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マヨポテ&チキンソテー弁当

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こんばんは。

本日は横浜で打ち合わせでした。

前から気になっていた横浜のお店でのランチをしながら
あの話、この話、やらやら
結局なんの打ち合わせだったのか
とても前向きで発展的なお話で気持ちよく時間を過ごしました。

可能性、こんな歳になっても発展していける!
人生もう20年欲しい。と感じざるを得ない瞬間があります。


主人のお弁当

今日も食材乏しく、
そんなことがわかっている朝だったので
冷凍しておいたチキンソテーをレンジで温め
アルミホイルの上に置き、一緒にオクラを並べてオーブントースターで焼きました。

ジャガイモは1個 レンジで2~3分かけつぶし、塩胡椒。さめたらマヨネーズ

これを海苔段々にしたご飯の海苔の上にマヨポテをしいてチキンソテーを乗せました。

ご飯直接マヨポテはNG
海苔の上に置くことで味混ざりとある程度の汁気を吸収するのがポイント。

実は今日もまた トースター、レンジのみで出来てしまったお弁当。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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by rierincook2 | 2016-09-13 17:54 | Comments(0)

チキンソテー弁当と肉巻きしし唐弁当

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地元の野菜を売っているポートマーケットで
しし唐を購入しました!

しし唐は辛いのがたまにあるので
子供はなかなか手が出ません^^;

なので主人のお弁当に入れてどうにか消費しています。

しし唐を豚肉で巻いて、レンジで2分かけ
それからフライパンにポン酢醤油とみりんを入れて煮絡めます。

夏なので酢が入っている調味料がオススメです。
汁気も極力ないように仕上げています。

付け合せは茄子とピーマン、玉ねぎのガーリックケチャップ味


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こちらはきのうのお弁当
チキンソテーと焼いたら、汁気がないように水分を飛ばしています。

玉子焼きは、青海苔をたっぷり入れて
グルグル線になるようにしています。

青梗菜はレンジで蒸して塩こしょうと胡麻油で味付け


さて!今日も息子の野球の練習があり
明日も祝日なので野球。

金曜挟んで土日野球

野球!野球!野球! 今年の夏は野球デス^^;


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   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


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by rierincook2 | 2016-08-10 09:24 | Comments(3)

鶏ムネ肉 親子弁当 と 週末と料理教室

鶏ムネ肉 親子弁当 と 週末と料理教室_b0171098_13312262.jpg


こんにちは。

今朝は早くからバタバタで・・・^^;
というか週末からバタバタでした@@;

高校2年の時のクラス会が地元であったので
息子の野球で車を使用していたのを待って、すぐに実家へ わたし1人向い~
そしてクラス会へ!!

今回は沢山の人数が集まって、もうなんだか忘れていた事も
い~っぱい思い出せました^0^

高校生のときは、ただただその場にいたような
何も考えずに色んな事を、色んな人と交わっていたけど
実はこんなにも、素晴らしく素敵で 尊敬できるような人生を送れる土台を持ち合わせた人達だった と
今更のようにわかって
あの時もっと自分が薄っぺらじゃなければ、高校時代がより充実できたのにな~って感じます。

これからでもいいから
今まで以上に関われたら嬉しいです。

男子だ、女子だ、って言い合えるのも 同級生だったからだね



そうそう、そして朝のバタバタの理由~

今日は幼稚園の料理教室で 親子総勢260名
準備にモレがあってはいけません。
そそっかしいのが持ち味ですが、こればっかりは許されないので頑張ります。
鶏ムネ肉 親子弁当 と 週末と料理教室_b0171098_1494952.jpg

大人数なので壇上に上がりますが
もう何年もやってきたので、今年は随分と心の余裕ができたみたい^^

同じ事を何年もするって、やはり意味がある事だと実感しております。


明日も同じ幼稚園料理教室 明日は230名くらい。。。だそうです。

よ~し!明日の子供達にもいっぱい楽しんでもらおうーっと♪



きょうの弁当

冷凍庫に焼肉のタレに漬けておいた鶏ムネ肉を前夜冷蔵庫に出しておき自然解凍
レンジで加熱し、最後はフライパンでタレを焼き絡め
玉子と海苔を散らした上に乗せました。

すぐ出来ました。

漬けた肉は、フライパンはだけだと焦げやすいので
同時調理が必要な朝の弁当つくりは
レンジ+フライパン 技が一番効率いいです。


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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2016-06-20 13:59 | Comments(3)

トマトチキンとスパニッシュオムレツ弁当

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おはようございます。

夢見が悪く、4時半に目が覚めました(ーー;

や~な感じの余韻を振り切り、しばらくしてからリビングへ。

冷蔵庫を開けると 知っていはいたけれども何も食材が無く
中途半端にあった鶏もも肉1枚は、きのうのうちに塩こしょうをきつめにして
レンジで加熱して保存したので
いつまでも使わなかったピクルスとケチャップ、砂糖を混ぜて再びレンジ加熱2分
汁気がありすぎたので
フライパンに移して軽く煮込んで水気を飛ばしました。

副菜・・・悩み
新ジャガを皮付きのまま千切りにし、塩こしょう、小麦粉をまぶして
オリーブオイルで広げてこんがり焼き、裏返して更に焼き
卵液でとじて 気が付けばスパニッシュオムレツになってました。

行き当たりバッタリのおかずでも 結構まとも

青梗菜は、それを作っている間 半分にきったものをレンジで1分10秒
芯付きのまま、半分に切って そのまま添えてます。

野菜、全部味付けなきゃいけないなんて思ってません。


カゴメのキッズチェリートトマト、いいサイズです^^


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by rierincook2 | 2016-06-07 09:05 | Comments(0)

ケチャップつくね弁当

ケチャップつくね弁当_b0171098_1554326.jpg


こんにちは。

今日は朝から横浜でミーティング。

お天気もいいし、海も見える道中、本当に横須賀、横浜っていいな~っと思います。
仕事に行くのに海があるって気持ちが軽くなります^^

今日はとても意義のある充実した2時間ミーティング。

ず~っとわたしがひとりごとみたいに、言い続けていたプロジェクト。
「食」で文化を創るために、長谷川 人生かけて頑張ります!!(大袈裟か)

賛同していただける企業に出会えたことは まさに宝☆ わたしも大切にしたいと思います。

ちっぽけな いち主婦でもありますが
その感覚もとても大事で、この生活も宝☆

頼りない先生だったり、コーチだったりしますが
それをさせてくれている周りの人達にも感謝☆

すべてがあってこそ、自分の欠落している部分や得意な部分が 都度認識できています。


さぁ!感動してないで しっかりやろうと思います^^


主人のお弁当

冷凍庫をそろそろ空にしないと
週末の野球用の保冷材を冷やすスペースがないんです。なので冷凍してあった食材を解凍~

つくねですが、今日はケチャップ味(ケチャップ+オイスターソース+中濃ソース」
アスパラベーコン
レンジしめじ
ゆでブロッコリー


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ケチャップつくね弁当_b0171098_20144225.jpg

2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

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by rierincook2 | 2016-06-02 16:07 | Comments(0)

2人分のまげわっぱ弁当

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おはようございます。

今朝は大人2人分の弁当を作りました。

わたしがウィンドサーフィンばっかりやっていた頃からず~っと知っている人なんですが
主人のお仕事を今日一緒にするそうで
同じ内容の弁当2つもって 今日は仕事に行きました。

なんだか家族以外に作る弁当は緊張します^^;

きのうは、結局仕事や雑用の本題を片付けず終わり~
明日は明日でもう横浜でミーティング

明後日は雑用全部片付けて、その後 また仕事で横須賀へ

。。。最近 バタバタ混ぜこぜで 事前にアレコレ考えるよりも
物事 直近になった方がスッキリ動ける気がしますが~

基本 それじゃいかん!と思ってますので 頑張ります。


主人のお弁当

豚しゃぶ肉で生姜焼き
鶏と人参の煮物 干し椎茸でだしを取り、鶏肉のだしも合わさって美味しくできました^^
レンジアスパラ
のり玉子焼き


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by rierincook2 | 2016-06-01 08:51 | Comments(0)

新しい唐揚げ弁当

新しい唐揚げ弁当_b0171098_1121438.jpg


こんにちは。

きのうは息子は運動会の振り替え休日で雨~だったので
1日ほぼお付き合い・・・^^;

午後は友達引き連れて バッティングセンターへ連れて行き
夕方に解散。

今週の仕事は 撮影とかではないので
比較的 体はきつくないけれど 企画の話中心ですが頭がどうにもまわらず^^;

家事をしながら気分を切り替え切り替え 考える内容を詰めています。

野球のこともバタスタ 
スコアブックを購入しないと、未記入2試合分あり早く買わないと次に間に合わず
保険加入、連絡事項もろもろ

・・・最近 スマホ画面ばかり見ているせいか 目も悪くなった気が 
スマホ見た後って2重に見えるんです。

今日は家事だけやろうかな

目って大切だもんね


主人のお弁当

「新しい唐揚げ弁当」

何が新しいって 衣ですよ!
簡単なのに時間が経っても美味しい^^

しかも好みの衣にする調節が簡単☆

ちくわとミョウガのポン酢マヨ和え
茄子とパプリカの味噌炒め


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by rierincook2 | 2016-05-31 11:44 | Comments(0)

鶏味噌そぼろ弁当

鶏味噌そぼろ弁当_b0171098_1073125.jpg


おはようございます。

きのうは、わたしとしても新しい取り組みの企画に声をかけて頂き
女子高生と合ってお話しする機会を頂きました。

最近は、いや、ここ7~8年幼稚園から年配の方まで、料理教室という形や
野球のコーチとして小学生と関わってきましたが
女子高生!!は初めて@@

今どき女子高生はどんな感じなのか、とてもドキドキでしたが
みんな素直で、素朴で とっても可愛い♪

これから何回かご一緒する機会を頂いているので
彼女達と過ごせる期間を大事に楽しく過ごせたらいいな~っと思います。

幼稚園や小学生というと、「人生の選択」なんて分岐点を考える時期ではないし
主婦の方や年配の方は、もはや人生の選択済みの方が殆どですが

そろそろ人生の選択を自分で考え決める時期の近いのが高校生!
いち社会人として、彼女達に「仕事とは」というところも伝えられれば
自分も役に立ったと言える様な気がします。
まぁ。。。それは今回の企画内容とは関係無いんですけどね^^; 親心みたいな


本日のお弁当

鶏ひき肉を、味噌と砂糖 同量加えて いつものレンジ加熱。
味噌は水分が少ないので、
レンジ加熱だと焦げが気になるので、レンジは控えめ控えめでかけます。
色は白っぽく上品に仕上がっていますが 味はしっかり付いてます。

茄子とシメジは胡麻油でしっかり炒め、焼肉のタレで味付け これも水分飛ばし気味に仕上げてます。

人参は薄くスライスし、塩もみ。
何となく入れたら花みたいになった~^0^


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   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
by rierincook2 | 2016-05-19 10:23 | Comments(0)

えびつくね弁当

えびつくね弁当_b0171098_10445153.jpg


おはようございます。

ってもう11時前^^;

洗濯ばんばん回して干していたらこんな時間に・・・

本日は地元横須賀の地域のお仕事があり
とても楽しみなのです☆

どんな出会いがあるのかワクワクです^^

本日のお弁当

鶏ひき肉を大量に買ったので
きのう使いかけだった小海老を包丁で叩いて混ぜ~
塩とおろし生姜、卵、片栗粉を混ぜて ほとんどを湯に落としてつくねにし、
のこりを小判型にして焼きました。

今朝、その小判型にポン酢醤油少々で軽く焼き 海苔を巻いて完成。

茄子とピーマンは、焼き鳥のタレで味付け
玉子焼き


ポチッって頂くと嬉しいです^^


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えびつくね弁当_b0171098_20144225.jpg

2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
えびつくね弁当_b0171098_9434984.jpg






えびつくね弁当_b0171098_839733.jpg

        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
えびつくね弁当_b0171098_945211.jpg

ネットでも購入出来ます。→ コチラ
amazon,楽天ブックス などでも購入できます♪


 
えびつくね弁当_b0171098_8495773.jpg
  
 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

    ネットでも販売しています → コチラ 
by rierincook2 | 2016-05-18 10:50 | Comments(0)

唐揚げと筍きんぴら弁当

唐揚げと筍きんぴら弁当_b0171098_8262897.jpg

おはようございます。

いい天気ですね。
我が家の鯉のぼりも気持ちよく ゆる~い風になびいています^^

日曜日から、なんだか眠くて眠くて
今日は少しは解消しているんですが、、、
寒かった日曜日から体のこわばりがあったので、風邪っぽかったのかも知れません^^;

そんな時は、ごはんを沢山食べて
元気にならなきゃね!

肉も炭水化物も野菜も、疲れてる時はたべないと!


先日の日曜日の試合では、コテンパンにやられた息子^^; 
フォァボールとエラーが重なって満塁。押し出しの後ホームランをくらうという、なかなかの経験!!
さすがにベンチに戻って来た途端、泣いていた。

ピンチの時のメンタル強化だなぁ~。。。
ピッチャーって大変よ。


主人のお弁当

筍は酒、醤油、砂糖で炒め鰹節を加えてきんぴらに。
唐揚げ
キュウリ塩もみと新ショウガの漬物千切り

我が家は唐揚げ弁当の場合、必ずと言っていい程マヨネーズを添えています。
単調に唐揚げを食べるより、途中マヨネーズで味と気分を変えられるでしょ^^

筍のキンピラは、まず胡麻油でよく筍を炒めてから味付け
~鰹節を最後に加えて保存すれば旨みも染みこんで弁当のおかずにピッタリ☆

サッパリおかずが欲しいので、キュウリと生姜でお漬物。

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唐揚げと筍きんぴら弁当_b0171098_20144225.jpg

2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
よかったらご覧下さいね^^

  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版社
唐揚げと筍きんぴら弁当_b0171098_9434984.jpg






唐揚げと筍きんぴら弁当_b0171098_839733.jpg

        枻出版社   「園児べんとう」  長谷川りえ 著

ネットでも販売開始しています。 → コチラ


その他 著書本

子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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ネットでも購入出来ます。→ コチラ
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唐揚げと筍きんぴら弁当_b0171098_8495773.jpg
  
 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
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by rierincook2 | 2016-04-26 09:03 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ お弁当作りLife     プロフィール→https://riesanpro.wixsite.com/mysite-rie (撮影:佐藤知明)


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2019
ラク弁当レシピシリーズ出版
NHK総合・その他テレビ出演
県・地域の食のプロジェクト発案者

2018.4.7   新刊「曲げわっぱ弁当」エイ出版 発売
2018.3.12  NHK Eテレ「Rの法則」出演
2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
2018.1.25 NHKワールド おせち料理講座講師現場を放送

2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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