胃が気持ち悪い息子の野球弁当。
とにかく練習中の弁当は残しちゃいけないのが鉄則。
既にそぼろ状になったおかずをのせて3色弁当にすれば、淡々と口に運べば
胃が勝手に消化していってくれる事を望みます^^;
炒り玉子
鮭そぼろ
ほうれん草のみじん切りナムル
胃に優しいおかずは、ふんわり厚揚げ豆腐を煮ています。
頑張って食べる、という言葉は嫌いですが、頑張って食べたと思います。

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そして5月1日は月曜日なので学校

もう月~日まで毎日わたしの弁当なので、一体いつのかわからなくなりますね。
大抵月曜日は食材がありません。前日野球だからね^^;
息子には大変申し訳ないんだけど胃に優しいおかずが浮かばず
うっかり鶏の一枚肉を前の晩に醤油とごま油につけて竜田揚げにしてしまいました。
でもペロリと食べてきたので良かったのかな?

ちくわとピーマン炒め
鶏竜田揚げ
ゆで玉子

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月曜日に買い物に行けなかったので
相変わらず食材がない時に、友達が沢山タケノコをくれました!
軽く煮ておいて、朝弁当のおかずにしました。温め直すときに絹さやを加えてさっと火を通します。
あとは普通の玉子焼き
ケチャップウインナー これは火を止めてから絡めれば台所にケチャップが飛び散りません。
ほうれん草ソテー まずニンジンは薄く切ってレンジに1分かけてから一緒に炒めています。

だめだ・・・日にちが遠くなると細かいことを忘れそうです。
やっぱりマメに弁当日記は更新したいですね。



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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
b0171098_945211.jpg

ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2017-05-08 18:40 | Comments(0)

2日分のお弁当

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きのうのお弁当
焼き鮭
桜でんぶの玉子焼き
ちくわの磯辺揚げ
キュウリとチャーシューのごま油和え
海苔弁

なんと息子、学校から帰ってきてご機嫌♪
「お弁当美味しかったよ!」
だって。
焼き鮭が嬉しかったのか? それとも桜でんぶの玉子焼きが甘くて美味しかったのか?
よくわからないけど 喜んでくれたらしいです。。。^^


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今日のお弁当
パパは本日は弁当なし。
息子のみお弁当。

今日は弁当の常備菜やら前の晩の用意は全くなし!で
今朝の自分の瞬発力にかけた本日の弁当作り。

起きてすぐ鶏もも肉を小さく切り、フライパンで焼き
火が通ったら醤油と砂糖をほぼ同量加え絡め~そのまま放置して味を染み込ませ
裏庭で採った三つ葉をたっぷり入れた玉子焼きを焼いている間に、
今日は焼き鳥なので魚焼きグリルにアルミホイルをしいて鶏肉ならべて軽く炙り~
出来上がり。
ゴボウのきんぴらは隣の御母さんからもらったおかず。

三つ葉は1年中生えてます。
裏庭にはミントや木の芽、大葉が勝手に生えてきます。




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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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 ルクエスチームロースターで!
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by rierincook2 | 2017-04-28 09:38 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
子供とお出掛け情報サイト「いこーよ」
【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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