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2日分のお弁当紹介

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おはようございます。

今週は朝から晩まで仕事でPCの前でゆっくりコーヒーも飲めず
きのうの土曜日は早朝から息子の野球で集合し
遠征でした。

今は自分のお弁当の画像をぜーんぶチェックして見ているのですが
わたしの弁当に歴史あり

まだ曲げわっぱに対しての緊張感があったり
思い込みがあった頃は
お弁当の内容も今よりずいぶん表現が辺ですが 荒れているようにも写ります。

最近は本当に大きく安定してきて
ますます弁当作りに対しての考え方や曲げわっぱの詰め方が
ラクに早くなりました。

長く続けると、なんでも色々なことがいい形になってまとまるんですね。


「ローストビーフ弁当」
ローストビーフは魚焼きグリルで焼いて少々そのまま置いたという簡単な作り方ですが
これが以外といい感じで熱が中まで入って仕上がるんです。

これはそのまま弁当に入れると血が心配なので
軽く温めたフライパンに乗せ、じんわり火を片面にだけにいれ、上部の赤い色がほぼ無くなった時に好みのドレッシングやローストビーフのタレを絡め、すぐに火を止めれば柔らかいです。

人参とブロッコリーはゆで(人参からさきにゆでました)
鰹節のふりかけをマヨネーズで和えてディップにし人参に絡めました。
鰹節はローストビーフと一緒に絡めてます。


「タコの唐揚げ弁当」

タコは前の晩にポン酢醤油につけ
朝、片栗粉にまぶして揚げています。
ブロッコリーが常備してあるので、塩胡椒をかるくして一緒に片栗粉にまぶして揚げています。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2016-12-18 07:36 | Comments(0)

ベーコン茄子の味噌炒め弁当

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おはようございます。

風も強く、雲が厚く、暗めの朝です。。。

今日はまた弁当準備特になく
最近は野菜の種類が少々増えたので、対応が出来そうな気がしていたので
困りません。

肉はなくてもベーコンやウインナー、卵さえあれば
弁当はどうにかなるものです。

茄子の味噌炒めは ベーコン、パプリカ2色いり。
味付けは味噌小さじ2 みりん大さじ1がいい感じ。

オクラはレンジで40秒かけ 自家製鰹ふりかけで和え
ほうれん草はレンジで加熱し、水にさらして絞るのみ

ビタミン豊富な感じにみえるのは
パプリカやオクラがきれいな色だからかな~^^



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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2016-12-14 08:45 | Comments(0)

牛ネギ弁当

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今朝はまたまたノープランでお弁当の朝を迎えました。

あるのは牛肉の切り落とし肉と、なぜかいっぱいある枝豆。

焼き肉のタレもレンジも使いたくない気分だったので
必殺、簡単牛肉焼き!

砂糖で炒め、ほぼ火が通ったところに醤油を加え少々炒めたら
長ネギをたっぷり加え火を止めます。

この方法は冷めてもお肉が柔らかいんです♪

母が教えてくれた牛肉の焼き方です。
この方法で牛の肉巻きも作ります。

玉子焼きは、枝豆を入れるだけにしようと思ったんですが
海苔も巻きました。豪華♪

かまぼこは可愛い赤のぐるぐるタイプがあったので
色合いが明るい弁当になりました^^


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2016-12-13 14:14 | Comments(0)

肉そぼろ弁当

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おはようございます。

簡単で我が家で人気のある「肉そぼろ」
毎回レンジで作ってます。

合い挽き肉300g 砂糖大さじ3 醤油大さじ4
これを基本に調整しています。

目安は全体を満遍なく混ぜたときに、しっかり醤油の色が行き渡っているかどうかが
味の決め手になるようです。

お弁当には比較的甘めの醤油もしっかりめ。

少量でもしっかりごはんのおかずになります。

鰹節は出汁をとったあとの大量の鰹節。
これはレンジで水分をほぼ飛ばした後、冷蔵庫でふんわりラップでしばらく保存すれば
パリッパリの鰹節になり、
手で揉むと、なんと!!粉の状態にもなります。

驚きの乾燥機能!冷蔵庫の可能性を発見してしまいました。

鰹節の味付け砂糖と醤油 これは醤油は小さじ1程度なので風味付け程度。
白炒り胡麻をたっぷり混ぜて。

肉そぼろとこの自家製鰹ふりかけを混ぜて食べると更に美味しい!


副菜はレンジで白菜を1分半かけ、ゆかりを混ぜました。
唐揚げは常備菜。



簡単ですが見た目もいいかも♪


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2016-12-08 11:18 | Comments(0)

香味唐揚げ弁当とプルコギ風弁当

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おはようございます。

朝ゆっくりコーヒーを飲みながらPCにむかって弁当をUPする時間が
最近は少なくて・・・

またもや2日分きのうと今日のお弁当をご紹介!

きのうは「香味唐揚げ弁当」です。

そのまま入れてもいいんですが
ごま油と長ネギみじん切りを塩胡椒して唐揚げに絡めました。

白菜はレンジ1分かけてから塩昆布混ぜて馴染ませ~
さつまいもは1㎝輪切りにして、レンジ4分マヨネーズ和え

かなりすぐ出来ました。


今日のお弁当は「プルコギ風弁当」

朝から生肉を扱うのはイヤですが、夕べ弁当のおかずを何にしようかと考える時間がなく
今朝起きて、冷蔵庫の中にある野菜をみてメニューを決めました!

豚肉少量を細切りにし
パプリカ、エリンギも細切り 
コチュジャン、オイスターソース、ごま油各小さじ1 塩胡椒 醤油 少々
よく混ぜて
レンジ3分+混ぜて2分
余分な水分は開けて飛ばして冷まして出来上がり♪

ほうれん草はレンジ1分 
軸が赤くて甘いので必ずつけています。

チキン缶はマヨネーズ和え。


マヨネーズ副菜作りに欠かせなかったこの2日間でした。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2016-12-07 10:07 | Comments(0)

息子の野球

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先週の金曜日、明け方から嘔吐し始めた息子@@;

人生で吐く事態は多分3回目。物心ついてからは多分記憶に無いくらい。。。

風邪からくる胃腸炎だそうで、学校は当然お休み。
金曜日は絶食状態(ーー;)

翌日の土曜日も、まったくのダウン状態。寝ても寝ても寝てる。
お粥のみなんとか食べる。

日曜日は横須賀選抜チームでは、県知事杯3回戦があり~
朝起きたら相変わらず。食事は無理だそうな。こりゃお休みするか。

でも小学校1年生から頑張ってきた野球で、今6年生の最後。
横須賀の選抜チームにも入れて、今日もしもチームが負けてしまったら
これでこの大会は終わりだ。

最後の最後で、頑張り出たいなら たとえ調子が悪くなって倒れても
わたしがお前をしょって帰ってあげるよ! と言った途端 起き上がり 
試合に行く支度を始めた息子。。。(既に遅刻だが^^;)

チームに合流して、みんなに心配してもらいましたが
弱音を吐かない約束だ。

小田原選抜との試合は6回裏 3点リードされた状態での登板となり
ピッチング練習はここ数日出来ていない不安もありましたが
小学2年から立っているマウンドだから、投げる事は大丈夫。
まだ身に付いていない新しいフォームもこの日はぎこちなかったりしましたが
役目は果たすことが出来ました。

仲間の満塁のチャンスにでたホームランでチームは7回表に逆転。そして加点もして
7回裏は、打たれて1点取られましたが、最後は三振で終了!! 7対3で勝利♪

本当なら休ませるべき体調の息子でしたが
頑張りたい時に頑張らせないなんて親じゃない。とは思っていたので、難しい選択でしたが背中を押し
「マウンドに立っている時は胃の違和感を感じなかった。」と試合後の息子。
自分の中の小さな奇跡みたいな事を覚えてもらえるいい機会でした。

試合後、心配していた胃も回復傾向になり、今日は元気に学校へ行きました。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2016-12-05 10:30 | Comments(0)

豚の味噌漬け弁当

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おはようございます。

土日はいつも通り息子の野球ですので
土日は食材を買いに行けず~
月曜日のお弁当は冷蔵庫の食材で必死に考えます。

必死って事は相当食材がない場合ですが
これがあまりに続くと、技をあみ出すきっかけになるんです。

肉は前夜に付けておくと軟らかくなるので
豚肉を味噌とみりんを同量入れて袋で軽くもんで、寝てしまいます。

ニラが1㎝に切ってボウルあったので
卵とみりん、麺汁加えて炒り玉子。

フライパンをさっと洗って
豚肉を並べ弱火にかけて焼きます。ついでにパプリカも入れます。

カブは皮付きのまま切って、塩少々してレンジ30秒。
ゆかりで和えて放置。

また15分で出来ました☆


さっき冷めた肉と、できたての肉を食べたんですが
なんと!冷めた肉の方が美味しいと言う事実!!

弁当のおかずは面白い♪


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 ルクエスチームロースターで!
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by rierincook2 | 2016-12-05 09:32 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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