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野球弁当と今日のお弁当

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土曜日は中学生息子の野球弁当
わたしは小学校の息子が以前お世話になっていたチームの練習の方へいったので
自宅で昼食。

息子のクラブチームには午前中はグランドで雑用お手伝い。
午後からわたしはちょっと移動して小学校へGO!

今年小学校を卒業した息子の後輩達と一緒に野球をするのは
とても楽しく、
中等部硬式野球はわたしではもう怖くてとてもじゃないけど息子とキャッチボールすら出来ません。
主人がグローブの下に手袋重ねても、赤く腫上がっているのを見ると、、、ちょっとムリ^^;

軟式の小学6年までが限界ってことです。

クラブチームで息子は最近練習試合でよく投げさせてもらい
肩の方もメンテナンスを考えなきゃ、、、とか考えていましたが今週は上級生3年生も大事な試合が近く、土曜日の練習はランニング&守備練習が中心だったみたいです。
そうなると弁当は、ランニングにも胃に負担が掛からない内容にしておかないと
戻してしまったりする事で体力とエネルギーが奪われるので、
おかずは脂っ気を抑えたもの中心にします。
体を細くさせないためにあえてそうしています。

牛ごぼう
鮭そぼろ
レンジ青梗菜ナムル


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今日は月曜日。

弁当はまだ残ってた鮭そぼろ。
実はきのうの日曜日は、チームは試合だったのでおにぎり。
おにぎりもそう言えば鮭そぼろまぜごはんのおにぎりだった。。。

自分が食べていないから、なんとなく いいかな 的に入れてはいるけれど
当の食べる本人はどう思っているのだろう・・・
感想を聞くのが怖いので 聞きません!

鮭そぼろ
ちりめん山椒
玉子焼き
ウインナー
アスパラソテー

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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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by rierincook2 | 2017-05-29 16:15 | Comments(0)

2日分のお弁当

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おはようございます。

きのうのお弁当は「カジキの照り焼き弁当」

カジキはフライパンでよく焼いてから照り焼きにしてます。
ちょっと多めのみりんで全体煮よく絡め~とろみが出たらしばらくそのままフライパンの中で冷ましてます。
その方が味がしっかり馴染みます^^

お魚のおかずは、余熱をとるというよりも
よく冷ました方が魚臭さになったりしないので、いつもよりよ~く冷ましています。

青梗菜は照り焼きを作る前に素焼き。

海苔玉子焼き
ちくわとさつま揚げ・オクラの煮物

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これは今日のお弁当「豚生姜焼き弁当」

ゆうべサラダ用に豚生姜焼きをトッピング。
それを残しておいて今朝、フライパンで汁気を全部絡めて水分を飛ばし、味をしっかりめに修正しています。
常備菜は ゆで玉子・ブロッコリー
ブロッコリ-とレンジ40秒かけたもやしベーコンとカニかまベーコン巻きを
フライパンで焼き色を付けました。

もやしはそろそろ季節的に傷みやすいので、こうして汁気をなくす方法もいいかと思います。
ブロッコリーは主人は今ひとつなので間にマヨネーズをかくし入れれば
まぁまぁ食べてきます^^
息子は大好き♪

ごはんは海苔段々


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by rierincook2 | 2017-05-25 10:21 | Comments(0)

息子の遠足弁当とパパ弁当

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中学生の息子は、今日丸1日近所の畑や公園、山をウォークラリーということで
弁当と水筒もってずっと外にいるそうです。

班行動で、気楽な1日になるんじゃないでしょうか。。。

心配事は迷子かな~。
ウォークラリーなので、ポイントがあり、そこを通過して順位を競う感じでしょうか?
地図詳細が出ている訳ではないようで
本人も迷子の不安はあるようですが
なにせ近所なので大丈夫だと思いますけどね^^;

ごはん弁当はずっと歩きで中身が片寄ったりするし、
野球でいつもおにぎり食べてるし
やっぱり遠足みたいな日はサンドイッチのお弁当にしてしまいます。

カツサンド(ソースカツ+キュウリ)
クルミパンの玉子サンド(玉子サラダ+キュウリ+プチトマト)
カニかまとアスパラとベーコンサンド(+ケチャップちょんちょん入れ)
クリームチーズにブルーベリーソースをかけたサンド

えのきベーコン
プチトマト
アスパラガス

苺3個 と 練乳


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これはパパ弁当

気持ち的には息子のサンドイッチ弁当の残り物的な・・・^^;
でもまぁ本人そんな気はしていないと思います。

同じ材料を詰めただけ。


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by rierincook2 | 2017-05-23 12:30 | Comments(0)

ピカタ弁当

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こんにちは。

土日は息子の山梨合宿で同行していました。
富士山の正面で野球の練習と試合して、お天気も最高によく、かなり日に焼けて帰ってきました^^;

冷凍庫には味付け挽肉を今日の弁当用に冷凍しておいたんですが
息子がこの土日の胃の調子がイマイチだったので
この挽肉を使うのは、味付けが中華風だったのでとりあえずやめました。

野菜さつま揚げがあり、茄子もあったので軽い煮物にして、今回は赤ピーマンも入れました。
ポテトサラダはジャガイモをレンジで6分
紫玉ネギ少々とレンジで40秒加熱の絹さやを1㎝幅に切って混ぜてポットサラダ。

そして久々のピカタ。
厚切り朝食用ハムを2枚それぞれをピカタにしました。

煮物はキッチンペーパーに一旦乗せて汁気をしっかり落として落ち着かせてから詰めています。

一応海苔をごはんに乗せて、海苔で多少の水分調整出来ればと思います。
こうすればほぼのっけ弁でも大丈夫だと思います。

真夏とか日の当たるところに置く訳ではないのですが一応色々考えて
12時頃に食べる時まで安定した状態であるようにしています。

ただ・・・本日、いつもよりかなり遅く家を出て行ったので途中絶対に走ってる!
なので、また弁当はきっと中身のおかず、そしてごはんまでもが定位置にないかも知れません。。。

パパのはいつも安定したカタチでお昼に食べているハズです^^;



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by rierincook2 | 2017-05-22 11:14 | Comments(0)

2日分のお弁当

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5月17日は、わたしは横浜で打ち合わせ。
息子のお弁当のみでしたが、これといった食材がなかったのですけれど
たまにはシンプルに玉子焼き・ウインナーとかでもいいかと思い
ジャガイモと黄色ズッキーニをケチャップ炒めにして入れてみました。
インゲンはレンジ加熱したのみ。梅肉を添えています。
たいしたことない弁当ですが、
ジャガイモと黄色ズッキーニのケチャップ炒めのおかげで、味のメリハリは出た気がしています^^

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今日のお弁当は
ゆうべ唐揚げだったのでお弁当用に大量に作り
今朝は桜でんぶの玉子焼きを作ったフライパンにで
その後、絹さやとハムを炒めて添えました。

唐揚げ弁当の場合は、なんとなく海苔段々にしたくなる習性があります^^;
さかのぼるときっといつも海苔段々にしている気がしていますが、確認していないので分かりませんが^^;

この2日間は中学息子の弁当のみ♪


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by rierincook2 | 2017-05-18 08:46 | Comments(1)

ハンバーグ弁当

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おはようございます。

久々のこの台詞!
ようやく日常が戻ってきた感じです^^

少し時間に余裕が出来たので
やっぱりこのお弁当日記は朝の珈琲タイムに更新するのが好きです♪

本日は息子のお弁当のみ。

この4月からほぼ毎日弁当2個作る生活だったので
久々1個作ると、ちょっとおかずが余るのが気になります。
ついつい余分に2個分のおかずを作ってしまっい
ちょっと弁当2個作る習性が身に付いてきた気がします。

ハムがあったのでオクラを巻いて、そのままレンジにかけるときっとハムが開いちゃうので
ラップにクルッとひと巻きして、もう反対側からもう1個巻いて一体化してからレンジ40秒。
そのままあら熱とって冷ましてからカットします。

絹さやはレンジ30秒。

冷蔵してあったハンバーグはケチャップ+ソースかけてレンジ1分半。

豪華に見えますが、かなり簡単でした^^


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by rierincook2 | 2017-05-16 09:01 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当と野球話など

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野球弁当は土曜日は息子は遠征メンバーだったので、おにぎりでした。
わたしは京急不動産(株)のイベント料理講座で午前中はウィング川崎のTULLY'Sで講師のお仕事で同行できず~、持たせたおにぎりはしっかり食べたようでした^^

日曜日は練習なので、お弁当。
相変わらずですが、油のおかずは控えめに。
お腹が目一杯の状態での運動は体に負荷がかかるので、まだ軽めにしています。
10時と3時に補食のおにぎりの量で食事量を調整できるまで、もう少々時間が掛かりそうです。

玉子焼き
鮭ほぐし
ブロッコリーのベーコン巻き
パプリカ・黄色ズッキーニ・絹さやのオイスターソース炒め
キャロットラペ

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本日月曜日のお弁当
インゲンとウインナーの豚肉巻き ケチャップと醤油で味付け
フライパンには肉の巻き終わりを下にして焼き、次は裏かえし、側面は全部を並べて立てかけるように立たせで順次焼いて、しっかり火が通ったらみりんで全体を蒸し、ケチャップと醤油で味を絡めます。

ゆでブロッコリーは手で裂き、チャーシューを一緒にごま油で和えました。
肉そぼろ
椎茸は肉巻きと一緒に炒めて塩胡椒してから取り出しで添えました。

ギリギリまで家を出ない息子。。。
学校までの通学路でなんと途中走るそうです@@;
「べ・弁当はどうなっているの!???」って聞いたら
「たまに右に行ったり左に行って、時に混ざってる。」
「ひぇーーーー!!!走らないでいい時間に家を出てよ!!!」
「大丈夫。美味しいものと美味しいものが混ざっても 結局美味しいから^^」

はぁーー??
なんて事をいうのじゃ。 嬉しいような嬉しくないような・・・
とにかく弁当は大変な事になっているようなので、学校の時の弁当はずれないように
比較的パンパンに詰めようかと思い始めています^^;


土曜日の野球の遠征は、息子的には初めて親が来ない遠征でして^^;^^;^^;
はじめは不安だったようですが
行ってみたら、一緒に同行して下さった先輩父母、1年父母のお世話に大変なり
アンド 先輩に混じってベンチ入りしたのも初めてで・・・
2回までは先輩が投げ、
3・4回は突如息子が登板だったらしく
1年の息子はファールボールを茂みで探していたので大急ぎで呼ばれ 球場に入る扉がうまく開かずドタバタ 
ブルペンで「早く肩を作れ!」って言われてるのにのんびり肩を作っていた感じに見え周りが焦り
聞こえてないんじゃないか、とざわつき。。。
先輩からは、
「沢山打たれても落ち込むんじゃないぞ!! 思いっきり投げてこい!!」って励まされ~~

そしてピッチャー交代で息子が登板。

3回 3者凡退におさえ (驚き)
上着のウインドブレーカーは持って行かなかったので、「長谷川の肩を冷やすな!!」と先輩方々のウインドブレーカーを着せて頂き^^;
4回 3者凡退におさえたけど(驚き)雨が土砂降り。
また上着を他の先輩から着せて頂き~~ もう、本当にご迷惑をお掛け致しました。

土砂降りのため試合中止。千葉の富津から横須賀へ戻る事に。

アイシングは持たせたけど
ピッチャーは体を冷やさないのも大切なんですね。。。

チームの皆さんに大変お世話になった遠征でした。本当に有り難かったです。

野球話でした。



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by rierincook2 | 2017-05-15 09:13 | Comments(0)

GW中のお弁当

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5月3日のお弁当
野球は1日練習。メインになるおかずはカツですが、2口分のみ。
なぜなら、5キロ走ったり、すぐに動いたりするので基本的には揚げ物は入れないようにしていますが、どうにもこうにもおかずが見当たらず、少しなら大丈夫なので入れました。
ふんわり揚げははんぺんみたいに軽い物で炙って入れました。
玉子焼き
スナップエンドウ

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5月4日も1日野球の練習
そしてわたしも買い物に行けず@@;自分も1日グランドなのでしょうが無いんですけど^^;
ウインナーと新玉ネギ、ふんわり揚げは一緒に炒めました。
海苔玉子焼き

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とんで5月6日
桜でんぶの玉子焼き これ好評♪
ふんわり揚げは麺汁で煮ています。
ウインナー
ピーマンソテー
鮭そぼろ

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5月7日
赤ピーマンとエリンギのソテー
レンジキャベツのゆかり和え
それと一緒にアスパラもレンジで加熱しています。
玉子焼き


5月5日は野球の遠征だったので
試合の時はお弁当はおにぎりです。

こどもの日だったのですが、
中学生になって硬式の野球チームに入って初めての登板がありました。
1年生だけの試合で、1年生は4人ピッチャーがいるんですが息子は先発。
仲間の中で試合で初めて投げるのが息子となり、わたしがドギマギ@@;
2回投げ 無失点。内容もよく、打席では2ベースをレフトに打ち、良いデビュー戦になりました!

いい子供の日でした^^

こんな野球の話や日々の何でも無いことをここに書きたいんですけど
時間が最近足らないのが残念です。。。


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
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   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
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by rierincook2 | 2017-05-09 17:49 | Comments(0)

GW前のお弁当3日分

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この日は4月30日
またもや胃が気持ち悪い息子の野球弁当。
とにかく練習中の弁当は残しちゃいけないのが鉄則。
既にそぼろ状になったおかずをのせて3色弁当にすれば、淡々と口に運べば
胃が勝手に消化していってくれる事を望みます^^;
炒り玉子
鮭そぼろ
ほうれん草のみじん切りナムル
胃に優しいおかずは、ふんわり厚揚げ豆腐を煮ています。
頑張って食べる、という言葉は嫌いですが、頑張って食べたと思います。

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そして5月1日は月曜日なので学校

もう月~日まで毎日わたしの弁当なので、一体いつのかわからなくなりますね。
大抵月曜日は食材がありません。前日野球だからね^^;
息子には大変申し訳ないんだけど胃に優しいおかずが浮かばず
うっかり鶏の一枚肉を前の晩に醤油とごま油につけて竜田揚げにしてしまいました。
でもペロリと食べてきたので良かったのかな?

ちくわとピーマン炒め
鶏竜田揚げ
ゆで玉子

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月曜日に買い物に行けなかったので
相変わらず食材がない時に、友達が沢山タケノコをくれました!
軽く煮ておいて、朝弁当のおかずにしました。温め直すときに絹さやを加えてさっと火を通します。
あとは普通の玉子焼き
ケチャップウインナー これは火を止めてから絡めれば台所にケチャップが飛び散りません。
ほうれん草ソテー まずニンジンは薄く切ってレンジに1分かけてから一緒に炒めています。

だめだ・・・日にちが遠くなると細かいことを忘れそうです。
やっぱりマメに弁当日記は更新したいですね。



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by rierincook2 | 2017-05-08 18:40 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当(3日分)

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土曜日野球弁当

鮭ほぐし
青梗菜ソテー
ウインナー
厚揚げ煮物
スナップエンドウ

比較的脂っ気を減らし、運動時に胃の負担にならないようにしています。
でもウインナーくらいは中学男子なので食べたいですよね~。。。なので1本半分。
昼食は早く食べてすぐ練習なので、どうしても弁当内容は軽めになります。

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日曜日野球弁当
鮭をそぼろにし、炒り玉子、ほうれん草のみじん切りナムル
厚揚げ煮物
これで3色弁当にしました。

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月曜日 主人と息子のお弁当

1枚鶏肉の竜田揚げ
ゆうべ鶏もも肉1枚を醤油とごま油に漬け
今朝 1枚肉のまま片栗粉をまぶして揚げ焼きの竜田揚げ
ちくわソテー
ピーマンと青梗菜のポン酢醤油
ゆで玉子

揚げ焼きで鶏肉1枚を竜田揚げにすると一気に2人分のメインおかずの出来上がり♪
ゆで玉子は朝2つ茹でました。
1個は夕飯や次の日に使います♪

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by rierincook2 | 2017-05-01 16:25 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事
2018 年 

2018.4.7   新刊「曲げわっぱ弁当」エイ出版 発売
2018.3.12  NHK Eテレ「Rの法則」出演
2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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