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タグ:2日分のお弁当 ( 7 ) タグの人気記事

月火のお弁当

今週は大学の講義をすることになっているので、
って・・・大学で大学生の授業で講義@@;
すでに緊張~~~。
幼稚な表現にならないように、講義内容をしっかり吟味。
でも、見直したところで内容に大差でず^^;^^;^^;
がんばるぞ。

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月曜日のお弁当「豚こまピーマン炒め弁当」

朝起きて、豚細切れ肉にオイルターソース・甜麺醤・ケチャップ・焼き肉のタレ・ごま油で下味を付け
ピーマンを加えて炒めました。
味は濃いめ
水気はほぼ無くなるように火にかけて冷ましてから盛りました。

コールスロードレッシングで和えたキャベツ
ゆで玉子

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今日のお弁当「豚薄切り肉巻きの生姜焼き弁当」

黄色パプリカとピーマン・ウインナーを豚薄切り肉で巻きました。
弱火にかけ蓋をしてじっくり蒸し焼きにしてから
生姜焼きの味付けをして、しっかり水気を少なくなるまで煮絡めてます。

玉子焼き
こんにゃく
海苔段々ごはん


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「ラク弁当レシピ」 長谷川りえ 著
弁当作り20年の経験から生まれた定番とアイディアおかずが満載です。
冷めても美味しいおかずのちょっとしたヒントが詰まっています。

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2014年12月16日  「10分常備菜 100」 長谷川りえ 著

常備菜を もっと気軽に作れるように 一生懸命考えたレシピです。
全部が10分以内で作れるので 中には5分で出来るものもあります。
1品10分なので 単純計算でも1時間で6品は作れますね^^
メインのおかず・サブおかず 沢山ご用意いたしました^0^/
使いまわしも考えてあるので便利です。


「青空ピクニック弁当」 
家族はもちろん 恋人や友達と 気軽にお弁当を持っていけて しかも褒められちゃう♪~そんなレシピです。
自分でも繰り返し作り続けているものばかりです。
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  「青空ピクニック弁当」 イカロス出版
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子供の成長を見守るお母さん達のお役に立てる
簡単に野菜が美味しく食べられるようになるレシピ集です。
野菜ギライが一発でなおる!「親子でおいしい 大評判レシピ」 双葉社  長谷川りえ著
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 ルクエスチームロースターで!
   「毎日おいしい簡単レシピ」  長谷川りえ 著    河出書房新社


   ルクエスチームロースターで 魚も肉も ふっくら、皮はパリッと仕上げます。
   野菜レシピも満載で、毎日使える 初心者さんでも上手に出来るレシピです。
   スウィーツは、大きなカボチャのプリン、最高美味しいベークドチーズケーキ、
      カントリー風のチョコレートケーキ等々、みんなが大好きなものばかり^^
   とても楽しいレシピ本になりました♪ あ! パンもありますよ♪

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by rierincook2 | 2017-07-04 15:59 | Comments(0)

2日分のお弁当

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きのうのお弁当

今週は息子の中学男子弁当のみです。
久しぶりに牛肉巻き エリンギ・アスパラ・赤ピーマンを組み合わせて作りました。
甘辛醤油で味付けています。
火を止めてしっかり味を絡ませてから盛り付けます。
タレは時間が経つと、トロトロで絡まっていても時間が経つと食材の水分で流れます。
ほどほどに絡ませるのがミソ。

青梗菜としめじのポン酢醤油
ゆで玉子

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今日のお弁当

焼き肉で切って使わなかった新玉ネギ・ピーマンでウインナー炒め
キンピラ
茹で玉子常備したので玉子サラダ
のり段々

本日も打ち合わせ。
さて、雨だし、珈琲のんでから出掛けます。


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by rierincook2 | 2017-06-01 08:57 | Comments(0)

野球弁当と今日のお弁当

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土曜日は中学生息子の野球弁当
わたしは小学校の息子が以前お世話になっていたチームの練習の方へいったので
自宅で昼食。

息子のクラブチームには午前中はグランドで雑用お手伝い。
午後からわたしはちょっと移動して小学校へGO!

今年小学校を卒業した息子の後輩達と一緒に野球をするのは
とても楽しく、
中等部硬式野球はわたしではもう怖くてとてもじゃないけど息子とキャッチボールすら出来ません。
主人がグローブの下に手袋重ねても、赤く腫上がっているのを見ると、、、ちょっとムリ^^;

軟式の小学6年までが限界ってことです。

クラブチームで息子は最近練習試合でよく投げさせてもらい
肩の方もメンテナンスを考えなきゃ、、、とか考えていましたが今週は上級生3年生も大事な試合が近く、土曜日の練習はランニング&守備練習が中心だったみたいです。
そうなると弁当は、ランニングにも胃に負担が掛からない内容にしておかないと
戻してしまったりする事で体力とエネルギーが奪われるので、
おかずは脂っ気を抑えたもの中心にします。
体を細くさせないためにあえてそうしています。

牛ごぼう
鮭そぼろ
レンジ青梗菜ナムル


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今日は月曜日。

弁当はまだ残ってた鮭そぼろ。
実はきのうの日曜日は、チームは試合だったのでおにぎり。
おにぎりもそう言えば鮭そぼろまぜごはんのおにぎりだった。。。

自分が食べていないから、なんとなく いいかな 的に入れてはいるけれど
当の食べる本人はどう思っているのだろう・・・
感想を聞くのが怖いので 聞きません!

鮭そぼろ
ちりめん山椒
玉子焼き
ウインナー
アスパラソテー

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by rierincook2 | 2017-05-29 16:15 | Comments(0)

2日分のお弁当

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おはようございます。

きのうのお弁当は「カジキの照り焼き弁当」

カジキはフライパンでよく焼いてから照り焼きにしてます。
ちょっと多めのみりんで全体煮よく絡め~とろみが出たらしばらくそのままフライパンの中で冷ましてます。
その方が味がしっかり馴染みます^^

お魚のおかずは、余熱をとるというよりも
よく冷ました方が魚臭さになったりしないので、いつもよりよ~く冷ましています。

青梗菜は照り焼きを作る前に素焼き。

海苔玉子焼き
ちくわとさつま揚げ・オクラの煮物

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これは今日のお弁当「豚生姜焼き弁当」

ゆうべサラダ用に豚生姜焼きをトッピング。
それを残しておいて今朝、フライパンで汁気を全部絡めて水分を飛ばし、味をしっかりめに修正しています。
常備菜は ゆで玉子・ブロッコリー
ブロッコリ-とレンジ40秒かけたもやしベーコンとカニかまベーコン巻きを
フライパンで焼き色を付けました。

もやしはそろそろ季節的に傷みやすいので、こうして汁気をなくす方法もいいかと思います。
ブロッコリーは主人は今ひとつなので間にマヨネーズをかくし入れれば
まぁまぁ食べてきます^^
息子は大好き♪

ごはんは海苔段々


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by rierincook2 | 2017-05-25 10:21 | Comments(0)

2日分のお弁当

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5月17日は、わたしは横浜で打ち合わせ。
息子のお弁当のみでしたが、これといった食材がなかったのですけれど
たまにはシンプルに玉子焼き・ウインナーとかでもいいかと思い
ジャガイモと黄色ズッキーニをケチャップ炒めにして入れてみました。
インゲンはレンジ加熱したのみ。梅肉を添えています。
たいしたことない弁当ですが、
ジャガイモと黄色ズッキーニのケチャップ炒めのおかげで、味のメリハリは出た気がしています^^

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今日のお弁当は
ゆうべ唐揚げだったのでお弁当用に大量に作り
今朝は桜でんぶの玉子焼きを作ったフライパンにで
その後、絹さやとハムを炒めて添えました。

唐揚げ弁当の場合は、なんとなく海苔段々にしたくなる習性があります^^;
さかのぼるときっといつも海苔段々にしている気がしていますが、確認していないので分かりませんが^^;

この2日間は中学息子の弁当のみ♪


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by rierincook2 | 2017-05-18 08:46 | Comments(1)

野球弁当と今日のお弁当と野球話など

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野球弁当は土曜日は息子は遠征メンバーだったので、おにぎりでした。
わたしは京急不動産(株)のイベント料理講座で午前中はウィング川崎のTULLY'Sで講師のお仕事で同行できず~、持たせたおにぎりはしっかり食べたようでした^^

日曜日は練習なので、お弁当。
相変わらずですが、油のおかずは控えめに。
お腹が目一杯の状態での運動は体に負荷がかかるので、まだ軽めにしています。
10時と3時に補食のおにぎりの量で食事量を調整できるまで、もう少々時間が掛かりそうです。

玉子焼き
鮭ほぐし
ブロッコリーのベーコン巻き
パプリカ・黄色ズッキーニ・絹さやのオイスターソース炒め
キャロットラペ

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本日月曜日のお弁当
インゲンとウインナーの豚肉巻き ケチャップと醤油で味付け
フライパンには肉の巻き終わりを下にして焼き、次は裏かえし、側面は全部を並べて立てかけるように立たせで順次焼いて、しっかり火が通ったらみりんで全体を蒸し、ケチャップと醤油で味を絡めます。

ゆでブロッコリーは手で裂き、チャーシューを一緒にごま油で和えました。
肉そぼろ
椎茸は肉巻きと一緒に炒めて塩胡椒してから取り出しで添えました。

ギリギリまで家を出ない息子。。。
学校までの通学路でなんと途中走るそうです@@;
「べ・弁当はどうなっているの!???」って聞いたら
「たまに右に行ったり左に行って、時に混ざってる。」
「ひぇーーーー!!!走らないでいい時間に家を出てよ!!!」
「大丈夫。美味しいものと美味しいものが混ざっても 結局美味しいから^^」

はぁーー??
なんて事をいうのじゃ。 嬉しいような嬉しくないような・・・
とにかく弁当は大変な事になっているようなので、学校の時の弁当はずれないように
比較的パンパンに詰めようかと思い始めています^^;


土曜日の野球の遠征は、息子的には初めて親が来ない遠征でして^^;^^;^^;
はじめは不安だったようですが
行ってみたら、一緒に同行して下さった先輩父母、1年父母のお世話に大変なり
アンド 先輩に混じってベンチ入りしたのも初めてで・・・
2回までは先輩が投げ、
3・4回は突如息子が登板だったらしく
1年の息子はファールボールを茂みで探していたので大急ぎで呼ばれ 球場に入る扉がうまく開かずドタバタ 
ブルペンで「早く肩を作れ!」って言われてるのにのんびり肩を作っていた感じに見え周りが焦り
聞こえてないんじゃないか、とざわつき。。。
先輩からは、
「沢山打たれても落ち込むんじゃないぞ!! 思いっきり投げてこい!!」って励まされ~~

そしてピッチャー交代で息子が登板。

3回 3者凡退におさえ (驚き)
上着のウインドブレーカーは持って行かなかったので、「長谷川の肩を冷やすな!!」と先輩方々のウインドブレーカーを着せて頂き^^;
4回 3者凡退におさえたけど(驚き)雨が土砂降り。
また上着を他の先輩から着せて頂き~~ もう、本当にご迷惑をお掛け致しました。

土砂降りのため試合中止。千葉の富津から横須賀へ戻る事に。

アイシングは持たせたけど
ピッチャーは体を冷やさないのも大切なんですね。。。

チームの皆さんに大変お世話になった遠征でした。本当に有り難かったです。

野球話でした。



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by rierincook2 | 2017-05-15 09:13 | Comments(0)

2日分のお弁当

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きのうのお弁当
焼き鮭
桜でんぶの玉子焼き
ちくわの磯辺揚げ
キュウリとチャーシューのごま油和え
海苔弁

なんと息子、学校から帰ってきてご機嫌♪
「お弁当美味しかったよ!」
だって。
焼き鮭が嬉しかったのか? それとも桜でんぶの玉子焼きが甘くて美味しかったのか?
よくわからないけど 喜んでくれたらしいです。。。^^


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今日のお弁当
パパは本日は弁当なし。
息子のみお弁当。

今日は弁当の常備菜やら前の晩の用意は全くなし!で
今朝の自分の瞬発力にかけた本日の弁当作り。

起きてすぐ鶏もも肉を小さく切り、フライパンで焼き
火が通ったら醤油と砂糖をほぼ同量加え絡め~そのまま放置して味を染み込ませ
裏庭で採った三つ葉をたっぷり入れた玉子焼きを焼いている間に、
今日は焼き鳥なので魚焼きグリルにアルミホイルをしいて鶏肉ならべて軽く炙り~
出来上がり。
ゴボウのきんぴらは隣の御母さんからもらったおかず。

三つ葉は1年中生えてます。
裏庭にはミントや木の芽、大葉が勝手に生えてきます。




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by rierincook2 | 2017-04-28 09:38 | Comments(0)


料理研究家 長谷川りえ      主人のお弁当作り。毎日のお弁当の記録です。               プロフィールは→http://rhasegawa.exblog.jp/です☆             


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2018.1.30 FMブルー湘南 「横須賀未来創造 (クリエイターズ・ディスカッション)」出演
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2017 年
2018.12.9 横浜市場 おせち料理講座 講師 
2017.11.25 JCOM 夕なび出演
2017.11.21 神奈川県 黒岩知事の対話の広場にて講演
2017.10.20 「ラク弁当レシピ2」エイ出版 発売
2017.9.15  味の素冷凍食品(株) お弁当作り基礎講座 講師
2017.8.19  サンケイリビング新聞 
     横須賀のご当地メニュー「横須賀ピッツァ・ブラック」発案者として掲載
2017.8.2   日本経済新聞 お弁当の注意点記事掲載
2017.7.7  関東学院大学 現代ツーリズム講義 講師
2017.6. 久里浜幼稚園 親子料理教室 講師
2017.6.10  ハウジングプラザ横須賀 料理講座 講師
2017.6.6   逗子市学校給食会にて講演
2017.5.13  京急不動産(株) 京急Wing川崎 料理講座 講師
2017.5.6   BS朝日 暮らしハッピー自分流!「お手軽ピクニックを楽しもう!」出演
2017.5.6   NHK Eテレ「ごちそんぐDJ スペシャル」番組 出演
2017.4.26  J:COM 「MARU DE ITALIA」ナビゲーターとして出演
2017.4.4   NHK総合「あさイチ」出演 スゴ技Qコーナー テーマ:外ごはん
2017.3.27 「ラク弁当レシピ」エイ出版 発売
2017.3.24  聖教新聞 ライフスタイル 常備菜のテーマ記事とレシピ掲載
​2017.2.4   カナガワマフィン「三浦半島はイタリア半島」発案者として出演
2017.1.29  テレビ神奈川「カナフルTV」三浦半島はイタリア半島 出演

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