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2日分のお弁当

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きのうのお弁当
焼き鮭
桜でんぶの玉子焼き
ちくわの磯辺揚げ
キュウリとチャーシューのごま油和え
海苔弁

なんと息子、学校から帰ってきてご機嫌♪
「お弁当美味しかったよ!」
だって。
焼き鮭が嬉しかったのか? それとも桜でんぶの玉子焼きが甘くて美味しかったのか?
よくわからないけど 喜んでくれたらしいです。。。^^


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今日のお弁当
パパは本日は弁当なし。
息子のみお弁当。

今日は弁当の常備菜やら前の晩の用意は全くなし!で
今朝の自分の瞬発力にかけた本日の弁当作り。

起きてすぐ鶏もも肉を小さく切り、フライパンで焼き
火が通ったら醤油と砂糖をほぼ同量加え絡め~そのまま放置して味を染み込ませ
裏庭で採った三つ葉をたっぷり入れた玉子焼きを焼いている間に、
今日は焼き鳥なので魚焼きグリルにアルミホイルをしいて鶏肉ならべて軽く炙り~
出来上がり。
ゴボウのきんぴらは隣の御母さんからもらったおかず。

三つ葉は1年中生えてます。
裏庭にはミントや木の芽、大葉が勝手に生えてきます。




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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2017-04-28 09:38 | Comments(0)

3日分のお弁当

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月曜日

ようやく息子の胃炎も治ったようで、揚げ物の弁当も普通に食べられるようになりました。
唐揚げは前の晩に沢山作っておいたもの。
ごはんは海苔段々にしてピーマンと新玉ネギを炒めてビアハムを細切りにして加えています。
ゆで玉子があったのでスライスにして入れました。
常備菜は唐揚げ・ゆで玉子
かなり簡単に出来ました!!

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まだ唐揚げを使います。本当は冷凍庫に入れて保存しようと思ったけれど
味を変えればいいか、、、と思い直しそのまま冷蔵庫で常備菜
マヨネーズ小さじ2・オイスターソース少々・ごま油をまぜて
レンジで2色のピーマンを加熱して唐揚げと一緒に和えました。
キャベツのレンジナムル
玉子焼き

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ゆうべトンカツを揚げたら、食べる食べる!息子はトンカツをカツ丼にし、
今朝もそれが食べたいというので「きょうの弁当もカツだけど・・・^^;」というと
それでもいい!!って言うので弁当はソースカツ
厚揚げとニンジンの煮物に絹さやをレンジ加熱して添え
キャベツの千切り
キュウリとミョウガの塩もみ

2人分のお弁当作りも慣れるのに時間が掛かりそうです。
やっぱり長年1人分で弁当を作ってきたので
思っているより食材の帳尻が合わず、ちょっと足らないかも・・・と焦る瞬間もあります。

がんばろ


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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by rierincook2 | 2017-04-26 15:01 | Comments(0)

土日野球弁当と今日のお弁当

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こちらは土日の野球弁当
土曜日は
肉そぼろ・海苔玉子焼き・海老カツ・アスパラベーコン
肉そぼろは常備菜
アスパラベーコンはレンジ1分

日曜日は
醤油鶏・青梗菜のレンジナムル・玉子サラダのハム巻き
醤油鶏は朝レンジで3分&2分
青梗菜はレンジ1分 熱いうちに塩胡椒とごま油で味を染み込ませます。
ゆで玉子があったので玉子サラダにしてハムで花束風~

野球弁当は、基本しっかりめに食べさせないといけないんですが
時に、昼食後すぐ5キロランニングが入ったりする場合もあります。
胃の中で食べた物を消化できていないばかりか、消化のために体内の血液が胃に集中してしまうので
頭はぼ~っとします。
早い消化吸収と胃の負担を軽減させるためなるべく油分の多いおかずの量は減らしています。
体を大きくするために食べさせる指導でもあるので、戻してしまっては全く無意味になる事を回避しています。


きょうのお弁当
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今日は学校とパパ仕事。
唐揚げ
海苔段々
ゆで玉子
ピーマンと新玉ネギとアスパラガスのソテー ハムの細切り

この唐揚げは、冷めてもふんわりジューシーです!
この間のNHK「あさイチ」でご紹介した唐揚げの作り方ですが
わたしの本「ラク弁当レシピ」にもレシピが載っています♪ 
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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著



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by rierincook2 | 2017-04-24 17:29 | Comments(0)

2日間のお弁当とテレビ出演のお知らせ

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さつま揚げを豚肉で巻いて、砂糖・醤油・みりんで照り焼きにしました。
ほうれん草はおかか和え
ビアハムを半分に切ってクルリとまいたらマヨネーズを少々入れてうずらの玉子をはめて
アイスクリーム風にしました。可愛いって評判です!
肉そぼろは常備菜
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肉そぼろ入の厚焼き玉子は、卵3個で作りました。
特に調味料は加えず、肉そぼろのみを卵に加えて焼いています。
天ぷらは、人参・竹輪芯玉ネギ・茄子
貝割れ大根とマヨ少々

先月発売になったわたしの本の 「ラク弁当レシピ」
こちらに照り焼きのレシピとふんわり美味しい玉子焼きの作り方が載っています♪
ぜひ参考にしてみて下さい!
先日出演したNHKの「あさイチ」でも紹介した作り方ですよ♪
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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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J:COM番組出演のお知らせです!
長谷川が「三浦半島はイタリア半島」プロジェクトの発案者として三浦市~横須賀市~逗子市~葉山町~鎌倉市を巡り
プロジェクトフードを展開している美味しいお店や素晴らしい農産物・海産物を沢山ご紹介致します!!
「MARU DE ITALIA!~三浦半島イタリア的グルメ旅~」
①4/22(土)22:00~
②4/23(日)11:30~
JCOM湘南エリア 11ch
ぜひご覧下さい♪




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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2017-04-21 08:41 | Comments(0)

2日分のお弁当

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薩摩揚げは野菜と桜えび
肉そぼろは常備菜であったので、カボチャスライスをレンジ加熱して肉そぼろを混ぜ手軽く和え
ラップで茶巾絞りにしました。
キュウリとカニかまは塩もみ。
赤ウインナー

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焼き肉用の牛と豚肉を弱火から肉を焼きタレにじんわり絡めました。
キャロットラペを作っておいて今朝はマヨネーズで和えました。
キャベツはレンジナムル。
ごはんには海苔をちぎって散らしてあります。

仕事の忙しさはようやくピークを越え、
やっと家の事が出来るかと思いきや、とても体がだるく~そして眠い!
やる気が起きず、洗濯したらのんびり休んでしまいます。。。

息子も新しい環境に少しずつ慣れはじめ
入学・入団当時は急性胃炎になり、食事も難しかったのですが
普通の食生活が出来るようになりました。

慣れ親しんだ小学校の6年間
そして同じく6年間過ごした野球チーム
そこから離れ、より厳しい環境に向かう覚悟が出来なかったんですね。
特に野球・・・これからはかなり厳しい練習と生活習慣が待っています。

なだめ、励まし、この繰り返しですが
陰ながら支えないといけないですね。

そのひとつが弁当だと思っています^^


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2017-04-19 17:37 | Comments(0)

3日分のお弁当

3月末に発売したわたしの本「ラク弁当レシピ」
ブログで10年位ご紹介し続けたわたしのラクな弁当作りのコツが沢山紹介されています。

近所のお友達が、お弁当の本を探していて
本屋さんで「こんなお弁当の本が欲しかった!」って思って買ったら
わたしの本だった!と喜んで伝えてくれました♪

買ってもらえて嬉しいです。でも一番嬉しいのは、今も毎日役に立っている、と言ってもらえたことです!!

きのうも今日もわたしも毎日弁当作りです。

子供の分と主人の分、そしてわたしの分も作る日が多くなった4月から。
これも皆さんのお役に立てていたら、やっぱり嬉しいです!

土日はお弁当をアップ出来ないの、どうしても月曜日は3日分のお弁当紹介になります^^;

土曜日は息子とわたしの野球弁当
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豚生姜焼き
炒り玉子
絹さや

息子が新しい環境になかなか慣れず、急性胃炎@@; 量は少なめ
この日は相当きついらしく、野球の弁当は残してはいけないんですが、胃炎で食べられず一口二口しか食べずに殆ど残して来ました。
でも帰ってきたらお腹が空いて、肉だけ食べていい?って聞かれましたがやめて頂きました。

日曜日のお弁当
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相変わらず胃の不調の息子^^;
胃の負担にならないように野菜のおかずでカサを増やしました。

肉そぼろとパプリカ炒め
椎茸のオイスターソース炒め
桜でんぶの玉子焼き
スナップエンドウ
海苔段々

良くなってきたのかな?お弁当は全部食べられたようでした。
案外 桜でんぶの玉子焼きって甘い甘いと思ったら、お弁当のおかずには調度いいようです。
自分で弁当にして食べたら本当によく分かります。
味のメリハリって大事なんですね!!

今日のお弁当は主人と息子
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チキンソテー
ジャガイモとカニかまのサラダ
ほうれん草ソテー
レタス

チキンソテーがほぼ火が通ってこんがり焼けたら
ほうれん草を加えて、チキンの旨味を吸わせながらソテー&塩胡椒します。
ジャガイモは1個を食べやすい大きさに切ってレンジで4分
カニかまは3本を1センチ幅に切ってマヨネーズで和えます。
プチトマトの下にはマヨネーズ少々隠してます。

今日は全く気持ち悪いと言わなくなったので
そろそろいつも通りの弁当に戻せそうです。
最近のと何の違いがあるのかわからないかもしれませんが、なんでしょうね。
ご飯の量とか肉の量、味付けが違うのかな・・・と思っています。


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by rierincook2 | 2017-04-17 17:34 | Comments(0)

水~金のお弁当

今週は撮影が重なって入り、食材はあっても作る時間があまりない日が続きました。
そんな時は常備菜!

ほうれん草は朝に作って常備し~
肉そぼろは前日に大量に作り・・・
焼き鮭も4~5枚焼いて使いました!

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相変わらず胃の調子がイマイチの息子には、そぼろ弁当!
肉そぼろ
鮭そぼろ
ほうれん草のナムルも細かく切っています。
ほうれん草は多めにレンジで1分半。1/4量をナムルにして残りは明日からの常備菜にしました。

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4時に起きて、息子の弁当作って撮影の支度して6時に家を出発しました。
NHKのEテレ「ごちそんぐ」の番組収録です。

えのきベーコンはレンジ1分
ほうれん草はそのまま入れ
赤ウインナーとうずら玉子
焼き鮭は大葉で包みました。
ごはんには肉そぼろ。

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相変わらずうずらと赤ウインナーがあるので
今日はうずらをベーコンで巻いて巻き終わりを下にしてフライパンで焼くとしっかり留まります。
赤ウインナーはいつものカットで焼いて開き~
茄子・パプリカ・ピーマンのみそ炒めはみりん・砂糖・味噌・醤油


最近思うんですけど・・・
弁当は1個も2個も一緒よ!なんて言ってますが
1個の方が簡単です。
違う内容で作るなら話は別ですが、同じ内容にしようと思ったら
食材がまぁまぁないと困りますね^^;

今は弁当2個作るのは20分かかるかも。


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by rierincook2 | 2017-04-14 09:24 | Comments(0)

3日分のお弁当

おはようございます。

土日は息子の野球で早朝から弁当作り、一緒に行き
平日は撮影で早朝から家におらず
もっぱら弁当の日記UPは自宅のパソコンでしているので
なかなか時間が取れませんが!!ちゃんと続けるゾ!と思っています。

先週の土曜日は息子の野球弁当と主人の仕事弁当
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イカフライ
牛しぐれ煮は常備菜
ミックスビーンズとスプラウトのサラダ
ゆでアスパラ

きのう月曜日のお弁当
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しゃぶしゃぶ豚肉t新玉ネギ、赤ピーマンのポン酢炒め
唐揚げ
玉子焼き
ちくわのマヨ胡麻和え
ゆでアスパラ

唐揚げがあったので、豚生姜焼きの予定を変更して豚肉はポン酢醤油でさっぱりおかずに変更しました。

今日のお弁当
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新生活で心配しぃの息子は胃が痛いようで^^;
本日は胃に負担の少ない煮物をメインに・・・
厚揚げ・人参・しいたけを朝からよ~く煮ました。

しゃぶしゃぶ肉でアスパラを巻いてレンジ2分30秒
フライパンで焼き肉のタレに絡めました。
ゆで玉子は熱湯から茹で10分

不安な新生活ですが
弁当開ければ母の顔が浮かぶように思ってくれれば頑張れるか!
弁当君、どうか頑張って息子の背中を押してくれ!!

な気持ちでございます。。。


ポチッって頂くと嬉しいです^^


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2017-04-11 09:52 | Comments(0)

息子のお弁当もスタートしました!

先日無事中学校の入学式を迎え、いよいよ中学校生活スタートの息子です。

主人と息子の2人分のお弁当作りとなり
ごはんとおかずの量が、ちょっと冷蔵庫にあるから。なノリでは作れない弁当作りになりそうです^^;

しかし!そこはなんとかするのがわたしの特技と信じて
毎日2個弁当 頑張ります!!

きのうの弁当は2人分
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まぁ、土日の野球弁当と変わり映えしないのですが、なにかしらカルシウム・タンパク質を意識して入れています。
育ち盛りなので食べ応えも大事だと思うので、ちょっと色々頑張ります。
頑張れない日も感想など聞いて、ちょうどいい手抜き加減も模索します!!

揚げシュウマイ
玉子焼き
焼き鮭
ほうれん草の梅おかかポン酢和え→これ美味しい!
タラコの粕漬け→子供には酒風味がきつかったか・・・
海苔段々

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今日のお弁当は息子のみ

定番レンジ牛しぐれ煮
長ネギ素焼き
厚揚げ煮
アスパラベーコン
人参浅漬けもレンジ 塩少々してレンジ30秒

息子はたまにならパン弁当にしてもいいというので
そのうちパン弁当にしようかな~♪
なんだか楽しみになってきた!!

中学生は昼食の時間が短いそうで
パン弁当はきっといいと思うよ~^^


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
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   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
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by rierincook2 | 2017-04-07 10:03 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事
2018 年 

2018.4.7   新刊「曲げわっぱ弁当」エイ出版 発売
2018.3.12  NHK Eテレ「Rの法則」出演
2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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