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お好み焼き風玉子弁当

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冷蔵庫に何にも主役になりそうな食材が無い時は。。。

やっぱり玉子焼きに主役を張ってもらうんですが・・・

それにしても玉子焼きだけじゃ寂しいかなぁぁ~~~って気がして^^;


桜海老とじゃこ、おソースたっぷり塗って、、、

一見、お好み焼き~@@! みたいな。。。

食べれば、玉子焼き ソース味^^;


いかがでしょうか?


そして、茄子はチーズ焼き。。。しょうゆ味。
いろいろやってみました。
主役を張るおかずが、「不思議ちゃん」だと
         サイドメニューもちょっと不思議ちゃん^^;


おかずは、苦しくて迷う時ほど、いろいろ出てきます。。。








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by rierincook2 | 2009-05-17 08:40 | Comments(2)

鶏の照り焼き弁当

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鶏もも肉を、2~3日ずっと醤油だけで漬けていたんです。。。

それが、とってもシンプルで、

それなのにとても手の込んだような味に仕上がっていたんです^0^

いつもは、味醂や酒、いろいろなものを加えていたんです。。。

この醤油だけで漬けた鶏肉は、とても味が鮮明で、

とってもお弁当に向いています~~!

ちょっと驚きデス^^  お肉だって柔らかかった♪



バタバタと毎日していて、、、

お庭に苺が食べ頃だったのを1~2日ほっといたら

案の状、芋虫さんがお先に頂いておりました。。。;;

「虫さん、苺おいしい~??」

と、のんびりお尋ねになっていた息子とは対照的に、

母は「この虫!!!」と頭にバッテンマークだったのを反省。。。


子供のほうがわたしより 大人だった 
                               瞬間でした・・・・^^;



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by rierincook2 | 2009-05-16 06:51 | Comments(6)

ボリューム満点☆サンドイッチ弁当

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サンドイッチって、結構手間だなぁ~、、、それに

切る時バラケちゃう。。。と思っている人も多いんですよね^^

少し前に、「サンドでパンダ」を手に入れて作ったのがこのお弁当☆

凄~く野菜もたっぷり挟んだのに、

「サンドでパンだ」を使って作れば
        切る時も、そして食べる時もズレません!!

便利♪便利♪~~^0^


お弁当にピッタリなので、今はスーパーでも売っているのを

よく見かけるので、ぜひオススメですよ~~☆ 


今日もいいお天気♪

ポピーが満開のところへ、幼稚園でピクニックだそうです^^

いいなぁ~。。。ママ、こっそり見に行っちゃおうかなぁ♪

・・・ダメダメ!

子供は子供の世界で、後でゆっくり話を聞こう・・・^^;

息子可愛さに、最近 自分が子離れ出来るのか?
                       不安を感じ~~~


まぁね。。。いいよね。。。今は^^;





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by rierincook2 | 2009-05-15 06:55 | Comments(0)

プリプリ海老マヨ弁当

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冷凍海老がとってもお安くて、思わず買ったときは。。。。

海老をたっぷり使った「海老マヨ弁当」が作りたくなります☆

海老は、みんなだ~い好きなんですよね^0^

マヨネーズとオイスターソースを効かせて、しっかりめの味付けにすれば

冷めても、お弁当にぴったりのおかずになりますよぉ~♪



それにしても。。。毎日 暑いですね^^;

せっかく 今年の春、涼しげなリネンの7分袖の 

爽やかママ風ワンピを買ったのに、すでに暑くて着られませんわ;;

そして、いい加減シャツ&パンツでキビキビスタイルでも・・・と思ったら

~~~・・・ やっぱり 暑くても 太もも出すのはやめとこう@@;


どうして、こうも  丈夫そうな体系なんだろうなぁぁぁ~~~

神経は キャシャなのに~~!



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by rierincook2 | 2009-05-14 07:00 | Comments(0)

筍と肉団子の甘酢あんかけ弁当

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この筍と肉団子の甘酢あんかけ。。。
           とっても素早く出来るおかずのひとつです☆

材料は肉団子と筍。。。

予め肉団子は作っておいて、筍も切って置けばOK

後はよ~くレンジ加熱して、熱々の甘酢あんに絡めて出来上がり♪

なんだか手間がかかっているようで、実はラクチンです^0^

ラク出来た分、いつもより肉団子1個増量~!!
してあげました^^


GWも終わり、、、今度は母の日ですね^^

わたしは、結婚して母が2人になりました。。。

そして、かく言うわたくしも 母 でございます^^;

母親の気持ちって、母親になってからよ~く よ~くわかりました。


今まで以上に、母には感謝を実感しています。。。


感謝の気持ち。。。キチンと伝えるようにしています。




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by rierincook2 | 2009-05-08 20:12 | Comments(0)

茄子の肉味噌お弁当

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最近は茄子をお弁当のおかずによく入れています☆

我が家は大の茄子好き家族☆

ウラの畑に茄子の苗をたくさん植えましたよ~^0^

お弁当に、食卓にと大活躍の茄子!

そして、勝手に生えてくるミョウガも沢山出てきました♪

あぁぁぁぁ~、、、夏が早く来ないかな^0^

トマトの苗は、去年より減らしました。

トマトって、一気にドバっと出来るので
食べきれない事も多く、、、、2苗で充分かということになりました~~。


それにしても、毎日 雨 雨。。。。

洗濯物が悲鳴をあげています^^;

そろそろ晴れてぇぇぇーーーー






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by rierincook2 | 2009-05-08 09:48 | Comments(2)

ニラ玉と茄子の味噌炒め弁当

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そろそろ茄子をお弁当に入れるようになってきました。

やっぱり冷めても美味しいのは茄子の味噌炒めですよね♪

実は、お弁当に入れるメインの食材が見当たらず、、、

ほぼ冷蔵庫にあるもの全てを、ちょこちょこおかずにアレンジしたのでした^^;

でも、結構ウインナーと玉子焼きが入っていればOKなヒトなので

このパターンも悪くないハズです。。。




もう連休も終わり。。。息子幼稚園に元気に行きました!

雨でも風でも、最近は構わず 元気に「行ってきま~す♪」です。

大きくなったなぁぁぁ。。。。

去年の今頃は、ちょっとの気持ちの上下で「行く」「行かない」があって。

なんとか気分を盛り上げようと、

朝ご飯の食器の色や、ごはんの内容を考えたもんです^^;



ゆうべ、息子とお風呂に入ろうと脱衣所で上着を脱ごうとしたら

わたしの上着が ビリッ!!   ~~ ヤバイ・・切れた^^; 

すると、息子が「大丈夫~??、平気だからね!ボクが
セロハンテープで直してあげるからね^0^/」
           ~~だって・・・・

ありがとう。。。

その気持ちが嬉しかったです。。。。



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by rierincook2 | 2009-05-07 09:34 | Comments(2)

鯖の胡麻醤油焼き弁当

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鯖も、お弁当によく入っている魚ですよね^^

わたしはよく胡麻にまぶして入れています。

やっぱり青魚だし。。。生臭さが出たら気になるでしょう^^;

そうならないために、醤油に漬けて、小麦粉まぶして

胡麻もまぶして、魚焼きグリルで焼きました♪


油揚げで巻いたおかずも、なんにも無い時に便利です^^

冷蔵庫のもの何でも巻いてます。。。。


気が付けば、、、ゴールデンウィークも今日で終わり。。。

雨でしっとりオウチでテレビでも見て

明日からの幼稚園に備えますか・・・

鯉のぼりもさようなら~~~

兜人形もさようなら~~

端午の節句、もろもろお飾り 全部しまわなきゃ~~

今日は、雨だし 本日は 出しっ放しで お許しくだぁぁぁ~~い・・・!!


~~  ゆっくりしよう~っと ^0^; ~~



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by rierincook2 | 2009-05-06 18:02 | Comments(0)

マグロのメンチカツ弁当

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マグロのメンチカツです。

挽肉の代わりにマグロを使っているメンチ^^

生姜と塩コショウを少々利かせ、タマネギもたっぷり入れるといいようです。

キュウリとカニカマ、ミョウガの酢の物は、塩ポン酢で作りました。

手前のおかずは、ほうれん草とジャコをたっぷり炒めています。


~~~ 最近 女子力なるものが全くない わたくし・・・^^;

いやぁ~ん!!さっぱり無いんですぅぅぅ^0^; 
   (今更のように女っぽく言ってみました)

確かに、、、性格・見た目 共に 女らしくはなく。。。

どちらかと言うと・・「ママっぽい」 見た目。

スタイルを全く気にする事無く着れる 便利なチュニックが大好きで

先日 「あれ?2人目?^^」 と悪気の無い質問にも動じる事無く。。。

「あははは~! 違いますよぉぉぉ~ブカブカなのよ♪」と答え・・・

新品のパジャマのズボン、もとい パンツ が、手持ちのチュニックにぴったり☆
~~なので、休日のお出かけだというのに、
   ・・・パジャマのパンツを合わせて はいて行ったのでした・・・・^^;

誰も気付きませんでしたよ~~!!って

              そんな自分に若干不安を抱き・・・

  女子力 ファッショナブル とは無縁な場所に行ってしまった自分。。。

          これも結構 楽しい世界だと 楽しんでいるのでした^^;



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by rierincook2 | 2009-05-04 07:15 | Comments(2)

豚肉とじゃがいもの甘辛炒め弁当

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甘辛の味付けって、ごはんが進むんですよね~~^0^

ちょこっとの豚肉さえあれば、野菜と一緒に豚肉の甘辛炒めにしちゃいます!!



最近、まったく買い物に行ってないような気がするなぁ。。。

冷蔵庫の中は、ほぼ空っぽ。。。

でも何とかやっているのは

~~隣が主人の実家で、
       妹夫婦が遊びに来ていて、食事は一緒に実家でするから☆

嫁(わたくし)ここぞとばかりに、何もしません。

これでいいのか??と思う瞬間は多々ありますが

今回はいいかぁぁぁ・・いいよね^^;


そろそろ子供の日が近づいて参りました。

去年はお祝いのご飯なに作ってあげたかな。。。

筍などの素材を入れてあげるのがいいんだそうです。


あとなんだっけ??

雛祭りはすぐ思いつくんだけどね^^;

男の子ってゆっくりお膳に座っているイメージないし・・・


大好きなエビフライでも作って、しばし膳にいてもらうかっ!!!

     ~~それがいい・・・~~



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by rierincook2 | 2009-05-03 06:49 | Comments(2)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
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2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
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2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
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