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釜揚げしらすのおにぎり

釜揚げしらすのおにぎり_b0171098_18325723.jpg
地元横須賀の佐島にある平敏丸の直売所で
釜揚げしたてのしらすを試食させて頂きました。
生産者を訪ねるのは大好きで、お話を聞くだけでもとっても楽しいのですが
こうして季節の釜揚げしらすを
生しらすから釜茹でし、
出来立ての釜揚げしらすを食べる機会はそうそうありません。

もともと大好きな釜揚げしらすですが
こだわりの作り方、塩加減
ほんとに美味しいしらすが地元で食べられる幸せ。。。。

炊き立てごはんとふわふわ釜揚げしらす
どちらもふわふわコンビでおにぎりを作りました。
優しい口当たりで気持ちもほんわかします。






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by rierincook2 | 2020-04-23 18:39 | Comments(0)

筍ごはんのおにぎり

筍もそろそろ時期が終わり
今年最後の筍ご飯
いつもはお弁当には入れないんですが
なんとなく最後の見納めに入れようと思いました。
お弁当も毎日作っています。

筍ごはんはおにぎりして食べるのが好きで
海苔との相性もとても良いです。
炊き込みのごはんでおにぎりにするのって
家庭では贅沢な感じです。
筍ごはんのおにぎり_b0171098_13122620.jpg
昔、中高校生の頃、隣駅のお店で
炊き込みごはん・おこわのおにぎりを何種類も売っているお店があって
よく食べたな~。。。
最近はそんなお店も近所になくて
デパ地下とかじゃないと売ってないもんね。


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簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
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by rierincook2 | 2020-04-21 13:12 | Comments(0)

昆布佃煮おにぎり

朝から大雨警報
雷で目が覚めた土曜日の朝

今日1日は雨風が凄そうなので、
洗濯もせず、じっと家に居ようと思います。

午前10時過ぎにミーティングのため
遅く起きてくる息子には学校に持たせるような弁当を用意しておきました。
その他に昆布の佃煮を混ぜ込んだおにぎりを握って
昆布佃煮おにぎり_b0171098_12131333.jpg
昆布の佃煮は紫蘇風味
昆布の旨味と大葉の爽やかな風味でごはんが進みます。
塩昆布より優しい後味が気に入っています。



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by rierincook2 | 2020-04-18 12:21 | Comments(0)

鮭混ぜおにぎり

鮭を2枚くらい多めに焼いておくと便利です。
お弁当にそのまま入れたり
ほぐしてお弁当に散らしたり
こうしておにぎりにするのも思いついたときに
すぐに出来るのでオススメです。
鮭混ぜおにぎり_b0171098_14002253.jpg
ごはんとほぐした鮭を混ぜて
ふんわり握っています。
ふんわりを意識しすぎると
食べる前に崩れます。
加減が難しいですが・・・
大きめの海苔で包めば問題はほぼ解消します。

写真を撮っている最中に
ホロッと崩れることもよくあります。。。


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by rierincook2 | 2020-04-17 14:00 | Comments(0)

大葉しらすのおにぎり

しらすと大葉をたっぷり入れたおにぎりを作っている途中
しらすと大葉はとても相性が良くて
酢飯も合うんだよな~なんて思ったら
白炒り胡麻を加えたくなったのですが
おにぎりにするなら
やっぱり入れないで
ふんわり握って
優しいしらすと大葉の風味を楽しんだ方がいいんだろうなって思います。
大葉しらすのおにぎり_b0171098_13135898.jpg
思ったよりおにぎりのサイズが大きくなったので
真ん中で梅干しを入れれば
途中味の変化もあっていいでしょう。

しらすと大葉と梅干しってこれまた相性抜群です。

by rierincook2 | 2020-04-15 13:14 | Comments(0)

鮭カマのおにぎり

ごはんを炊いた日はおにぎりを握ります。
おにぎりをひとつ握って置いておけば
食べ盛りの息子が
昼食+おにぎりや、小腹が空いたときに食べています。
鮭のおにぎりは間違いなく喜ばれるおにぎりのひとつです。
今日は鮭カマを焼いたので
身が厚い部分をおにぎりの具にしました。

中にたっぷり詰めて
おにぎりの頂点にからも鮭が見えると
食欲がわくでしょう?
鮭カマのおにぎり_b0171098_13454894.jpg
鮭のカマ部分は脂が多いので
熱々のごはんでおにぎりにしてすぐ食べると最高です。

きのうは雨だったので庭の緑にも勢いが出て
また雑草を抜かなきゃいけないみたいです。。。


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by rierincook2 | 2020-04-14 13:59 | Comments(0)

#料理リレー 「ポークジンジャー」

#料理リレー

料理研究家の長谷川りえです。
#料理リレー のバトンを、南青山のリストランテ アクアパッツァ日高良実シェフから受け取りました!
すぐにお役に立ちたい、そんな気持ちでいっぱいです。。。

料理を生業としている私たちのできる事を!と、料理家 脇雅代先生が発起人となってスタートした#料理リレー。

脇先生からのメッセージです。
ーーーーーーー
世界中が危機感であふれている毎日です。
おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い
≪料理リレー≫を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。
わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
料理を生業とする私達から、
ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って
ーーーーーーー
長谷川は
毎日の食事のお役に立てるよう、家にある食材で難しくなく美味しいレシピをご提供。

#料理リレー 「ポークジンジャー」_b0171098_18362712.jpg

「ポークジンジャー」
これは誰でも焦らず出来る肉料理です。ずっと弱火調理なので
肉も柔らか同時進行作業も出来ます。

豚肉 1cm弱程度の厚さ 2枚
    (無ければ生姜焼き用肉6枚)
玉ねぎ       1/2個
シメジ       10本
生姜       すりおろし小さじ2分
みりん      大さじ3
醤油       大さじ1と1/2

キャベツ      茶碗1杯分のサラダが出来る量
人参        1/2本
塩・胡椒・酢     少々  
オリーブオイル    適宜

ゆでインゲン     適宜

【作り方】
1.豚肉は包丁の背で全体を叩く。

#料理リレー 「ポークジンジャー」_b0171098_18364955.jpg

2.玉ねぎは1cm幅に切る。
3.火にかけないフライパンに肉を置き、玉ねぎとシメジを肉を覆うようにかぶせたら弱火にかける。(写真あり)

#料理リレー 「ポークジンジャー」_b0171098_18370495.jpg

~しばらく放置します。その間にサラダを作ります。

4.キャベツと人参を千切りにしてボウルに入れる。
  塩胡椒、酢、オリーブオイルを合わせて混ぜる。
5.生姜をすりおろす。

6.豚肉に8割がた火が通ったら裏返し、みりんと醤油、生姜すりおろしを加え全体に絡める。
7.中火にして汁気が少々残る程度になったら火を止める。

#料理リレー 「ポークジンジャー」_b0171098_18371505.jpg

あとは好みで盛り付けて下さい。ガッツリ系にしたい場合はニンニク少々加えてもGOOD!

#料理リレー 「ポークジンジャー」_b0171098_18395873.jpg

自粛期間は代謝が上がるもの、野菜もたっぷり摂ろうと思います。
わたしの古くからのお友達の料理&フルート奏者の三平利佳さんにバトンを渡します。

#うちで過ごそう
#stayhome
#料理リレー
#cookingrelay
日高良実
三平利佳


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by rierincook2 | 2020-04-12 18:42 | Comments(0)

雪の下とごぼう味噌のおにぎり

きょうも晴天 いいお天気
お庭の草も元気よく
雑草も植木も差別無く
みんな元気に青葉
雪の下が沢山出てきて
見た目も可愛いのですが
これは食用になるので、我が家では絶対に絶やさない種類です。
雑草や強いアイビーが侵略して来ますが
こまめに取り除かないとすぐに減っていくので
わたしが雪の下の代わりに雑草とアイビーの侵略と戦っています。

でも食用出来るからと言って
全く食べていません。。。
雪の下とごぼう味噌のおにぎり_b0171098_12502815.jpg
きょうは大葉とごぼう味噌のおにぎり
味噌と大葉の相性って好きで
コクのある味噌は大葉の爽やかさで
いくらでも食べられる気がします。
このごぼう味噌は、千葉の実家からいつももらうもので
ごぼうと味噌と赤唐辛子の組み合わせが大好きです。

大葉はラップで少し包んでおくと、おにぎりと一体化して食べやすいです。


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by rierincook2 | 2020-04-10 12:50 | Comments(0)

肉そぼろのおにぎり

毎日とても気持ちのいい晴れの日が続いていますね。
半袖のシャツに薄いカーディガンを羽織るだけで十分。
お花も咲いて、緑もまだ若葉
空の色は薄めの水色。。。

プチピクニック
ひとりピクニック
水筒とおにぎり持って行けたらいいだろうなぁ~

肉そぼろは常備菜で定期的に作ります。
お弁当で肉そぼろは定番で
とても便利に使っています。

小腹が空いたって
肉そぼろをごはんに混ぜて
作ってあげたおにぎり
海苔との相性バッチリです♬
肉そぼろのおにぎり_b0171098_17573154.jpg
春の様子のお庭がいい感じの背景になってるでしょう?
肉そぼろのおにぎり_b0171098_17583422.jpg
夕方、ひとつ握っておいたのを
「これ俺の?」って
喜んで食べてました。
息子


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by rierincook2 | 2020-04-09 18:08 | Comments(0)

お赤飯のおにぎり

入学のお祝いにお赤飯♪
おめでたい事や節目であったこの春
このお祝いでひとまず区切りになります。

沢山のご馳走がテーブルに並んで
お祝いに並んだお赤飯は
いつもより隅っこにあり
少し存在感が薄めだったのもあり
きょうはおにぎりにする分余りました。
お赤飯のおにぎり_b0171098_08432040.jpg
わたしはお赤飯のおにぎりが好きです。

外出先でコンビニでお赤飯のおにぎりはいつも少し
買おうかどうか迷います。でも買わなかったり~

お赤飯はごま塩が絶対必要で
これがないとダメ!と思っています。
おにぎりもごま塩ふってから握っています。

これは息子の朝ごはんにします。





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by rierincook2 | 2020-04-08 08:44 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ お弁当作りLife     プロフィール→https://riesanpro.wixsite.com/mysite-rie (撮影:佐藤知明)


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2019
ラク弁当レシピシリーズ出版
NHK総合・その他テレビ出演
県・地域の食のプロジェクト発案者

2018.4.7   新刊「曲げわっぱ弁当」エイ出版 発売
2018.3.12  NHK Eテレ「Rの法則」出演
2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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