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月火のお弁当

今週は大学の講義をすることになっているので、
って・・・大学で大学生の授業で講義@@;
すでに緊張~~~。
幼稚な表現にならないように、講義内容をしっかり吟味。
でも、見直したところで内容に大差でず^^;^^;^^;
がんばるぞ。

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月曜日のお弁当「豚こまピーマン炒め弁当」

朝起きて、豚細切れ肉にオイルターソース・甜麺醤・ケチャップ・焼き肉のタレ・ごま油で下味を付け
ピーマンを加えて炒めました。
味は濃いめ
水気はほぼ無くなるように火にかけて冷ましてから盛りました。

コールスロードレッシングで和えたキャベツ
ゆで玉子

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今日のお弁当「豚薄切り肉巻きの生姜焼き弁当」

黄色パプリカとピーマン・ウインナーを豚薄切り肉で巻きました。
弱火にかけ蓋をしてじっくり蒸し焼きにしてから
生姜焼きの味付けをして、しっかり水気を少なくなるまで煮絡めてます。

玉子焼き
こんにゃく
海苔段々ごはん


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

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子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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by rierincook2 | 2017-07-04 15:59 | Comments(0)

ここ数日のお弁当

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火曜日のお弁当です。
豚薄切り肉で2色パプリカとピーマン、細い魚肉ソーセージをまいて
ケチャップで味付けしています。
海老とカリフラワーのフリットには衣にパセリが入っています。
水菜サラダ・・・て切って入れただけ^^;

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豚薄切り肉で生姜焼き
海苔玉子焼きは、いつもより小さい卵&厚めのしっかりした海苔で作ったら
なんと息子からクレーム!!
なんでもパサパサで巻きが解けたらしい・・・@@;
卵はいい卵だったんだけどな~。。。あまりそこら辺は関係ないようです。

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コロッケ
さつまあげ
ひじき煮
かぼちゃ煮
たたきキュウリの梅和え

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ゆうべは仕事で遅くなり、弁当のおかずはトンカツにしようと思ったロース肉
とうていカツにする気力など無く
お得意の保存袋に肉を入れ、ドレッシングをドバドバっと入れ漬けました。
今朝はフライパンでごく弱火でじわじわ焼いている間に
ゆで玉子
カボチャにとブロッコリーをマヨネーズで和えサラダ

とうとう明日は土曜日です。先週はイベント料理講座 今週はコミュニティーセンターで料理教室

頑張ります!


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by rierincook2 | 2017-06-16 16:04 | Comments(0)

ソース焼き肉弁当

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お弁当の記録が数日飛んでおりますのが
最近はfacebookにすぐUPしているので、こちらに全部あります!!
是非ご覧下さいね。

長谷川りえ facebook → コチラ



明日は自宅で撮影です。
書籍の撮影ですが、今回はお馴染みの方とも再会できそう!
楽しみだな~♪



主人のお弁当

柔らかくて美味しい焼き肉用豚カルビ
お弁当用にも柔らかくていいんです。

弱火で素焼き
焼き肉のタレとウスターソース
もやしを投入
水分が出てくるのでしばらく弱火にかけ
味を馴染ませ
汁気が少なくなったら火を止めてそのまま

ゆで玉子とブロッコリー、新玉ねぎのマヨネーズサラダ


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by rierincook2 | 2017-02-22 08:34 | Comments(0)

香味唐揚げ弁当とプルコギ風弁当

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おはようございます。

朝ゆっくりコーヒーを飲みながらPCにむかって弁当をUPする時間が
最近は少なくて・・・

またもや2日分きのうと今日のお弁当をご紹介!

きのうは「香味唐揚げ弁当」です。

そのまま入れてもいいんですが
ごま油と長ネギみじん切りを塩胡椒して唐揚げに絡めました。

白菜はレンジ1分かけてから塩昆布混ぜて馴染ませ~
さつまいもは1㎝輪切りにして、レンジ4分マヨネーズ和え

かなりすぐ出来ました。


今日のお弁当は「プルコギ風弁当」

朝から生肉を扱うのはイヤですが、夕べ弁当のおかずを何にしようかと考える時間がなく
今朝起きて、冷蔵庫の中にある野菜をみてメニューを決めました!

豚肉少量を細切りにし
パプリカ、エリンギも細切り 
コチュジャン、オイスターソース、ごま油各小さじ1 塩胡椒 醤油 少々
よく混ぜて
レンジ3分+混ぜて2分
余分な水分は開けて飛ばして冷まして出来上がり♪

ほうれん草はレンジ1分 
軸が赤くて甘いので必ずつけています。

チキン缶はマヨネーズ和え。


マヨネーズ副菜作りに欠かせなかったこの2日間でした。


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by rierincook2 | 2016-12-07 10:07 | Comments(0)

豚の味噌漬け弁当

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おはようございます。

土日はいつも通り息子の野球ですので
土日は食材を買いに行けず~
月曜日のお弁当は冷蔵庫の食材で必死に考えます。

必死って事は相当食材がない場合ですが
これがあまりに続くと、技をあみ出すきっかけになるんです。

肉は前夜に付けておくと軟らかくなるので
豚肉を味噌とみりんを同量入れて袋で軽くもんで、寝てしまいます。

ニラが1㎝に切ってボウルあったので
卵とみりん、麺汁加えて炒り玉子。

フライパンをさっと洗って
豚肉を並べ弱火にかけて焼きます。ついでにパプリカも入れます。

カブは皮付きのまま切って、塩少々してレンジ30秒。
ゆかりで和えて放置。

また15分で出来ました☆


さっき冷めた肉と、できたての肉を食べたんですが
なんと!冷めた肉の方が美味しいと言う事実!!

弁当のおかずは面白い♪


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by rierincook2 | 2016-12-05 09:32 | Comments(0)

焼き肉ステーキポーク弁当

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おはようございます。

きのうはとても寒くて、まさか本当に雪が降るなんて!
横須賀の方はあまり降らない地域なので、うっかり車で病院に行き~
お仕事の方からの電話で話していたら
「雪、大丈夫ですか?結構降っていますよ!。」と仰るので
窓の外を見たら、大きな雪が勢いよくふっている。。。

オーノー!車どうしよう。運転は無理~

ハラハラしながら診察を終え、病院を出たら雪は雨にかわってくれていました。

なんとか無事帰宅できましたが
また車で仕事へ行かなければならず 再度 車で家を出て
小さなみぞれがフロントガラスに当たるとヒヤヒヤしていました。
スタッドレス 必要だな~・・・

主人のお弁当

とんかつ用ロース肉をフライパンに置いて火をつけてじんわり焼きます。
じんわり焼いている間に野菜を切って
焼き肉のタレ、みりん、醤油を加えて味を絡めて少々火にかけ
野菜を加えてこれまた一緒にじんわり焼きます。

竹輪、ハムはすり胡麻マヨネーズで和えました。
キャベツの千切り


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by rierincook2 | 2016-11-25 08:47 | Comments(0)

オムレツ弁当とケチャップポーク弁当

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おはようございます。

きのうは小学4年生の授業をしてきました!
わたしは料理研究家として「食」を子供達にもっと意識して欲しくて
食べるものを見て、触って、食べて 食べた後 感じる事をしっかり確認してもらい
その上で、今まで食べ物の事を何気なく食べたり見たり、ましてや選んだりしてこなかった事を認識してもらいました。

沢山のことを伝えても、子供達は消化できないので まずが自覚から目覚めさせ
次の段階に進めたら、最高の食の教育の場になると確信しています。

・・・わたしの職業について質問などしたかったのかも知れませんが
時間がとれず~^^;
タイムスケジュールをしっかりとって次回できたらみんなから質問欲しいな♪


朝は比較的ばたばたで、昨日のお弁当はご紹介できずできた^^;
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またもや食材乏しく、、、卵とカニカマ、ウインナー
あなたな~らどおするぅ~♪ な曲が流れます。。。冷蔵庫から^^;^^;^^;

なのでオムレツにして弁当のエリア確保。
カニカマって一枚に広げられるって知ってましたか?一枚に伸ばせるタイプなら広げて千切りが早く出来ます。
そして万能ネギは前日のお蕎麦ように小口切りにして余ったものをラップで取っておいたものをまぜ~みりん、麺汁でOK オムレツ

ウインナーはいつもの切り方タコ?お花?風~ 広がってこれまた隙間エリア確保

ほうれん草をソテーして、出来上がり♪



本日のお弁当は
夕べのポークソテーを少々取っておき、茄子を炒めて合わせ、ケチャップで味付け。
サツマイモのサラダも夕べ多めに作って置いたもの。常備菜と言うにはやや足らず。
ほうれん草はレンジ1分20秒 軽く絞って切って添えました。

最近では、というか、結構いつも
夕べのおかずちょっと残しを朝弁当用にアレンジし
副菜を簡単なものを作り、

息子の朝ご飯にもなる弁当のおかず。。。

なので弁当のおかずは、夕飯つながりの日もあり
そして必ずと言っていいほど、息子の朝ご飯のおかずになっています。


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by rierincook2 | 2016-10-20 10:36 | Comments(0)

カツ弁当

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本日はこんばんは。ですね。

もう寝る寸前です^^;

我が家 就寝は9時半

明日は朝から 横須賀商工会議所にて
「三浦半島はイタリア半島」プロジェクトの企画者として
説明会に臨みます。

本当に楽しい企画であり、横須賀をはじめ三浦半島~神奈川県
そして日本全国~世界に発信出来る素晴らしい可能性を秘めた企画です!!

明日、10月6日 横須賀商工会議所にての説明会 14:00~

お時間ある方 ぜひ ご来場下さい!!


今日のお弁当

カツ・・・ゆうべ1枚こっそり冷蔵庫へお取り置き^^;
朝はトースターで温め
ソースをたっぷりつけてから切って、ごはんに乗せました。

ゆで玉子

切り昆布は常備菜~

あっという間のお弁当でした!!


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by rierincook2 | 2016-10-05 21:44 | Comments(2)

シンプル生姜焼き弁当

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おはようございます。

今朝、早く出るというので、いつもより早く起き~
しかもそれ以上に早く起きまして、、、
かなりの早起きになってしまったのでボ~~。。。っとしてしまいました。

そんな時こそ常備菜を用意しておきたかったんですが
出来ず^^;

そんな時、しかもボ~~っとしてなにもしたくない弁当作りな朝は
ほぼ包丁を使わない弁当に・・・

肉を広げて焼き
おろし生姜、みりん、醤油で味付け
肉のみの野菜なし。

間引きの大根葉をレンジで1分20秒加熱し、

カニカマ卵焼き 

最後に、卵焼きと大根葉を一口大に切って、
そこで初めて包丁を使ったのに自分で驚き!!@@;

ぐうたらが染み付いている気がしてしまいました。。。


しかし、息子の朝食に同じ内容のおかずを出したのですが
ペロリ!即完食!
・・・美味しかったようなので良かったです♪


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
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by rierincook2 | 2016-10-04 08:17 | Comments(0)

豆板醤肉弁当

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おはようございます。

朝からジメ~っとした空気の曇天。雨も降り始めました。
現在は半袖じゃないと暑い感じです。

我が家、息子が修学旅行中なので非常に静か・・・

家の中もそんなに散らからず

本日は大がかりに掃除しようと思っています。床も拭いて壁も掃除!
今日息子が帰ってきたら、またすぐに散らかるので
今から必死に掃除します。


主人のお弁当

美味しい焼き肉用豚バラ肉があったので
まずフライパンでしっかり素焼き。その時一緒にピーマンを加えて炒めます。
ピーマンは一旦取り出し、肉に砂糖醤油を加え絡め、豆板醤と投入。
ピーマンを戻して絡めて出来上がり。
油は一切いれません。

エリンギとシメジはレンジ1分。ドレッシングをかけてマリネ。

ご飯は海苔段々にしています。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
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by rierincook2 | 2016-09-29 09:16 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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最近のお仕事
2018 年 

2018.4.7   新刊「曲げわっぱ弁当」エイ出版 発売
2018.3.12  NHK Eテレ「Rの法則」出演
2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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