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ベーコン茄子の味噌炒め弁当

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おはようございます。

風も強く、雲が厚く、暗めの朝です。。。

今日はまた弁当準備特になく
最近は野菜の種類が少々増えたので、対応が出来そうな気がしていたので
困りません。

肉はなくてもベーコンやウインナー、卵さえあれば
弁当はどうにかなるものです。

茄子の味噌炒めは ベーコン、パプリカ2色いり。
味付けは味噌小さじ2 みりん大さじ1がいい感じ。

オクラはレンジで40秒かけ 自家製鰹ふりかけで和え
ほうれん草はレンジで加熱し、水にさらして絞るのみ

ビタミン豊富な感じにみえるのは
パプリカやオクラがきれいな色だからかな~^^



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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

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その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
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by rierincook2 | 2016-12-14 08:45 | Comments(0)

茄子とソーセージトマトソースのお弁当

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おはようございます。
今朝は肌寒いですね。

いつになったら秋になるんだろう~っと思っていましたが
昨日今日で、こんなに肌寒いと戸惑います^^;

ゆうべはお庭でサンマを焼いて食べました。
七輪で焼いたので、魚焼きグリルと違って、なんとも美味しかったです♪

しかし、サンマの脂で燃え上がる七輪!
1匹目はこんがりを通り越して真っ黒になっていました!
次からは慣れて、程よい焼き加減を習得したご主人様。

調度良い焼き方を忘れないうちに、また七輪で焼いてもらいたいです^^


主人のお弁当
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茄子とソーセージのトマトソースは、
今朝の息子の朝ごはんにも出したんですが、
「おかわり~^0^/」 と、とても気に入ったよう。特に茄子をパクパク食べていました。

オクラのスクランブルエッグは、和風味。


今週は撮影が2日連続で入っているので
準備バタバタしていると思います。

う~、この足元に散らかっているプラレールとトミカを誰か片付けてくれ



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by rierincook2 | 2012-09-25 09:16 | Comments(0)

とろみ肉茄子弁当

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おはようございます。ヒュヴァーフオメンタ

5時ごろ、雨がザーッと降りました。
その後蒸し暑さUPUP~。。。。

地面にへばりつきそうな感覚ですが、
本日も野球の練習は午後からです。

昼は、姪2人が週末来るので、一緒に食べる模様。。。そうめんかな。
子供用にソーメンマシーンあるんです。

去年もそうだったけど、今年も下の姪ちゃんはトビヒ発症しています。
息子がまんまと移って、旅行先で拡大し、それはそれは大変だったのですが~・・・
子供って、旅行だイベントだって前は気を付けないと
熱だの、感染だの、怪我だの あるのでちょっと神経質になります。

8月も半ばに向かい、
旅行行くまで変な病気もらって来ないで欲しいもんです。
わたしも、結構免疫低下していると、子供がなるような病気も移ります^^;

よく食べ、よく動けば わたしは免疫力も上がって健康維持できるとおもうので
今日の野球も、子供相手に頑張って動こうと思います☆

主人のお弁当
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麻婆茄子にしようっと思ったんですが、
長ネギも無く、辛い味もNGなので、甘めの肉多めのとろみ肉味噌に茄子を投入~

ゆうべはこれにうどんとキュウリの細切りで頂きました。美味しかったです。

かぼちゃは地元の三浦のカボチャ。
ルクエで4分かけてから、オリーブオイルで焼いたもの。
甘味がすごくあって、かぼちゃをそんなに食べない主人も大好評でした。




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by rierincook2 | 2012-08-11 09:13 | Comments(0)

茄子豚味噌炒め弁当

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おはようございます。

今日も朝からいいお天気!
セミが、我が家の庭からぞくぞくと地面から出現&羽化し始め

毎年 朝の早い時間からミンミンと わたしらの安眠を邪魔する日が近付いて参りました@@;

きのうから始めたダイエット。
夕べは大盛りのカレーを食べてしまいました・・・

ウエストひねり運動を意外と沢山したのですが
気持ち細くなったような・・・^^?
足もリンパマッサージしたから、デニムのパンツも気持ちゆるい?

。。。など、きのうから始めたばかりなので、これは「気がする」だけだと思います。
間違いなく痩せていないので、
今日も地味な運動頑張ります。

息子が、「腕立てやろうよ!体重はかってみなよ!」と体重計を引っ張りだしてくるので
全てお断りしています。

体重は計らないでダイエットしとります。
きつい運動も、きのうスクワットをしてみたら膝が痛くなりました^^;
なので、関節酷使の運動もやめときます。

こんなにダメダメなダイエットしか出来ないので
効果が目に見えて出るとは思えませんが、一応続ける予定です^^


主人のお弁当
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茄子があると味噌炒めにしたくなります。
豚肉の切り落としと一緒に炒めて、味噌砂糖醤油で味付けてます。

インゲンはルクエに入れてレンジ1分20秒。
醤油とおろし生姜であえてます。
簡単。


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by rierincook2 | 2012-08-02 07:09 | Comments(2)

茄子の煮物弁当

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わたし、茄子は大好きです♪

オリーブオイルでじっくり弱火で焼き、醤油かけて食べるのが一番好きです。

でも、煮浸しも好き☆

~~きのうは、ふつうのガンモの煮物に 茄子入れました。

とろ~っとして、汁もたっぷり吸ってて美味しい^0^

こりゃぁ~お弁当に入れよう!!・・・って事に決め~~

基本、曲げわっぱに汁物はNGですが、汁気を極力外して入れてみました^^

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ゴーヤがいまだにたっぷり収穫できるので
今日のお弁当にもゴーヤデス。。。

コーンと魚肉ソーセージと一緒に炒めて

今朝の朝食のおかずに息子に出したら

おかわりして、すごい量食べてました@@


子供は コーンと魚肉ソーセージの取り合わせに食いつきます^^;

ゴーヤも残さずペロリンチャン



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by rierincook2 | 2010-09-10 07:41 | Comments(0)

ザ・夏弁!!暑い日にどうぞ。。。

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お弁当作るの久し振り・・・^^;

息子が夏休みに入ると同時に 主人も夏休み状態になり~~@@

ず~~っと家族で家におりました。。。

息子軽く風邪気味につき、出かける予定もキャンセルし

地味~~に、近所の海やら横須賀のドブ板市行ったりしておりました。。。

・・・地味でもないか


わたしは、明日から怒涛の2日間が待ち受けております@@;

学研さんの「おはよう奥さん」のお仕事と
サンケイリビング新聞社さんの「あんふぁん」のお仕事が2日連ちゃんです。

どちらも新規のお仕事です^^

子供や子供を持つお母さん向けのお料理なので わたしにとっても身近なお料理
いいお仕事だったと思えるように、思って貰えるように頑張ります!


で、パパのお弁当^^
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夏用に全てアレンジ☆

そぼろは、汁気はごはんの痛みを促進するので、炒めて作っています。
蒸し茄子は、スチームケースで蒸しています。
      体の温度を下げる茄子、暑い日のパパにオススメ☆
ジャコといんげんは、ジャコはよ~~く炒めて、
インゲンはスチームケースでチンして加え
      出来立てホヤホヤ「自家製梅干し」とポン酢醤油で和えてます♪

全て、夏場のお弁当の傷みの心配を解消しているおかずです!!!

   暑い日のお弁当に オススメよ^^



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by rierincook2 | 2010-07-26 06:44 | Comments(0)

我が家の茄子の浅漬けとコロッケ弁当

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朝からまた雨ですね・・・

本日スケジュールがビッチリの息子。

幼稚園の行事でクラスのみんなで踊りを披露&帰ってきて「体操」です。

体操は、1ヶ月合計4回のみのプログラム^^

何だかとても楽しいらしいデス♪


なので、本日は幼稚園に踊りを見に行き、体操に連れて行き

ママのスケジュールもビッチリになってます^^;



きのうはこの蒸し暑い晴れ間に 海に行きまして。。。

まぁパパがいたからなんだけど^^;

幼稚園帰って来てすぐに「海直行!」


風も無く、ただ暑いので、親子でボードに乗って泳いでました@@

でもすぐ帰ってきたので、どうしたのかと聞くと

「えぼし」が沢山いてダメ @@!  ~~なんだって。

えぼしクラゲはヤバイよね~!

小さな子供が刺されたら、救急車だわ(@0@)

海に出る前は「クラゲに刺されない日焼け止め」塗ってます。。。オススメです☆


本日の主人のお弁当
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きのう収穫した茄子で、浅漬けにしました。

きのう収穫したばかりの時に、切ってみたら普通の茄子なのに

まるで 水茄子 のように瑞々しくフレッシュな香りだったので。。。


その他ピーマン、トマトも収穫できるようになりました^^



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by rierincook2 | 2010-06-29 07:58 | Comments(0)

鮭と茄子の練り胡麻炒めのお弁当

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本日は、鮭やら豚やら入ってます。。。

豪華なようで、実は冷蔵庫の食材の種類がなく、

こんな感じになりました^^;


茄子とパプリカは、冷蔵庫に残っていた練胡麻で

醤油とみりんで仕上げています♪


困った時には、味噌炒め、ピーナツバター炒め、練り胡麻炒め
                          ~~~ 好きです☆。。。~

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鮭はレンジで2分です。

魚焼きグリルだと遅くてね。。。^^;今朝は何だか忙しくって、、、

夕べから、鼻水と咳の息子が

4時半に、チビリながら^^;トイレに起きて

パンツを代えたりしたら、それからもう寝れなかったらしく・・・結局、

ほぼ4時半起き状態で、居間へ移動し

わたしは弁当作り、息子はパンケーキが食べたいとノタマイ。。。

パパのお弁当以外の持参するおにぎりの具も用意したり~~


そして、鼻水を噴射しながら激しいクシャミしてるので

急いでチリ紙取って、息子の鼻めがけてキッチンから走り@@;;


キッチン→息子の鼻→キッチン→息子の鼻  そんな感じを繰り返し、、、




結局、あまりの息子の「鼻の滝」の量が凄いので


。。。本日は、幼稚園お休みさせる事に致しました。。。





今日は雨・・・・



地味に息子と缶詰デス。。。



          
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by rierincook2 | 2009-12-03 08:20 | Comments(2)

茄子の味噌炒めと塩サバのお弁当

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明日も明後日もお仕事だそうです。ご主人様。

明日は、撮影があるんですが、

珍しくキッチンスタジオへ出向きます。。。

息子はじぃじばぁばにお預けして出掛けます。。。

最近は「ママはお仕事」と言うと

彼なりに納得してくれるようになりました。

息子の成長を感じ、ホッとするような・・・寂しいような・・・

う~ん、でもラクになって来たなぁ。。。

手が離れてきたからって、油断して、

息子の気持ちを大事にしない事のないようにしなきゃね。


それにしても、子供の成長は早いなぁ~~


今日のお弁当は、主人の大好きな茄子をおかずにしています。

茄子は、自分の家でも栽培してますよぉ。

どんだけ茄子食べるの? ってくらい我が家は食べます。

これから多く登場予定の茄子。。。

        ・・・呆れるほど出てきそうです^^;


~~あ、魚肉ソーセージと人参は
              飾り切り用の例のピーラーで作ってます。

ソーセージの切り落としの部分は、軽く結んで一緒に入れてます♪





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by rierincook2 | 2009-06-05 11:51 | Comments(4)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事

2015.6.2
子供とお出掛け情報サイト「いこーよ」
【ピクニックにおすすめ!外で作るセルフサンドイッチ】

http://iko-yo.net/articles/412

2015.5.26
NHK あさイチ の「スゴ技Q」のコーナーに出演しました。
テーマはそうめん♪
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2015.3.31  毎日新聞        くらしナビ「食」 特集記事

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2014.8 学研パプリッシングaene(アイーネ)8月号
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便利食材で時短!5分以内に完成する「そうめんアレンジレシピ」 P36~P39 全9レシピ

ハンディブレンダー簡単!「フローズンデザートレシピ」 P79 全4レシピ

2014年
ベネッセコーポレーション 
サンキュ!5月号
  
カゴメ×こどもちゃれんじ
 「野菜がもっと好きになるレシピ」P138~P139 5レシピをご紹介♪

2014年
東京建物Brillia Vol.65
「お弁当もってどこ行こう」
5月号のゲストとして取材を受けました。

2014年1月
枻出版社 「園児べんとう」  長谷川りえ著 発売

 

2013年日10月4日
テレビ朝日 3時間スペシャル
   「芸能人格付けチェック」 ダウンタウンの浜田雅功さん司会の番組

有名芸能人の方々のジャッジをさせて頂いてます。

2013年10月 2日
fuku&co.の服を着て食と洋服についてインタビューを受けています 10月の特集です

PHP研究社 のびのび子育て 8月号
P81~P85 
「夏休みのお昼ご飯をラクに乗り切る! そうめんの絶品アレンジ」

2013年6月19日・21日 
 京急ストア新久里浜店 
  カゴメキャンペーン 長谷川りえ食育相談サイン会


2013年5月14日 双葉社
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい大評判レシピ」 出版


2013年4月18日(木) J:COM 「夕なび」 18:00~生放送ゲスト出演
 神奈川県産の食材・旬のワンプレートレシピなどのご紹介
      
2013年3月31日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
2013年3月24日(日) BSフジ 「糀美人」
マルコメ提供番組出演
     
2013年3月18日(月) J:COM 「ステキ+Life」
 ゲスト出演

2012年 12月 ジンロ「マッコリ」の紹介・コラム
レンジで「ほっとマッコリ」のご提案をしています。

2012年11月18日・25日
BSフジ 「糀美人」 出演しました。


「まいにちお弁当日和」No.4 イカロス出版社
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P82~P88でお仕事しています。

2012年10月3日
 日テレ ヒルナンデス!出演

「有名料理研究家に聞く
 自宅で食べている冷凍食品」
常備すると便利な冷凍食品とそのアレンジ料理を紹介しています。 

2012年9月 NHK出版 
きょうの料理ビギナーズ10月号 

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食ビギ!+キッズ特集
親子でチャレンジ かんたん!楽しい!「電子レンジおやつ」 P38~P41

キリンビール
「麦のごちそう」と「新・のどごし生」 新聞広告ページでレシピを紹介。

7月7日・13日発行サンケイリビング新聞
キリン「麦のごちそう」と「のどごし生」のレシピ
7月6日
 夕刊フジ キリン「麦のごちそう」 
7月7日
 朝日新聞 キリン「新・のどごし生」
7月8日
 読売新聞 キリン「新・のどごし生」


テレビ出演
「ステキ+Life」で月曜日のゲストとして出演します。

2012年5月7日月曜日全国放送


NHK出版 NHKテレビテキスト
「きょうの料理 ビギナーズ」4月号 
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   子供のお弁当と一緒につくる「パパ・ママごはん」 P36~P37
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4月からお弁当生活をスタートさせる方、まだ慣れていない方でも
簡単にお弁当つくりが出来るポイントをご紹介。





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