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ベーコン茄子の味噌炒め弁当

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おはようございます。

風も強く、雲が厚く、暗めの朝です。。。

今日はまた弁当準備特になく
最近は野菜の種類が少々増えたので、対応が出来そうな気がしていたので
困りません。

肉はなくてもベーコンやウインナー、卵さえあれば
弁当はどうにかなるものです。

茄子の味噌炒めは ベーコン、パプリカ2色いり。
味付けは味噌小さじ2 みりん大さじ1がいい感じ。

オクラはレンジで40秒かけ 自家製鰹ふりかけで和え
ほうれん草はレンジで加熱し、水にさらして絞るのみ

ビタミン豊富な感じにみえるのは
パプリカやオクラがきれいな色だからかな~^^



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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
by rierincook2 | 2016-12-14 08:45 | Comments(0)

茄子とソーセージトマトソースのお弁当

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おはようございます。
今朝は肌寒いですね。

いつになったら秋になるんだろう~っと思っていましたが
昨日今日で、こんなに肌寒いと戸惑います^^;

ゆうべはお庭でサンマを焼いて食べました。
七輪で焼いたので、魚焼きグリルと違って、なんとも美味しかったです♪

しかし、サンマの脂で燃え上がる七輪!
1匹目はこんがりを通り越して真っ黒になっていました!
次からは慣れて、程よい焼き加減を習得したご主人様。

調度良い焼き方を忘れないうちに、また七輪で焼いてもらいたいです^^


主人のお弁当
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茄子とソーセージのトマトソースは、
今朝の息子の朝ごはんにも出したんですが、
「おかわり~^0^/」 と、とても気に入ったよう。特に茄子をパクパク食べていました。

オクラのスクランブルエッグは、和風味。


今週は撮影が2日連続で入っているので
準備バタバタしていると思います。

う~、この足元に散らかっているプラレールとトミカを誰か片付けてくれ



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by rierincook2 | 2012-09-25 09:16 | Comments(0)

とろみ肉茄子弁当

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おはようございます。ヒュヴァーフオメンタ

5時ごろ、雨がザーッと降りました。
その後蒸し暑さUPUP~。。。。

地面にへばりつきそうな感覚ですが、
本日も野球の練習は午後からです。

昼は、姪2人が週末来るので、一緒に食べる模様。。。そうめんかな。
子供用にソーメンマシーンあるんです。

去年もそうだったけど、今年も下の姪ちゃんはトビヒ発症しています。
息子がまんまと移って、旅行先で拡大し、それはそれは大変だったのですが~・・・
子供って、旅行だイベントだって前は気を付けないと
熱だの、感染だの、怪我だの あるのでちょっと神経質になります。

8月も半ばに向かい、
旅行行くまで変な病気もらって来ないで欲しいもんです。
わたしも、結構免疫低下していると、子供がなるような病気も移ります^^;

よく食べ、よく動けば わたしは免疫力も上がって健康維持できるとおもうので
今日の野球も、子供相手に頑張って動こうと思います☆

主人のお弁当
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麻婆茄子にしようっと思ったんですが、
長ネギも無く、辛い味もNGなので、甘めの肉多めのとろみ肉味噌に茄子を投入~

ゆうべはこれにうどんとキュウリの細切りで頂きました。美味しかったです。

かぼちゃは地元の三浦のカボチャ。
ルクエで4分かけてから、オリーブオイルで焼いたもの。
甘味がすごくあって、かぼちゃをそんなに食べない主人も大好評でした。




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by rierincook2 | 2012-08-11 09:13 | Comments(0)

茄子豚味噌炒め弁当

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おはようございます。

今日も朝からいいお天気!
セミが、我が家の庭からぞくぞくと地面から出現&羽化し始め

毎年 朝の早い時間からミンミンと わたしらの安眠を邪魔する日が近付いて参りました@@;

きのうから始めたダイエット。
夕べは大盛りのカレーを食べてしまいました・・・

ウエストひねり運動を意外と沢山したのですが
気持ち細くなったような・・・^^?
足もリンパマッサージしたから、デニムのパンツも気持ちゆるい?

。。。など、きのうから始めたばかりなので、これは「気がする」だけだと思います。
間違いなく痩せていないので、
今日も地味な運動頑張ります。

息子が、「腕立てやろうよ!体重はかってみなよ!」と体重計を引っ張りだしてくるので
全てお断りしています。

体重は計らないでダイエットしとります。
きつい運動も、きのうスクワットをしてみたら膝が痛くなりました^^;
なので、関節酷使の運動もやめときます。

こんなにダメダメなダイエットしか出来ないので
効果が目に見えて出るとは思えませんが、一応続ける予定です^^


主人のお弁当
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茄子があると味噌炒めにしたくなります。
豚肉の切り落としと一緒に炒めて、味噌砂糖醤油で味付けてます。

インゲンはルクエに入れてレンジ1分20秒。
醤油とおろし生姜であえてます。
簡単。


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by rierincook2 | 2012-08-02 07:09 | Comments(2)

茄子の煮物弁当

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わたし、茄子は大好きです♪

オリーブオイルでじっくり弱火で焼き、醤油かけて食べるのが一番好きです。

でも、煮浸しも好き☆

~~きのうは、ふつうのガンモの煮物に 茄子入れました。

とろ~っとして、汁もたっぷり吸ってて美味しい^0^

こりゃぁ~お弁当に入れよう!!・・・って事に決め~~

基本、曲げわっぱに汁物はNGですが、汁気を極力外して入れてみました^^

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ゴーヤがいまだにたっぷり収穫できるので
今日のお弁当にもゴーヤデス。。。

コーンと魚肉ソーセージと一緒に炒めて

今朝の朝食のおかずに息子に出したら

おかわりして、すごい量食べてました@@


子供は コーンと魚肉ソーセージの取り合わせに食いつきます^^;

ゴーヤも残さずペロリンチャン



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by rierincook2 | 2010-09-10 07:41 | Comments(0)

ザ・夏弁!!暑い日にどうぞ。。。

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お弁当作るの久し振り・・・^^;

息子が夏休みに入ると同時に 主人も夏休み状態になり~~@@

ず~~っと家族で家におりました。。。

息子軽く風邪気味につき、出かける予定もキャンセルし

地味~~に、近所の海やら横須賀のドブ板市行ったりしておりました。。。

・・・地味でもないか


わたしは、明日から怒涛の2日間が待ち受けております@@;

学研さんの「おはよう奥さん」のお仕事と
サンケイリビング新聞社さんの「あんふぁん」のお仕事が2日連ちゃんです。

どちらも新規のお仕事です^^

子供や子供を持つお母さん向けのお料理なので わたしにとっても身近なお料理
いいお仕事だったと思えるように、思って貰えるように頑張ります!


で、パパのお弁当^^
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夏用に全てアレンジ☆

そぼろは、汁気はごはんの痛みを促進するので、炒めて作っています。
蒸し茄子は、スチームケースで蒸しています。
      体の温度を下げる茄子、暑い日のパパにオススメ☆
ジャコといんげんは、ジャコはよ~~く炒めて、
インゲンはスチームケースでチンして加え
      出来立てホヤホヤ「自家製梅干し」とポン酢醤油で和えてます♪

全て、夏場のお弁当の傷みの心配を解消しているおかずです!!!

   暑い日のお弁当に オススメよ^^



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by rierincook2 | 2010-07-26 06:44 | Comments(0)

我が家の茄子の浅漬けとコロッケ弁当

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朝からまた雨ですね・・・

本日スケジュールがビッチリの息子。

幼稚園の行事でクラスのみんなで踊りを披露&帰ってきて「体操」です。

体操は、1ヶ月合計4回のみのプログラム^^

何だかとても楽しいらしいデス♪


なので、本日は幼稚園に踊りを見に行き、体操に連れて行き

ママのスケジュールもビッチリになってます^^;



きのうはこの蒸し暑い晴れ間に 海に行きまして。。。

まぁパパがいたからなんだけど^^;

幼稚園帰って来てすぐに「海直行!」


風も無く、ただ暑いので、親子でボードに乗って泳いでました@@

でもすぐ帰ってきたので、どうしたのかと聞くと

「えぼし」が沢山いてダメ @@!  ~~なんだって。

えぼしクラゲはヤバイよね~!

小さな子供が刺されたら、救急車だわ(@0@)

海に出る前は「クラゲに刺されない日焼け止め」塗ってます。。。オススメです☆


本日の主人のお弁当
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きのう収穫した茄子で、浅漬けにしました。

きのう収穫したばかりの時に、切ってみたら普通の茄子なのに

まるで 水茄子 のように瑞々しくフレッシュな香りだったので。。。


その他ピーマン、トマトも収穫できるようになりました^^



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by rierincook2 | 2010-06-29 07:58 | Comments(0)

鮭と茄子の練り胡麻炒めのお弁当

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本日は、鮭やら豚やら入ってます。。。

豪華なようで、実は冷蔵庫の食材の種類がなく、

こんな感じになりました^^;


茄子とパプリカは、冷蔵庫に残っていた練胡麻で

醤油とみりんで仕上げています♪


困った時には、味噌炒め、ピーナツバター炒め、練り胡麻炒め
                          ~~~ 好きです☆。。。~

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鮭はレンジで2分です。

魚焼きグリルだと遅くてね。。。^^;今朝は何だか忙しくって、、、

夕べから、鼻水と咳の息子が

4時半に、チビリながら^^;トイレに起きて

パンツを代えたりしたら、それからもう寝れなかったらしく・・・結局、

ほぼ4時半起き状態で、居間へ移動し

わたしは弁当作り、息子はパンケーキが食べたいとノタマイ。。。

パパのお弁当以外の持参するおにぎりの具も用意したり~~


そして、鼻水を噴射しながら激しいクシャミしてるので

急いでチリ紙取って、息子の鼻めがけてキッチンから走り@@;;


キッチン→息子の鼻→キッチン→息子の鼻  そんな感じを繰り返し、、、




結局、あまりの息子の「鼻の滝」の量が凄いので


。。。本日は、幼稚園お休みさせる事に致しました。。。





今日は雨・・・・



地味に息子と缶詰デス。。。



          
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by rierincook2 | 2009-12-03 08:20 | Comments(2)

茄子の味噌炒めと塩サバのお弁当

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明日も明後日もお仕事だそうです。ご主人様。

明日は、撮影があるんですが、

珍しくキッチンスタジオへ出向きます。。。

息子はじぃじばぁばにお預けして出掛けます。。。

最近は「ママはお仕事」と言うと

彼なりに納得してくれるようになりました。

息子の成長を感じ、ホッとするような・・・寂しいような・・・

う~ん、でもラクになって来たなぁ。。。

手が離れてきたからって、油断して、

息子の気持ちを大事にしない事のないようにしなきゃね。


それにしても、子供の成長は早いなぁ~~


今日のお弁当は、主人の大好きな茄子をおかずにしています。

茄子は、自分の家でも栽培してますよぉ。

どんだけ茄子食べるの? ってくらい我が家は食べます。

これから多く登場予定の茄子。。。

        ・・・呆れるほど出てきそうです^^;


~~あ、魚肉ソーセージと人参は
              飾り切り用の例のピーラーで作ってます。

ソーセージの切り落としの部分は、軽く結んで一緒に入れてます♪





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by rierincook2 | 2009-06-05 11:51 | Comments(4)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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2018.4.7   新刊「曲げわっぱ弁当」エイ出版 発売
2018.3.12  NHK Eテレ「Rの法則」出演
2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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