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平日弁当と野球弁当

先週は実家の両親が来てくれました。
梅雨入りのこの時期、毎年 我が家の梅を取りにきています。
ウチでは完熟で落ちてきた梅を少量ずつ袋で塩漬けしているので、とても効率よく収穫しています。
今年は大豊作!
大きな45リットルの袋いっぱいに持って帰ってもらえて
毎日梅干しを食べる両親の役に少しは立てているかと思うと、嬉しいです^^
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大きなシュウマイ弁当は木曜日のお弁当
学校から帰ってきた息子が、とっても美味しかったって喜んでいました^^
インゲンのベーコン巻きは、ベーコンをクルリと巻いてそのままレンジ加熱すれば
しっかり巻き付くのでレンジ調理が便利です☆
ゆで玉子の下にはマヨネーズを置いています。

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金曜日のお弁当は「マグロとイカ、白身お刺身の海苔竜田揚げ弁当」

ゆうべ沢山のお刺身があり、一部を醤油で下味をつけて一晩。
朝に片栗粉まぶして海苔巻いて、竜田揚げにしました。
枝豆入り玉子焼き
紫蘇入り笹かま
カボチャ煮物
ウインナー

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日曜日は野球弁当
基本油っぽいおかずはNG
焼き鮭ほぐしとカリフラワーとインゲンのバター風味ソテー
玉子焼き
笹かまぼこ


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2017-06-28 08:56 | Comments(0)

月~水のお弁当

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月曜日のお弁当
「焼き鮭海苔段々弁当」

焼き鮭
薄焼き玉子があったので細く切って
ベーコンとキャベツは炒め
ブロッコリー
ごはんは海苔段々

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火曜日のお弁当
「海苔チーズ玉子焼きの肉そぼろ弁当」

肉そぼろはレンジで調理! 定番の作り方は著書「ラク弁当レシピ」にいろいろ載ってます♪
息子はこれが大好き!!
出来たそばから肉そぼろをスプーンでどんどん食べちゃいます。
まったく飽きる様子なし^^;

玉子焼きは海苔とスライスチーズを巻いてます。
スライスチーズを置く場所がポイント。
かぼちゃのキンピラ
煮物

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今日のお弁当
「野菜天丼弁当」

本当に冷蔵庫になにも見当たらず@@;
息子に弁当を毎日作るようになってから、比較的きちんと食材は用意していたんですが
とうとう冷蔵庫に何も見当たらない朝を迎えてしまいました!!
慣れてくるって恐ろしい。。。

冷蔵庫を覗いてぼーっとしていても仕方が無いので
朝から天ぷらにする事を決意!

衣作って野菜を揚げました。
天ぷらは
2色のピーマン
ニンジン
さつまいも

ハムステーキはそのまま焼き添えました。


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2017-06-21 13:00 | Comments(0)

ここ数日のお弁当

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火曜日のお弁当です。
豚薄切り肉で2色パプリカとピーマン、細い魚肉ソーセージをまいて
ケチャップで味付けしています。
海老とカリフラワーのフリットには衣にパセリが入っています。
水菜サラダ・・・て切って入れただけ^^;

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豚薄切り肉で生姜焼き
海苔玉子焼きは、いつもより小さい卵&厚めのしっかりした海苔で作ったら
なんと息子からクレーム!!
なんでもパサパサで巻きが解けたらしい・・・@@;
卵はいい卵だったんだけどな~。。。あまりそこら辺は関係ないようです。

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コロッケ
さつまあげ
ひじき煮
かぼちゃ煮
たたきキュウリの梅和え

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ゆうべは仕事で遅くなり、弁当のおかずはトンカツにしようと思ったロース肉
とうていカツにする気力など無く
お得意の保存袋に肉を入れ、ドレッシングをドバドバっと入れ漬けました。
今朝はフライパンでごく弱火でじわじわ焼いている間に
ゆで玉子
カボチャにとブロッコリーをマヨネーズで和えサラダ

とうとう明日は土曜日です。先週はイベント料理講座 今週はコミュニティーセンターで料理教室

頑張ります!


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2017-06-16 16:04 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当 3日分

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土・日のお弁当は野球弁当
相変わらずですが、量は多め。
でも胃に負担の掛からないおかずで野菜と厚揚げ煮物はノンオイル。
食べやすいおかずは肉そぼろと炒り玉子

常備菜の肉そぼろですが
本当にごはんが美味しく食べられます!
これ、自分が食べる側に立つ土日の野球弁当で余ったおかずを自分用に作るので
よく分かること。
玉子焼き
厚切りベーコン(脂少なめ部分)ピーマン、ズッキーニソテー


土曜日、結構はじめから具合が悪かった息子。
土曜日は32℃の急激な気温上昇の夏日
具合が悪くなるのは珍しく、昼食は食べられたらしいから大丈夫なのかと思ったら
やっぱり無理して食べて午後もだめ。

わたしがイベント料理講師してかえってきたら
完全ダウンで爆睡でした軽い熱中症のようで、熱もあり
翌日も回復イマイチでしたが、日曜日は涼しかったので頑張って乗り切れたようです。

スポ根もいいけど、
熱中症も放置が長いと死んじゃうんで、気を付けたいです。


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まだある常備菜の肉そぼろ。

最終段階の方法は、肉そぼろの玉子焼き 卵3個で作ります!
今朝はわたしも頭痛上がりでやる気起きず
ハム焼いて
キャベツはレンジナムルにして
それで終わりにしようとしたら、隣の御母さんががんもとこんにゃく煮物をくれました。
おかずギュウギュウでございます。


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by rierincook2 | 2017-06-12 10:42 | Comments(0)

野球弁当と2日分のお弁当

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日曜日は野球弁当

冷蔵庫にはウインナーと卵、舞茸など
野球の時はさっぱり弁当にするので、味付けもシンプル。
ササッと食べられる、胃にもたれないのがいいので大抵こんな感じ。

桜でんぶの玉子焼き
ゆかり和えのブロッコリー
舞茸ソテーとウインナ-炒め

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月曜日
豚テリは砂糖と醤油でテリテリに仕上げました。
ハムステーキとアスパラ
玉子サラダはブロッコリーとクリームチーズ入り

ごはんにはちぎり海苔を敷いてます。

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本日火曜日のお弁当
アスパラとウインナー
舞茸と豚薄切り肉のポン酢ケチャップ炒め
ニンジンのキンピラ

本日は逗子市学校給食会の講演を依頼され、
1時間の講演をさせて頂きました。
逗子の池子小学校での講演は喜んで頂けたようで安心しました^^


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
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by rierincook2 | 2017-06-06 21:06 | Comments(2)

キンピラ玉子焼き弁当

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おはようございます。

朝から風が強いです。
晴れていますが、また局地的に集中豪雨とかあるんでしょうか^^;

きのうは逗子商工会議所に、ここ最近の逗子について局長にお話を伺いに行ってきました。
逗子は素晴らしい土地です。三浦半島にある逗子市はこれからも逗子らしさを大切に
皆さんに魅力ある場所として知って頂けたら嬉しいです。

産業が少ないとか、人口が少ない という事はそれを魅力にかえる考え方もあります。
発想さえあればその残っている「余地」を活用できるチャンス溢れる土地でもあります。
それは横須賀も同じ。

わたしは「三浦半島はイタリア半島プロジェクト」の発案者ですが
神奈川県の取り組みにして頂き
前より一層、各商工会議所の生の声を伺う機会も増えてよくこの土地の事がわかるようになってきました。

堅い話でスミマセン!!


今日のお弁当は息子の中学男子弁当

朝、牛切り落とし肉があり
椎茸、新玉ネギを切って、急遽 レンジ牛煮を作りました。
常備菜にするような量では無い場合 野菜もいっぱい入れて作ります。

キンピラは常備菜。
きょうは玉子焼きで巻きました。

ブロッコリーは朝レンジ

やっぱり常備菜は1品でもあると弁当がバージョンアップするな~。。。♪


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by rierincook2 | 2017-06-02 08:50 | Comments(0)

2日分のお弁当

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きのうのお弁当

今週は息子の中学男子弁当のみです。
久しぶりに牛肉巻き エリンギ・アスパラ・赤ピーマンを組み合わせて作りました。
甘辛醤油で味付けています。
火を止めてしっかり味を絡ませてから盛り付けます。
タレは時間が経つと、トロトロで絡まっていても時間が経つと食材の水分で流れます。
ほどほどに絡ませるのがミソ。

青梗菜としめじのポン酢醤油
ゆで玉子

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今日のお弁当

焼き肉で切って使わなかった新玉ネギ・ピーマンでウインナー炒め
キンピラ
茹で玉子常備したので玉子サラダ
のり段々

本日も打ち合わせ。
さて、雨だし、珈琲のんでから出掛けます。


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by rierincook2 | 2017-06-01 08:57 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事
2018 年 

2018.4.7   新刊「曲げわっぱ弁当」エイ出版 発売
2018.3.12  NHK Eテレ「Rの法則」出演
2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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